Do RFK junior’s new dietary guidelines make sense?我們為你詳細解析。插畫：Cristina Spanò美國政府於1月7日發佈的新版健康飲食指南，既贏得了掌聲，也引發了營養專家的質疑。如果你真的按照指南建議去吃，反而會超出它自己設定的某些營養素健康攝入上限。從整體來看，這份指南的核心資訊並無爭議。新版指南重申了以往版本及營養學家數十年來一貫的建議：多吃水果和蔬菜，攝入多種富含蛋白質的食物，選擇全穀物而非精製穀物（如白面包）；避免含糖飲料和含有大量難以念出名稱加入劑的加工食品；同時也要減少飲酒。然而，許多營養專家對指南中特別強調肉類和動物脂肪（如黃油和牛油，並稱之為“健康脂肪”）的做法感到憤怒——這種憤怒是有科學依據的。隨指南一同發佈的示意圖本意是直觀展示那些食物該多吃、那些該少吃，卻採用了倒金字塔結構：將肉類、乳製品和蔬菜置於頂端（意味著應大量食用），而穀物卻被放在底部（意味著應少量食用）。在代表蛋白質和“健康脂肪”的部分，一塊大理石紋牛排、一塊奶酪、全脂牛奶和一大塊黃油佔據了視覺主導地位。問題在於，紅肉和動物性食品中的脂肪大多屬於飽和脂肪。高飽和脂肪飲食會導致血液中“堵塞動脈”的膽固醇升高，這是引發心臟病發作的主要風險因素之一。更健康的選擇是用不飽和脂肪替代飽和脂肪，而橄欖油、菜籽油（芥花籽油）或葵花籽油等植物油中就主要含有這類不飽和脂肪。然而，種子油卻一直是美國衛生部長小羅伯特·甘迺迪的眼中釘，他多次指責其“有毒”——但這一說法並無科學依據支援。此外，新指南一方面大力推崇肉類與黃油，另一方面卻又建議每日飽和脂肪攝入量應控制在約20–30克以內（這一限制早已存在多年）。僅封面圖片中那塊大理石紋牛排本身，就可能讓你突破這一上限；若再按推薦攝入三份全脂乳製品，又會額外增加約15克飽和脂肪；而每用一湯匙黃油或牛油烹飪食物，還會再添7克飽和脂肪。指南還建議每日蛋白質攝入量應達到每公斤體重1.2–1.6克（g/kg）。對一個80公斤的人來說，這意味著要吃下三塊去皮雞胸肉。如果你是素食者，則需吃下17個雞蛋、1公斤煮熟的豆子，或喝下3.3升牛奶才能達標。但你是否真的需要這麼多蛋白質，本身就值得商榷。世界衛生組織（WHO）建議的健康成年人蛋白質攝入量僅為每公斤體重0.8克。蛋白質是一種宏量營養素，用於建構和維持肌肉質量。只有當你新年目標是增肌，並且確實進行了相應的力量訓練時，1.6克/公斤才可能是你需要的上限。儘管存在混亂之處，新版指南的基本建議——“均衡飲食，多食用新鮮食材，並以健康方式烹調”——總體而言仍是合理的。只是切記：不要攝入過多熱量，也不要過量攝取飽和脂肪。 (邸報)

這兩天，發生了一件震動整個營養學界的大事。1 月 7 日，川普政府公佈了最新版的《2025-2030 美國膳食指南》（DGAs）。[1]看完之後，營養學圈兒的懵了：認真的嗎？美國膳食指南自 1980 年首發，每 5 年更新一次。畢竟是關乎國民健康的大事，以往的更新都相對謹慎，沒有做出過特別重大調整。而這版指南的顛覆程度，40 年從未有之——它直接把膳食金字塔倒過來了圖片來源：realfood 官網這版指南篇幅大量壓縮，主打一個口號響亮、觀點鮮明。內容先不說，噱頭是拉滿了。美國的科學界與醫學組織，也紛紛炸開了鍋。40 年最大顛覆 學界鬧劇上演新指南發佈後，「美國營養與飲食學會」緊跟著發表聲明[2]，委婉稱：認可新指南中的一些方向，但是部分建議與現有科學證據不符，引發了人們的「嚴重擔憂」（significant concerns）。這將給保護公眾健康的工作帶來挑戰。圖片來源：eatrightpro.org哈佛大學公共衛生學院的訪談則批評道，新指南的制定過程缺乏透明度，不夠嚴謹，還重新引入了被科學界早已摒棄的觀點。[3]美國公共利益科學中心（CSPI）*頭就更鐵了，直接選擇硬剛。*CSPI是一個非營利性監督和消費者權益倡導組織。他們指出這份指南摻雜政治/利益相關[4]，某些建議「往好了說是令人困惑的，往壞了說是有害的」，並光速推出——《2025-2030 年美國膳食指南（不妥協版）》圖註：這份不妥協指南封面中，美國國會大廈的尖頂變成一個梨，不知是何寓意。與學界的愁雲籠罩形成鮮明對比的，是某些行業（尤其是肉類和乳製品行業）的強烈肯定，他們盛讚新指南，就差「賽博開香檳」了。NCBA（牛肉協會）：對，就這麼宣傳紅肉。圖片來源：網路丁香醫生找專業營養師們解讀了一下，客觀而言，這份新指南有值得借鑑之處，但的確也有不少「槽點」。新指南爭議 脂肪和蛋白質，吃！不少專業人士對這份指南的感受是：口號和觀點乍一看挺好的，但按具體建議一算……好像，吃超了啊！01「飽和脂肪」攝入自相矛盾，堪稱左右腦互搏現場指標層面延續傳統限制，但落到具體食物和烹飪油的指導上，又給了更容易把飽和脂肪推高的選擇。🧠左腦（指標）：飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%➡️ 按成人每天需要 2000 千卡熱量計算，每日飽和脂肪攝入量應該控制在 22 克以下🧠右腦（實踐）：放鬆了對紅肉的口徑，推薦一天 3 份（720 毫升）全脂牛奶，把黃油、牛油也加入了烹飪用油可選項➡️ 光每天喝 720 毫升全脂牛奶就有約 13 克飽和脂肪，再加上大概 200 克紅肉（按牛肉保守算）裡的 9 克，10% 輕鬆就超了。這才那到那，黃油、牛油這些烹飪油還沒算上呢……圖片來源：網路表情包改編美國居民真這麼照著咔咔一頓吃，飽和脂肪攝入量大機率天天超標！直接嚇得美國營養與飲食學會、美國心臟協會（AHA）等官方機構都連夜發佈聲明來「打補丁」：我們鼓勵優先選擇植物蛋白、海鮮和瘦肉，並限制高脂肪動物產品的攝入，包括紅肉、黃油、豬油和牛油，因為這些都與心血管疾病風險增加有關。圖片來源：參考文獻[8-9]02「蛋白質」推薦量直追運動員，植物蛋白被邊緣化新指南中，脂肪在左右腦互搏，蛋白質則加速前進：建議美國居民應以「每日每公斤體重 1.2～1.6 克」為蛋白質攝入目標，是傳統標準 0.8 克/千克體重的 1.5～2 倍了。啥概念呢？此前研究指出：訓練有素的力量型運動員（例如健美運動員）每日每公斤體重攝入1.2 克蛋白質就足夠了，只有精英耐力型運動員，才可能需要每日每公斤體重攝入 1.6 克這麼多。[5]圖片來源：網路改編對此，哈佛大學教授質疑，如此高劑量的蛋白質補充，真的有必要建議全民開展嗎？量大之外，新指南中對蛋白質的選擇傾向，也很有爭議。在肉類平均攝入越來越高的現代社會，「用植物蛋白，替代部分動物蛋白」一直是營養學界公認的科學膳食方法，與降低全因死亡率、心血管疾病風險都顯著相關。然而，美國新版指南雖然提到了植物蛋白（豆類、豌豆和扁豆），但優先順序卻被放到了動物蛋白之後。膳食金字塔圖片中，也明確突出了紅肉、家禽、蛋類、全脂乳製品，植物蛋白則被邊緣化。它可能是一個金字塔，也可以理解為一個餐盤的透檢視。但那些食材更突出，是一目瞭然的。這確實容易「製造混亂」「存在科學偏差」[3]。03 酒精攝入量模糊上限，不利於公共指導關於喝酒，新指南只泛泛提到「少喝更健康」，把以往「男性 ≤2 杯/天、女性 ≤1 杯/天」的定量上限取消了。很多媒體認為，把喝酒這種強健康風險用模糊語言處理，只給個方向性建議，其實相當於鬆了口，在公共健康傳播上是明顯退步。咋叫少喝呢？圖片來源：網路另外，不少業界人士指出，指南中對非營養性甜味劑、合成食用色素的一刀切的表述，超出了當前證據的確定性。作為國家級指南，應該有清晰的證據分級與適用邊界，否則容易讓大眾滑向「成分恐慌」。還有一些其他具有爭議的細節和調整：例如每天 2～4 份穀物會不會太少？720 毫升牛奶會不會太多？如果公眾對紅肉放鬆警惕，那加工肉的致癌風險怎麼算？且整個指南都沒有對各種疾病和特殊人群的需求，做詳盡地考量和指導。這麼整，多少有點草率啊……（不愧是他 😂當然，一份國家級的指南，全是槽點/爭議也不太現實。如果說改變和進步，那確實有一點，值得每個人重視起來。美國新指南倡議 吃真正的食物雖然總統先生自己漢堡薯條小甜水都來，但新指南里對超加工食品和糖的態度還挺嚴肅。美國這版新指南提出了一個非常鮮明的口號：吃真正的食物Eat Real Food新指南中歷史性地「宣戰」超加工食品（UPFs），例如：❌ 避免食用高度加工的包裝食品、預製食品、即食食品等；✅多吃完整形態的天然食物，比如新鮮蔬菜水果、低加工肉類、乳品、全穀物；✅鼓勵多在家做飯，外食選擇營養密度高的；✅強調碳水質量，嚴格限制精製碳水。這版膳食指南的官方宣傳網站，設計了一個卡片滑動的展示形式，告訴大家那些是「真正的食物」（real food），有點意思。圖片來源：Eat Real Food相比於脂肪多多的肉類奶類的寬容，新指南對加入糖則採取了前所未有強硬態度，認為「沒有任何水平的加入糖對健康有好處」。不過，或許考慮到大眾壓根兒做不到，又給了個非要吃的話「一頓少於 10 克」的限量。圖片來源：BBC👧👦 對兒童的限制更是加碼：● 舊版：2 歲以下避免加入糖；2 歲及以上把加入糖控制在總能量的 10% 以內。● 新版：早期避免加入糖擴大到 0～4 歲，並且 5～10 歲階段也「不推薦任何量的加入糖」。換句話說，孩子 10 歲之前，最好就別碰糖了。口號很厲害，要求很嚴格，但這個執行難度有多大，可想而知……圖片來源：pinterest總之，美國這份新指南，乍一看講的東西大多沒啥毛病：少喝甜飲料、少吃超加工食物，多吃新鮮果蔬和高纖維全穀物。這些建議放在任何國家、任何人群裡，都幾乎不會出錯。然而真正讓矛盾湧現的地方，藏在字裡行間裡：那些被強調，那些被淡化，那些細節被寫得很有操作空間……這些話語的背後，可能牽扯著科學、政界、商業的複雜博弈。對咱們普通人來說，抓住共識最大、收益最高、風險最低的部分做就好。有些飲食常識 永遠不會過期參考文獻[1]Eat Real Food[2]Academy of Nutrition and Dietetics.Statement from the Academy of Nutrition and Dietetics on the Release of the Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030[3]Harvard.Understanding the new Dietary Guidelines for Americans.Amy Roeder.January 8, 2026[4]CSPI.The Uncompromised Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030[5]Gardner CD, Hartle JC, Garrett RD, Offringa LC, Wasserman AS. Maximizing the intersection of human health and the health of the environment with regard to the amount and type of protein produced and consumed in the United States. Nutr Rev. 2019 Apr 1;77(4):197-215.[6]Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020 Sep 1;180(9):1173-1184.[7]CSPI.New Dietary Guidelines undercut science and sow confusion.Peter Lurie, MD, MPH. January 7, 2026[8]GlobeNewsWire.Statement from the Academy of Nutrition and Dietetics on the Release of the Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030.January 07, 2026 20:51 ET[9]American Heart Association.New dietary guidelines underscore importance of healthy eating.January 07, 2026.[10]Dietary Guidelines For Americans, 2025–2030. (丁香醫生)

美國最新膳食指南1月7日，美國發佈了最新版的《2025-2030美國膳食指南》，有一些比較顛覆性的變化，下面我會從我個人角度，談一談自己的看法。總的來說，這份新指南大方向是非常合適的：“遠離高度加工食品、回歸真實食物”，也是我們一直提倡的吃原型食物，儘量吃看得見食物本身樣子的東西。但我也聊一聊自己個人看法：會分別從值得推薦肯定&可能存在爭議兩個維度來說。歡迎大家討論~01. 值得推薦肯定遠離高度加工食品、回歸真實食物指南以前所未有的力度抨擊“高度加工食品”，建議極大程度地減少精製碳水化合物、加入糖、過量鈉和化學加入劑的攝入 。😃無論大人孩子，少吃配料表很長的包裝食品，多吃完整的蔬菜、肉類和全穀物。嚴厲的“控糖”態度，尤其是對兒童明確指出任何數量的加入糖都不是健康飲食的一部分，直接建議“不推薦任何數量的加入糖” 。即使是成年人，一餐的加入糖也不能超過10克 。😃警惕含糖飲料和隱形糖，給孩子養成喝白水或奶的習慣。小朋友最愛的這款飲料，一盒就超出一天「糖限量」，最可怕的還不是糖…不再“妖魔化天然脂肪”指南在脂肪部分的態度是：認可全脂乳製品、天然動物脂肪的營養價值；但仍限制飽和脂肪不超過總能量的10%，把問題更多歸因於“加工食品中的脂肪結構”。😃我覺得這個總體是合理的，我們過去也一直強調，正常喝奶量下沒必要都喝脫脂奶低脂奶，而是應該警惕加工食品中的脂肪。重視腸道菌群與發酵食物專門提到了“腸道健康”，並推薦食用發酵食品（如泡菜、酸奶、味噌等）來支援微生物組的多樣性 。😃我們可以在日常飲食中增加天然發酵食物的比例，對支援腸道健康很有益處。02. 可能有爭議的蛋白質推薦量可能偏高過去的蛋白質推薦量是0.8g/kg.d，新指南推薦1.2-1.6g/kg.d，幾乎翻了一倍（中國成人RNI約為1.0g/kg）。對於普通靜坐人群，其實1.0-1.2g/kg.d也足夠了。但如果對有運動需求的人，可以適當提高到 1.2–2.0 g/kg（需要結合運動強度）。❗過高的蛋白質推薦量，對普通健康人沒問題，但腎功能、代謝差異或是總能量攝入偏高人群，需要注意。我覺得非常需要個人結合自己情況來找到適合自己的。20克蛋白質，到底有多少？對脂肪來源和量的建議指南明確把黃油和牛油列為烹飪脂肪的選項（注意不是首選只是可以選） ，並鼓勵攝入全脂乳製品和紅肉 。但也限制說飽和脂肪攝入量不應超過每日總熱量的 10%。✨🏷️我們可以算筆帳：假設一個成年人每天攝入2000千卡，10%的限額 = 約22克飽和脂肪。喝3杯全脂奶（指南推薦量） ≈ 13.5g 飽和脂肪吃1個雞蛋 ≈ 1.6g 飽和脂肪餘額只剩：不到7克！這時候，如果你還要再吃一塊牛排，或者炒菜放了一勺油，飽和脂肪百分之百會超標。📌從實際操作的角度，▶首選植物油： 咱們中國家庭炒菜，依然首選橄欖油、茶籽油、低芥酸菜籽油 等▶看菜吃飯： 如果今天你肉吃多了、奶喝多了，炒菜就清淡點，用植物油。▶靈活調整： 如果你今天吃的是魚蝦、雞胸肉這種低脂肉，那烹調時可以用一點黃油提香，問題不大。▶高危人群： 有“三高”或心血管家族史的朋友，還是建議少碰黃油、牛油和肥肉。全穀物在最底層？這次一改之前的餐盤形式，選擇了倒金字塔。上層是肉蛋奶蔬果等（也包括各種脂肪），最底下是全穀物。📌從推薦的份數來看：蔬菜 + 水果： 建議每天 5 份（3份蔬菜 + 2份水果）。乳製品： 建議每天 3 份 。蛋白質： 強調“每一餐優先攝入蛋白質食物” ，且推薦量較高（1.2-1.6g/kg）。全穀物： 建議每天 2-4 份 。結合美國的飲食現狀來看，這一調整我個人覺得更多是為了應對超加工碳水氾濫的問題——甜甜圈、餅乾、含糖麥片、白面包等，佔據了大量日常能量來源。🥢 中國家庭該怎麼做？“粗細搭配”才是王道 咱們國人的飲食習慣不同，不需要完全照搬“每天只吃2份主食”的嚴苛標準，但我們必須學習它的核心思路：把主食從“填飽肚子的主角”變成“提供營養的配角”。並不是不吃主食，而是不吃少吃精製米面。早餐： 把白粥、油條換成玉米、紅薯、全麥麵包。正餐： 少吃純白饅頭、白面條，多選雜糧飯（白米摻糙米/燕麥）、蕎麥麵、土豆。參考資料： U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030. (菜媽和錢爸)

美國政府甩出健康政策重磅大招！當地時間1月7日，美國政府發佈了新版《2025–2030膳食指南》，目標非常明確：徹底扭轉“標準美國飲食”長期依賴超加工食品所帶來的健康風險。美國農業部長羅林斯說：“要求全美25萬家零售商將健康食品的庫存增加一倍。”這可以說是美國歷史上最顛覆性的一次營養政策調整。Foodaily昨日也通過視訊號做了報導，引發行業高度關注和熱議。部分使用者對增加優質蛋白、健康脂肪攝入表示認可；也有人對最佳化碳水攝入提出質疑。圖片來源：Foodaily每日食品視訊號本篇文章，我們將進一步理清這份引發爭議的新指南，它究竟做了那些調整？有什麼意圖？又代表了什麼趨勢？Foodaily提出，未來十年是中國食品健康化功能化的黃金十年，那這次調整，對中國食品行業來說，是否具備參考價值？1. 十五年來最“顛覆”調整：蛋白質“上位”，向加入糖“宣戰”！新版《2025–2030 膳食指南》，究竟有那些顛覆性變化？首先，新版指南顛覆了美國沿用了十多年的膳食模型。如果把時間拉長，美國的膳食邏輯，其實經歷了三次重要變化。1992年，美國官方提出膳食金字塔，強調不同食物的攝入比例；2011年，提出“MyPlate（我的盤子）”，強調一餐中的營養搭配；而今年提出的“Eat Real Food（吃真正的食物）”，則強調來源與加工程度。圖片來源：realfood.gov在過去三十多年裡，美國膳食指南都強調碳水化合物，尤其是全穀物，是健康飲食的基石。經典的膳食金字塔，以及後來的“我的餐盤”，都鼓勵以穀物為主食，而蛋白質和脂肪，只佔據相對次要的位置。但這種理念已被徹底顛覆。新的膳食模型中，蛋白質和健康脂肪被放在最寬、最核心的位置，而穀物，則退居為相對較小的底層結構。紅肉、全脂乳製品、雞蛋、家禽、海鮮、堅果和種子被列為基礎性的“天然食物”，同時還建議攝入大量的蔬菜和水果。前兩次，解決的是“怎麼吃”。而這一次，開始回答一個更底層的問題：什麼東西，才配被吃。這也解釋了為什麼新版指南強調的是一個“靈活”的飲食框架。它並不要求每個人吃同樣的食物，但明確了一個前提：高度加工食品，不應成為飲食的主體；要回歸“全營養、天然食材”的飲食模式。基於這個前提，我們看到，新版指南有五個非常關鍵的轉向。第一，也是最突破性的一點，官方第一次正面指出，高度加工食品存在健康風險。該指南建議大幅減少富含精製碳水化合物、加入糖、過量鈉、不健康脂肪和化學加入劑的高度加工食品。以往，美國膳食指南更傾向於用“營養”來討論食品。而這一次，它開始從“食品加工程度”本身入手。第二，蛋白質被“抬”到了核心位置。指南認為，不僅要優先選擇蛋白質，而且建議攝入高品質蛋白質，也就是“多種來源的動物蛋白食物，包括雞蛋、禽肉、海鮮和紅肉”，推薦攝入量是1.2-1.6g/公斤體重，這幾乎是舊標準0.8g/公斤體重的2倍。換句話說，這一版本的膳食建議，正在把“吃夠蛋白質”從健身人群的專屬需求，轉變為普通人日常飲食的基本要求。第三，健康脂肪被“正名”。過去很長一段時間裡，“低脂”幾乎等同於“更健康”。而新版指南優先推薦來自天然食物的脂肪，比如雞蛋、肉類、深海魚、堅果、酪梨以及橄欖中的脂肪，在烹飪用油方面，除橄欖油等不飽和脂肪外，黃油、牛油也被列為可選項。同時，全脂、無加入糖的乳製品，作為蛋白質、健康脂肪與維生素的重要來源，也被重點推薦。要知道，在此前相當長的時間裡，全脂乳製品往往是被限制的。第四，對加入糖的態度，前所未有地“強硬”。過去，對糖的表述往往是“建議減少”。而在新版指南中，明確提出不建議攝入任何加入糖或人工甜味劑，每一餐中加入糖不應超過10克，含糖飲料，甚至果汁也被點名存在風險。對於兒童，態度更為明確，指南建議在嬰兒期和幼兒期完全避免加入糖，並建議5–10歲的兒童不攝入任何加入糖。第五，“腸道健康”被重視。新版指南特別強調了腸道微生物群在整體健康中的關鍵作用。簡單說，人是與體內外數以兆計微生物共同構成的生態系統。因此，指南特別強調了富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全穀物，以及發酵食品（如開菲爾、酸菜），它們在維持腸道生態穩定方面發揮著重要作用。圖片來源：cnbc這樣的改變也引發了不少專業人士的熱議討論。美國醫學會對新指南表示讚賞，稱其重點指出了高度加工食品、含糖飲料以及過量鈉攝入在推動心臟病、糖尿病、肥胖及其他慢性疾病方面所起的作用。而行業核心的爭議焦點在於紅肉、飽和脂肪。世衛組織2023年新版指南強烈建議用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，與美國指南對紅肉、黃油的“寬容態度”形成鮮明對比。全球最大的註冊營養師專業組織——美國營養與飲食協會指出：“強調黃油、牛油、紅肉和全脂乳製品，與限制飽和脂肪佔比10%的建議完全不符，而且這些食物富含飽和脂肪，會增加心血管疾病的風險。”儘管各界對新版指南仍持觀望態度，但作為聯邦層面的核心公共衛生工具，這一調整的影響遠不止於個人飲食選擇。它將直接指導醫療建議、公共政策和食品企業的研發與佈局，並逐步滲透到學校午餐、軍隊供餐及營養援助等聯邦營養項目中。據消費者權益組織“公共利益科學中心”估算，約四分之一的美國人將直接受到此次政策變化的影響。隨著指南成為學校供餐、醫療體系和營養補貼項目的重要依據，其影響有望進一步傳導至數百億美元規模的公共供餐體系，進而對食品消費結構、產業佈局乃至公共衛生和農業體系產生長期而深遠的影響。2. 備受爭議的美國新版飲食指南背後，一個關鍵底層邏輯值得中國企業關注美國為什麼會做出這樣“顛覆性”的飲食指南調整？答案是：慢性病。配合新版指南的發佈，美國政府給出了一組觸目驚心的資料：50%的美國人患有糖尿病或處在糖尿病早期；75%的美國成年人至少患有一種慢性病，與之相關的醫療支出更佔到全國醫療總開支的90%。美國疾病控制與預防中心近期發佈的一份報告指出，美國有55%的人每日攝入的熱量中，超過一半來自高度加工食品。而這一切，大多與不健康的飲食和生活方式有關。圖片來源：realfood.gov也正因此，新版指南核心指向很明確：必須把“完整、高營養密度的天然食物”放在飲食首位，同時大幅砍掉高度加工食品的攝入，以此把美國人的健康軌跡往回拉一把。儘管存在爭議，這份指南仍然釋放出幾個非常清晰的行業訊號：天然、真實食材的價值不斷升高；蛋白質賽道將被重新估值；健康脂肪開始被正視；加入糖的攝入控制被提到前所未有的關注。回到中國，我們身邊也有4億慢性病患者，國家規劃已經把全民健康提到了前所未有的戰略高度，首次成為經濟社會發展的優先目標。十五五規劃提出健康優先發展戰略，“健康中國2030”規劃綱要明確提出發展營養導向型農業和食品工業。中美兩國在“以飲食干預慢性病”的目標上高度一致，但在實施路徑上各有側重。圖片來源：Foodaily研究院製圖美國指南強化了對“天然食材、高蛋白、健康脂肪、嚴控加入糖”的直接主張，中國則更側重“食物多樣、合理搭配、吃動平衡”的整體模式。兩者路徑雖異，卻共同揭示同一趨勢：在慢性病成為全球共同挑戰的背景下，以飲食干預為核心的健康解決方案已上升為國家戰略的重要組成部分，而真正有效的方案，必須紮根於本國的飲食文化與國民健康現實。這對食品行業而言，意味著一個明確的未來方向：食品產業必須與健康目標深度融合，唯有圍繞“本土化營養需求”建構系統性解決方案，才能在下一輪健康消費浪潮中贏得先機。3. 小結這份《2025–2030 美國膳食指南》，並不完美，也遠未形成全球統一答案。但有一點非常明確，在“食品就是健康的解決方案”這個方向上，全球的目標是一致的。對中國食品行業而言，最值得參考的，不一定是某一條具體建議，而是背後的邏輯轉變。Foodaily作為行業領導智庫型媒體，一直在旗幟鮮明地推動中國食品健康化功能化產業創新加速。我們判斷，2026年，中國食品健康化的歷史性機遇，正在打開。放眼全球，食品健康化在海外市場已步入高度成熟階段。在歐美，功能食品普及率高，消費者認知穩定，已完成從補充劑到食品化、生活方式化的大半處理程序；在日本，伴隨老齡化，自1970年以來其健康及功能食品市場實現了超150倍的增長，並建構了成熟的功能食品法規體系。而回到中國，未來食品健康化正駛入超級賽道的加速期。“三減三健”、藥食同源、低GI、清潔標籤等賽道不斷深化，其背後是幾大結構性力量的強勁推動：老齡人口&慢病人群&年輕人群的健康剛需、健康優先的國家戰略、高度發達的數位化商業生態、合成生物&AI等底層產業技術變革。未來食品健康化絕非單一品牌或原料商所能獨立完成，它需要上下游協同作戰，實現從原料、技術到品牌、管道的全鏈路深度融合。要實現這一願景，行業必須打好一場“賽道生態”配合戰。 (Foodaily每日食品)

出大事啦！朋友們美國1月7號頒布了最新版的美國膳食指南，太炸裂了，簡直不可思議原來我們認為的金字塔，這次徹底顛倒過來了如果你還記得我們之前的膳食指南它是這個形狀的。你要知道這個指南是美國2025-2030的飲食指南啊！小羅伯特甘迺迪真的是發大招了。我總結了8點供大家參考1、不再算卡路里，而是看食物質量不再是“低脂、少吃、算宏量比例”，而是：➯吃完整、少加工、高營養密度的真實食物。2、蛋白質，正式成為“核心營養”推薦量從原來的0.8克每公斤。提高到 1.2–1.6 g/kg（幾乎是舊標準的2倍）➯吃足夠蛋白質不再是“可選項”，而是代謝、肌肉、糖值控制的基礎。3、全脂乳製品被“平反”全脂奶、奶酪、酸奶不再被妖魔化，➯承認：完整食物裡的脂肪≠ 壞脂肪。4、對種子油“保持沉默”是重大訊號不再鼓勵用工業植物油替代動物脂肪，➯要知道在過去的70年都美國的指南都是推薦用植物油提代動物油而這次他們完全保持沉默：並且推薦優先來自天然食物的脂肪。5、對糖，態度史上最強硬➯“沒有任何加入糖是必要或有益的”➯每餐不超過10g，含糖飲料被點名。6、代糖也被否定不再鼓勵“用代糖替代糖”，➯可能干擾食慾、腸道菌群、加重對甜的依賴。7、高度加工食品被直接點名為慢病推手不是“意志力不夠”，而是食品系統的問題。8、首次官方承認：低碳飲食對部分慢病人群有益➯這是幾十年來第一次在國家層面指南中明確寫出來。我不知道你什麼感覺，我看完之後真的有種想哭的滋味。最後問題來，你覺得我們的指南什麼時候也會再更新一下呢？ (肯尼的生活筆記)

美國政府於2026年1月7日發佈了最新版的《2025-2030美國膳食指南》，該指南本計畫在2025年12月份發佈，推遲了一個月，內容變化很大。首頁三角黃金搭檔：蛋白質+奶+健康脂肪蔬菜水果全穀物按照美國衛生部長小甘迺迪在致辭裡說，美國正面臨：1、近90%的醫療支出用於治療慢性病患者；2、超70%的美國成年人超重或肥胖；3、12至17歲的青少年中，約三分之一患有前驅糖尿病。美國膳食指南自1980年起，每5年更新一次，之前的45年，該指南基本沒有大的變化。我們拿出這次新舊兩個版本來對比。舊版149頁4大指導原則，對比新版9頁8大指導原則，6個字總結：新版純乾貨！+親民!膳食指南的核心理念：吃真正的食物。優先選擇以完整、高營養密度食物為主的飲食模式，包括蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物。同時，大幅減少富含精製碳水化合物、加入糖、過量鈉、不健康脂肪及化學加入劑的高度加工食品攝入。很耳熟對不，像不像抄作業《中國居民膳食指南》（2022）？比如這些：1、喝白開水；2、用鹽、香料和香草調味；3、保持腸道菌群平衡：吃發酵食品和高纖維食物；4、優先選擇全穀物；5、吃天然食物，以及這些食物中的優質脂肪和蛋白質；6、儘量食用完整形態的蔬菜和水果；7、喝無糖全脂乳。不過，兩者差別最大的是：《美國膳食指南》推薦健康成人蛋白質攝入量：1.2-1.6克每公斤每人每天，中國對應的推薦攝入量是0.8。其他沒有太大差別。完整9頁《2025-2030美國膳食指南》附翻譯。第一頁：部長寄語歡迎查閱《2025–2030年美國居民膳食指南》。本指南標誌著美國聯邦營養政策史上一次意義重大的重新調整。核心理念很簡單：吃真正的食物。要讓美國重拾健康，我們必須回歸飲食本質。美國家庭應優先選擇以完整、高營養密度食物為主的飲食模式，包括蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物。同時，大幅減少富含精製碳水化合物、加入糖、過量鈉、不健康脂肪及化學加入劑的高度加工食品攝入，這一做法將改變眾多美國人的健康發展軌跡。美國正面臨健康危機：近90%的醫療支出用於治療慢性病患者。這些疾病大多並非由基因決定，而是“標準美式飲食”長期依賴高度加工食品，再加上久坐生活方式導致的必然結果。其後果觸目驚心：超70%的美國成年人超重或肥胖²；12至17歲的青少年中，約三分之一患有前驅糖尿病³。飲食引發的慢性病已使大量美國年輕人無法服兵役，削弱了國家戰備能力，也阻斷了他們通過參軍實現階層躍升的重要途徑⁴。數十年來，聯邦激勵政策推崇低品質的高度加工食品和藥物干預，而非疾病預防。這場危機源於糟糕的政策選擇、營養研究的不足，以及聯邦、州、地方和私人合作夥伴之間缺乏協調。如今，這一切將迎來改變。我們正重新調整食品體系，支援種植和生產真正食物的美國農民、牧場主與企業——川普政府也在努力確保所有家庭都能負擔得起這些食物。我們正讓真正的食物重回美國人飲食的核心：滋養身體的食物、恢復健康的食物、提供能量並促進運動鍛鍊的食物、增強體質的食物。在川普總統的領導下，我們正為聯邦食品與健康政策恢復常識、科學誠信和問責制——我們重拾食物金字塔的本意，讓它回歸教育和滋養全體美國人的真正使命。本指南呼籲每位美國人多吃真正的食物，也號召農民、牧場主、醫療專業人員、保險公司、教育工作者、社區領袖、行業人士以及各級政府的立法者攜手參與這一關鍵行動。通過共同努力，我們能讓食品體系擺脫慢性病的桎梏，邁向高營養密度、滋養身心、富有韌性且利於長期健康的方向。美國的未來，取決於我們種植什麼、供應什麼，以及我們選擇吃什麼。這正是讓美國重拾健康的根基。美國衛生與公眾服務部部長  羅伯特·F·甘迺迪（小）美國農業部部長  布魯克·L·羅林斯註釋來源（原文標註）1.https://www.cdc.gov/chronic-disease/data-research/facts-stats/index.html2.https://www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htm3.https://www.cdc.gov/diabetes/data-statistics/diabetes-statistics-spotlight.html4.https://www.cdc.gov/physicalactivity/data/military-readiness/unfit-to-serve.html為自己選擇合適的食用量- 你所需的熱量取決於年齡、性別、身高、體重和身體活動水平。- 關注食物份量，尤其是高熱量的食物和飲品。- 補水是整體健康的關鍵因素。選擇白開水（無氣或含氣）和無糖飲品。每餐優先選擇蛋白質食物- 將高品質、高營養密度的蛋白質食物作為健康膳食模式的一部分。- 食用多種來源的蛋白質食物，包括動物來源（雞蛋、禽肉、海鮮、紅肉）和植物來源（豆類、豌豆、小扁豆、豆科植物、堅果、種子、大豆）。- 用烘烤、炙烤、烤、炒、扒烤的烹飪方式替代油炸。- 食用未加入或少量加入糖、精製碳水化合物/澱粉、化學加入劑的肉類。如果需要調味，可使用鹽、香料和香草。- 蛋白質攝入目標：每天每公斤體重1.2-1.6克，可根據個人熱量需求調整。攝入乳製品- 攝入乳製品時，選擇無加入糖的全脂乳製品。乳製品是優質的蛋白質、健康脂肪、維生素和礦物質來源。- 乳製品攝入目標：在2000千卡的膳食模式中，每天3份，可根據個人熱量需求調整。腸道健康- 你的腸道內有萬億計的細菌和其他微生物，統稱為腸道菌群。- 健康的飲食有助於維持腸道菌群的平衡和消化健康。高度加工的食品會破壞這種平衡，而蔬菜、水果、發酵食品（如德國酸菜、泡菜、開菲爾酸奶、味噌）和高纖維食品有助於促進腸道菌群的多樣性，這可能對健康有益。全天食用蔬菜與水果- 食用多種色彩豐富、營養密度高的蔬菜和水果。- 食用完整形態的蔬菜和水果。生食或烹飪前需徹底清洗。- 冷凍、乾燥或罐裝的蔬菜/水果，若未加入或少量加入糖，也是不錯的選擇。- 如果需要調味，可使用鹽、香料和香草。- 100%純果蔬汁需限量飲用，或加水稀釋後飲用。- 2000千卡膳食模式下的蔬果攝入目標（可根據個人熱量需求調整）：- 蔬菜：每天3份- 水果：每天2份攝入健康脂肪- 健康脂肪廣泛存在於各類天然食物中，如肉類、禽肉、雞蛋、富含Omega-3的海鮮、堅果、種子、全脂乳製品、橄欖和牛油果。- 烹飪或為餐食加入脂肪時，優先選擇含必需脂肪酸的油脂（如橄欖油），也可選用黃油或牛油。- 一般來說，飽和脂肪的攝入量不應超過每日總熱量的10%。嚴格限制高度加工食品的攝入，有助於達成這一目標。- 關於哪種膳食脂肪最有利於長期健康，還需更多高品質研究來證實。關注全穀物- 優先選擇富含膳食纖維的全穀物。- 大幅減少高度加工的精製碳水化合物攝入，如白面包、即食/包裝早餐食品、麵粉玉米餅和薄脆餅乾。- 全穀物攝入目標：每天2-4份，可根據個人熱量需求調整。限制高度加工食品、加入糖與精製碳水化合物- 避免高鹽或高甜的高度加工包裝食品、預製食品、即食食品等，如薯片、餅乾、糖果（這類食品通常含加入糖和鈉）。應優先選擇高營養密度的食物和自制餐食；外出就餐時，也需選擇高營養密度的菜品。- 限制含人工香精、石油基色素、人工防腐劑和低熱量非營養性甜味劑的食物與飲品。- 避免含糖飲料，如蘇打水、果汁飲料和能量飲料。- 不建議攝入任何量的加入糖或非營養性甜味劑，它們也不被視為健康營養飲食的一部分；單餐加入糖攝入量不應超過10克。- 選擇零食時，加入糖限制需遵循美國食品藥品監督管理局（FDA）的“健康”標識標準。例如：穀物零食（如薄脆餅乾）每¾盎司全穀物當量的加入糖不應超過5克；乳製品零食（如酸奶）每⅔杯當量的加入糖不應超過2.5克。加入糖- 想要識別加入糖的來源，可查看配料表中含“糖（sugar）”“糖漿（syrup）”字樣或後綴為“-ose”的成分。- 加入糖在配料表中可能以多種名稱出現，包括高果糖玉米糖漿、龍舌蘭糖漿、玉米糖漿、大米糖漿、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿、蔗糖、蔗糖蜜、甜菜糖、原糖、麥芽糖、乳糖、果汁濃縮液、蜂蜜和糖蜜。非營養性甜味劑的例子包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、木糖醇和安賽蜜K。- 部分食物和飲品（如水果、純牛奶）含天然糖，這類糖不屬於加入糖範疇。限制酒精飲品- 減少酒精攝入，以促進整體健康。- 以下人群應完全避免飲酒：孕婦、正從酒精使用障礙中康復的人，或無法控制飲酒量的人；服用可能與酒精產生相互作用的藥物者、有基礎疾病者，以及有酒精中毒家族史的人，需留意酒精攝入及其相關成癮行為。鈉- 鈉和電解質對補水至關重要。14歲及以上普通人群，每日鈉攝入量應低於2300毫克；高活動量人群可適當增加鈉攝入，以彌補出汗流失的鈉。- 兒童的鈉攝入推薦量因年齡而異：- 1-3歲：每日低於1200毫克- 4-8歲：每日低於1500毫克- 9-13歲：每日低於1800毫克- 應避免攝入高鈉的高度加工食品。特殊人群及注意事項嬰幼兒期（出生至4歲）- 寶寶出生後的前6個月左右，應純母乳喂養。若無法進行母乳喂養，需為寶寶喂食鐵強化嬰兒配方奶。- 在母親和寶寶雙方都願意的情況下，母乳喂養可持續至2歲及以上。若採用嬰兒配方奶喂養或補喂，需在寶寶12個月大時停止喂食配方奶，改為全脂牛奶。- 所有母乳喂養的嬰兒，以及每日配方奶攝入量不足32盎司的嬰兒，應在出生後不久開始每日口服400國際單位的維生素D補充劑。具體的維生素D補充方案需諮詢醫療專業人士。- 部分嬰兒需要補充鐵，相關補鐵事宜應諮詢醫療專業人士。- 寶寶約6個月大時可開始加入輔食，加入期間需繼續母乳喂養或配方奶喂養；12個月大前，母乳或配方奶仍是其主要營養來源。- 若寶寶屬於花生過敏高風險人群（因患有嚴重濕疹和/或雞蛋過敏），需諮詢醫療專業人士，探討能否在4至6個月時儘早引入花生製品（可將少量花生醬與母乳或配方奶混合，調至安全稠度後用勺子喂食）；對於患有輕中度濕疹的嬰兒，可在約6個月大時引入含花生的食物。- 約6個月大時，應與其他輔食一起為寶寶引入潛在致敏食物，包括堅果醬、雞蛋、貝類和小麥。需向寶寶的醫療專業人士諮詢食物過敏風險及安全的引入方式。- 應為嬰兒提供種類豐富、營養密度高且質地適宜的食物，同時避免營養匱乏和高度加工的食品。- 輔食階段可引入的高營養密度食物示例：- 肉類、禽肉和海鮮- 蔬菜和水果- 全脂酸奶和奶酪- 全穀物- 以安全、適合嬰兒的形式製作的豆類，以及含堅果/種子的食物- 嬰幼兒期應避免攝入加入糖。為嬰幼兒引入輔食- 每個孩子的發育情況不同，若孩子出現以下發育訊號，說明已準備好開始進食輔食：- 能獨自坐穩或在支撐下坐穩- 能控制頭部和頸部- 嘗試抓握小物件（如玩具、食物）- 會將物品送入口中- 喂食時會張嘴- 能將食物從舌尖移至舌後部吞嚥- 吞嚥食物而非將其推回下巴處- 父母和照護者可通過多次提供新食物（幼兒可能需要接觸8-10次才願意嘗試）、示範健康的飲食習慣，來引導孩子養成健康的進食習慣。學齡期兒童（5-10歲）- 重點攝入全食物、高營養密度的食物，如蛋白質食物、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物。- 全脂乳製品對兒童至關重要，有助於滿足能量需求、支援大腦發育。- 避免含咖啡因的飲品。- 不建議攝入任何量的加入糖。- 讓烹飪變得有趣，並使其成為家庭日常的一部分。青少年（11-18歲）- 青少年處於快速生長髮育期，對能量、蛋白質、鈣和鐵的需求增加（女孩因月經來潮，鐵需求尤為突出）；充足的鈣和維生素D對達到峰值骨量至關重要。- 青少年應攝入高營養密度的食物，如乳製品、綠葉蔬菜、富含鐵的動物性食物，同時嚴格限制含糖飲料、能量飲料，並避免高度加工食品。若獲取營養豐富的食物受限，可在醫療指導下食用強化食品或補充劑。- 鼓勵青少年參與食材採購和烹飪，幫助他們學會終身做出健康的食物選擇。青年期- 遵循膳食指南有助於維持該階段的最佳健康狀態，包括降低慢性病的發病或進展風險，同時促進其他方面的健康。青年期大腦仍在持續發育；儘管骨密度在青少年時期增長最為顯著，但最佳化骨骼健康以達到峰值骨量和骨強度至關重要。此外，遵循膳食指南對男女的生殖健康均有裨益——女性需重點關注健康脂肪、鐵和葉酸的攝入，男性則需重點關注健康脂肪和蛋白質的攝入。孕婦- 孕期對營養素的需求會增加，以支撐母體健康和胎兒生長，其中鐵、葉酸和碘是首要關注的營養素。- 孕婦應攝入多樣化的高營養密度食物，包括富含鐵的肉類、富含葉酸的綠葉蔬菜和豆類、富含膽鹼的雞蛋、富含鈣的乳製品，以及低汞且富含Omega-3的海鮮（如三文魚、沙丁魚、鱒魚）。- 孕婦應諮詢醫療專業人士，瞭解孕期每日服用產前維生素的相關事宜。哺乳期女性- 哺乳期對能量和營養素的需求會增加，以支援乳汁分泌和母體健康。- 哺乳期女性應攝入種類豐富的高營養密度食物，包括富含維生素B₁₂的蛋白質來源（如肉類、禽肉、雞蛋、乳製品）、富含Omega-3的海鮮、富含葉酸的豆類，以及富含維生素A的蔬菜。- 哺乳期女性應諮詢醫療專業人士，判斷哺乳期是否需要服用膳食補充劑。老年人- 部分老年人所需熱量減少，但對蛋白質、維生素B₁₂、維生素D和鈣等關鍵營養素的需求仍與成年人相當，甚至更高。- 為滿足這些需求，老年人應優先選擇高營養密度的食物，如乳製品、肉類、海鮮、雞蛋、豆類，以及全植物性食物（蔬菜和水果、全穀物、堅果、種子）。- 若膳食攝入或營養素吸收不足，可在醫療監督下食用強化食品或補充劑。慢性病患者- 遵循膳食指南有助於預防慢性病的發生或減緩其進展速度，尤其是心血管疾病、肥胖症和2型糖尿病。若患有慢性病，需諮詢醫療專業人士，判斷是否需要調整膳食指南的建議以滿足個人特定需求。- 部分慢性病患者採用低碳水化合物飲食後，健康狀況可能得到改善。需與醫療專業人士協作，制定適合自身健康狀況的飲食方案。素食者與純素食者- 攝入多樣化的全食物，尤其是富含蛋白質的食物，如乳製品、雞蛋、豆類、豌豆、小扁豆、豆科植物、堅果、種子、豆腐和天貝。- 嚴格限制含加入脂肪、糖和鹽的高度加工素食或純素食食品。- 食用素食或純素食飲食時，需密切關注潛在的營養素缺口：素食飲食常缺乏維生素D、維生素E、膽鹼和鐵；純素食飲食的營養素缺乏範圍更廣，包括維生素A、D、E、B₆、B₁₂，核黃素、煙酸、膽鹼，鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅以及蛋白質。需定期監測營養素狀況，尤其關注鐵、維生素B₁₂、維生素D、鈣和碘的水平。- 為避免營養素缺口，應優先進行針對性補充，豐富植物蛋白來源以實現氨基酸平衡，並通過食物製備技巧提升礦物質的生物利用度。順便附上《2020-2025美國膳食指南》的首頁和目錄（含翻譯）供參考。原版全文太長，有興趣可以傳送關鍵詞“美國膳食指南”，免費領取新版和舊版PDF原文。以上資訊來自於網路，僅作科普和分享，具體資料以英文原版為準。 (小綠桌)

2026年1月7日，美國正式發佈《2025-2030美國人膳食指南》。這份新指南與1980年首版相比，堪稱顛覆性調整，核心主張和飲食建議幾乎改頭換面。這份備受關注的指南究竟有那些關鍵改動？對比中國的膳食指南變化，相互之間又有那些共同的關注點？今天來一一拆解。01. 新膳食指南的核心——吃真正的食物這是美國自1980年首版膳食指南以來的第十版，也是改動幅度比較大的一版。新版指南最核心的主張是“eat real food”（吃真正的食物），明確呼籲遠離超加工食品，同時延續了上一版“全生命周期覆蓋”的特點，針對嬰兒、青少年、老年人、素食主義者等不同人群給出專屬飲食建議。相較於以往版本，新版指南的建議更聚焦“可落地”和“反加工”，亮點包括：此外，海鮮類的攝入建議也有小幅度的上升，奶類也從脫脂奶更改為全脂奶等。這些調整的背後，是對美國居高不下的肥胖率、心血管疾病發病率的精準應對——新版指南指出，超加工食品、過量加入糖是推動慢性病的關鍵因素，而選擇天然食物是低成本的健康解決方案。02. 中國2022版指南的調整點中國的膳食指南最近一次更新是2022年，對比2016年版，也有不小的調整。1.減少精碳攝入：穀類總量從 250-400 克 / 天調整為 200-300 克 / 天，明確要求全穀物和雜豆佔 50-150 克，薯類佔 50-100 克。2.強化水產類：強調每周至少 2 次水產品。3.奶製品：推薦量從 300 克 / 天提高至300-500 克 / 天。4.鹽：從6克/天下降到5克/天。5.新增高齡老年人（80 歲以上）膳食建議。6.強化食品標籤解讀能力，優先選擇營養密度高的天然食物。這其實是中國飲食理念的“三級跳”：從過去的“吃飽”，到後來的“吃好”，現在已經升級到“吃得健康又環保”了，貼合當下的生活需求。03. 劃重點！中美都認可的3個健康共識雖然存在文化差異，但是兩國在更新重點上，有許多高度重合的地方：共識1：植物性食物重視程度提升不管是美國還是中國，都把蔬菜水果、全穀物、豆類放在了飲食的核心位置。美國指南提出：多吃豆類和高纖維食物能降低慢性病風險；中國的膳食寶塔更是把植物性食物放在最底層，相當於健康飲食的“地基”。簡單理解就是：每天的飯菜裡，蔬菜和全穀物（比如糙米、燕麥、玉米）一定要佔大頭，並且要注重豆類的攝入。共識2：天然食物比精細食物更健康許多人認為不加糖鮮榨的果汁就是健康的，其實相比天然的水果，不僅僅丟失了膳食纖維和部分的維生素礦物質，還會讓血糖快速上升。市面的超加工食物如：薯條、炸雞、薯片等等零食快餐，以及“偽健康”食品，都是導致心血管健康、肥胖等慢性疾病發病率越來越高的重要因素。共識3：注重老齡健康當人口老齡化問題出現，人們要思考的再也不僅僅是長壽，而是如何長壽又健康。無論是美國將65歲以上人群列為特殊人群，還是中國將80歲以上人群列為高齡老人，都在為老齡化問題做準備。而不再是理所當然認為：“人老機器壞正常。”04. 繞了一圈，還是“天然食物”最靠譜有意思的是，膳食指南的演變像一個“螺旋上升的圓圈”：上世紀80年代，大家關注“補夠特定營養素”（比如缺維生素就補片劑）；現在中美都在呼籲“吃食物，而非營養素”。這不是倒退，而是認知升級：過去是“營養缺乏時代”，目標是“不缺營養”；現在是“營養過剩時代”，目標是“吃對營養、預防慢性病”。吃天然食物組成的飯菜（比如雜糧飯+新鮮蔬菜+魚蝦），比天天吃加工食品、靠補劑補營養，更能預防代謝綜合徵（比如高血壓、高血脂）。畢竟食物裡的營養成分相互配合，這種效果是任何人工配方都複製不了的。05. 結語：健康吃飯的終極答案，其實很簡單兩國指南的調整都精準指向了 “現代飲食困境”：超加工食品的氾濫、精碳水的過度攝入，正在將慢性病年輕化、普遍化。指南的 “反加工” 傾向，與其說是飲食建議的更新，不如說是對工業文明下飲食異化的一種糾偏 —— 當我們習慣了預製菜、含糖飲料的便捷，卻忽略了腸道菌群對天然膳食纖維的渴求，心血管對加入糖的排斥，代謝系統對完整食材的適配。而全生命周期的覆蓋與老齡群體的專屬考量，更讓健康飲食超越了 “個體選擇” 的範疇，成為一種貫穿一生的 “生命適配” 理念。它提醒我們，飲食健康從來不是靜態的標準，而是隨著年齡、生理狀態動態調整的動態平衡。從本質上看，這場跨越國界的飲食共識，最終回歸到了飲食的本源：食物是滋養生命的載體，而非工業化生產的 “商品”。未來，真正的健康智慧，或許不在於背誦複雜的量化標準，而在於建立對天然食物的敬畏之心 —— 學會分辨加工食品的 “陷阱”，讓完整、新鮮的食材重新成為餐桌的主角，這正是指南迭代留給我們最深刻的啟示。 (K衰森博)

最新版《美國膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030）於2026年1月發佈，這版指南標誌性變化之一是摒棄了以往的“MyPlate”（盤子模型），重新引入“食物金字塔”作為核心可視化指導工具。但與經典1992版金字塔（底部寬穀物、多吃碳水）完全相反，新版採用“倒置金字塔”（inverted pyramid）設計：金字塔頂部最寬（代表應多吃、優先攝入），底部最窄（代表適量或少吃）。這一設計被官方描述為“簡單、直觀，幫助美國人回歸真實食物（real food）”。這一轉變的核心理念是：“Eat Real Food”（吃真正的食物），優先營養密集的全食物，減少高度加工食品（ultra-processed foods）和加入糖。指南強調食物而非藥物是健康基礎，提高了蛋白質和健康脂肪的地位，同時降低全穀物的優先順序。新金字塔呈倒置形狀，層級面積越大，表示該類食物應佔飲食比例越大、攝入越多。以下是主要層級解讀（基於官方描述和視覺模型）：頂部最寬層（最大面積，基礎與優先，多吃）：蛋白質來源：包括紅肉、禽類、海鮮、蛋類、全脂乳製品（牛奶、奶酪、酸奶等）。指南首次明確鼓勵更多高品質動物蛋白，並允許全脂乳製品（推翻以往低脂推薦）。蔬菜與水果：多彩、營養密集的整蔬整果（非汁）。強調每天多吃各種顏色蔬菜。健康脂肪：如牛油、橄欖油、堅果、鱷梨等。指南對飽和脂肪（如黃油）持更寬容態度。解讀：這一層佔金字塔最大部分，意味著每餐都應包含充足蛋白質、健康脂肪和蔬果，作為飲食核心。目標是提供飽腹感、營養密度，支援肌肉、免疫和整體健康。中下層（較窄，適量攝入）：全穀物：如全麥麵包、糙米、燕麥等。位置大幅下降，不再是基礎，而是輔助。指南建議適量，而非大量攝入。解讀：反映了對高碳水飲食的反思，減少精製穀物，轉向低加工全穀物作為能量補充，而非主食。底部最窄層（最小面積，嚴格限制）：高度加工食品、加入糖、精製碳水：如汽水、糖果、加工肉製品、快餐、含糖穀物早餐等。解讀：這一層被明確“點名”避免或最小化，視為健康風險來源。新舊金字塔對比舊版（1992經典金字塔）：底部 widest（多吃穀物），頂部窄（少吃脂肪/糖）。新版（2025倒置金字塔）：完全翻轉，蛋白/蔬果/脂肪 widest，穀物窄，體現從“低脂高碳”向“高蛋白適碳”的轉變。 (都是NPC)