如今，越來越多的人開始重視自己的飲食健康。那麼，那些食物最有益於身體健康呢？一項研究對9000多種食物進行了全面的評估，最後選出了最健康的食物，共有5種。這些食物不僅營養豐富，而且對於維護身體健康和預防疾病具有顯著的正面作用。他們給9000多種食物評分發現最健康的是這5種2024年10月，權威期刊《自然-食品》上發表了一項研究，研究人員對9,273種食品和飲料的健康程度進行了評估和排行。研究中，所有食品分為12個大類，分別是：穀物、水果、蔬菜、豆類和堅果、肉蛋類（肉包括豬肉、牛肉、羊肉和野味，以及內臟和醃製肉類）、海鮮、乳製品、脂肪和油、飲料、混合菜餚、醬汁和調味品、鹹味小吃和甜點。每種食物、飲料或混合菜餚都會得到一個最終評分，評分範圍從1（最不健康）到100（最健康）。研究人員認為，得分在70分以上的食物或飲料應該多吃，31～69分的食物或飲料應該適量食用，任何得分在30分及以下的食物或飲料都最好少吃或不吃。在這12個大類中，得分最高的5類食物是：豆類：84.9堅果：84.9海鮮：82.2蔬菜：78.7水果：73.7不過，具體到食物種類，資料顯示，即便在同一類別中，不同子類別的食物評分也存在差異。比如：在水果大類中，莓果得分最高95.7分，其次是柑橘93.7分，一般水果68.5分，水果乾為68.3分。在蔬菜大類中，綠葉菜得分最高100分，其次是一般蔬菜83.3分，紅色和橘色蔬菜78.1分，澱粉類蔬菜57.6分，醃漬蔬菜55.8分。因此，為了身體健康和營養均衡，建議我們在一日三餐中選擇性地多吃這些食物，對健康的好處絕對不會少！5種食物與健康息息相關很多人沒吃對1. 豆類及豆製品豆類及其製品是中國傳統的健康食品。在2024年11月14日國家衛生健康委新聞發佈會上，中國疾控中心營養學首席專家丁鋼強指出，大豆及其製品完全可以稱得上是營養的「六邊形戰士」，不僅對兒童的生長髮育有好處，還可以降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經期後的女性骨質疏鬆等發病的風險，有助於延遲老年人的肌肉衰減。大豆的三大成員，黃豆、黑豆和青豆在營養成分上差異是不大，彼此之間是可以取代的。 《中國居民飲食指南（2022）》推薦每人每周食用105克至175克大豆，每天15克至25克。大豆可以製作成種類繁多的豆製品，如豆漿、豆腐、香干、千張、豆腐腦、豆腐皮等，可以換著花樣吃，以達到每日推薦量。2. 常吃一把堅果堅果也被稱為“長壽果”，含有多種對人體健康有益的營養素，如不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等。 2024年11月，《年齡與老化》期刊上發表的一項研究指出，無論堅果種類，與不吃堅果的人相比，每天吃堅果可延長健康壽命，與殘疾、痴呆或死亡綜合風險降低23%相關。但要注意，堅果口味雖好，但不要貪吃。一般建議每次吃30克左右，手心一小把抓。平均每周可攝取2次。推薦原味堅果，儘量避免含有較多鹽、糖或油脂的深層加工堅果。3. 每周吃2次魚海鮮不僅味道鮮美。而且營養豐富。海鮮是一種優質蛋白質，含有必需胺基酸，能提供多種人體健康不可或缺的基本營養素。海鮮也是微量營養素的良好來源，包括碘、硒、鈣、鐵、鎂、維生素B12和維生素D等。《中國居民飲食指南（2022）》建議，每周至少吃兩次魚，總量控制在300～500克。不過吃海鮮的時候要注意3點，復旦大學附屬金山醫院營養科主任張潔2023年在老年健康報微信公號刊文提醒，一定要將海鮮煮熟後再吃。其次，水果和茶都含有鞣酸，海鮮中的鈣可以和鞣酸形成難溶性的鈣，刺激腸道引起腹痛、噁心等症狀，因此，大家吃海鮮後，最好間隔2小時以上再食用水果或飲茶。此外，痛風症、高尿酸血症和關節炎患者不宜吃海鮮，甲狀腺功能亢進患者應慎吃。健康時報圖4.每天吃一斤蔬菜蔬菜和水果，含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化物。已有大量研究顯示，富含蔬菜和水果的飲食，有助於降低心血管疾病、癌症、高血壓和糖尿病等多種疾病風險，並延長壽命。但是，吃多少量才夠呢？ 《中國居民膳食指南》推薦大家食物多樣化，並且蔬菜每天要吃到300～500克，其中營養更豐富的深色蔬菜要佔到總蔬菜量的一半以上。在炒菜時建議採用急火快炒的方式，可縮短蔬菜的加熱時間，減少營養流失。5. 每天吃半斤水果不同的水果含有不同的營養成分。例如：柑橘類（柳橙/柚子/檸檬等）富含維生素C 和類黃酮；藍莓富含花青素；葡萄富含多酚化合物和維生素K；獼猴桃富含維生素E和維生素C…它們的口味也不盡相同，多換換花樣，才更能滿足人體需求。《中國居民飲食指南》建議每人每天吃水果200～350公克。不過，要注意一點，不要榨汁，直接吃更好！（新華社）

哈佛大學研究團隊在《自然·醫學》雜誌上發表的一項最新研究，為我們揭示了長期堅持健康飲食模式與實現健康老齡化之間的密切關聯。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的Marta Guasch-Ferré、Frank B. Hu、Anne-Julie Tessier等研究者通過分析美國超10萬人在三十年間（1986-2016年）的資料，研究了長期堅持八種膳食模式和食用超加工食品與健康老齡化（healthy aging）的關係，結果表明：只有9.3%的參與者實現了健康老齡化。健康老齡化的評估標準是到70歲時沒有11種主要慢性疾病，且認知、身體或精神功能沒有受損。水果、蔬菜、全穀物、不飽和脂肪、堅果、豆類和低脂乳製品的攝入量越高，健康老齡化的機率就越大，而反式脂肪、鈉、含糖飲料和紅肉/加工肉類的攝入量越高，健康老齡化的機率就越小。這項研究結果表明，富含植物性食物並適量攝入健康的動物性食物的飲食模式可能會促進整體健康老齡化，從而為未來的膳食指南提供指導。根據這項研究成果，並綜合飲食對健康的影響，常吃這20種長壽食物，對身體健康特別有利。飲食建議遵循地中海飲食模式（大量蔬菜、水果、全穀物、適量魚類/堅果），減少反式脂肪和加工食品攝入。01 智慧藍海洋1 、 紫色食物： 紫米、黑米、紫薯、紫甘藍、黑枸杞等富含花青素，紫薯還含有含DHEA荷爾蒙前體‌，抗氧化能力比普通抗氧化劑高30倍，尤其能保護神經元免受氧化損傷。每日攝入10-15克複合物可改善毛細血管微循環。 ‌2、 冷水魚類： 鮭魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，每周食用3次以上可減緩端粒長度縮短40%，建議低溫慢煮（60℃以下）保留營養。 ‌3、  堅果與種子： 每日攝入28克混合堅果可使全因死亡率降低22%。奇亞籽含黏液纖維可形成凝膠基質，促進消化系統健康，核桃‌：補腦提神，降低膽固醇‌。 ‌4、  漿果類：藍莓‌、樹莓、桑葚：改善記憶，延緩大腦衰老（每日10克） ‌。5、 ‌薑黃‌：抗炎作用（每日3克） ‌薑黃素的酚羥基結構可清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的1.6倍，通過減輕氧化應激間接降低炎症反應‌。6、 ‌深綠色蔬菜‌：如菠菜、西蘭花，含葉綠素和蘿蔔硫素，抗癌抗衰老‌。7、 ‌健康油脂：紫蘇籽油‌、亞麻籽油、葡萄籽油、橄欖油‌：富含單不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇水平，抗氧化成分有助於抗炎和延緩衰老‌：保護血管（每日8毫升）。 ‌8、酪梨（鱷梨）‌：含健康脂肪和纖維，對心臟健康有益，同時提供多種維生素礦物質‌。9、 ‌紅薯‌：預防便秘（每周3次以上） ‌ 。10、 ‌綠茶‌：清除自由基（每日溫熱飲用）。 ‌11、 ‌黑巧克力（70%可可）‌：70%可可黑巧克力中的黃烷醇可促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，幫助血管舒張，降低血壓，並改善血液循環。其黃酮類化合物能抑制低密度脂蛋白（"壞膽固醇"）氧化，減少動脈粥樣硬化風險，同時提升高密度脂蛋白（"好膽固醇"）水平，輔助清理血管斑塊12、豆類‌：優質蛋白和膳食纖維來源，可降低心血管疾病和2型糖尿病風險‌。13、全穀物‌：如燕麥、糙米，保留完整營養，穩定血糖並預防肥胖‌。14、水果類：石榴‌，促進線粒體自噬延緩衰老，氨石榴苷可抗癌‌；番茄‌，番茄紅素抗癌抗炎，需搭配油脂吸收‌；紅棗‌，維生素C含量是蘋果60倍，減少皮膚皺紋‌。15、菌菇類‌：傘菌氨酸抗DNA損傷，建議低溫烹飪‌。16、蜂蜜‌：天然抗氧化劑，潤腸通便並滋養肌膚‌。17、發酵食品‌：酸奶、納豆改善腸道菌群，增強免疫力‌。18、玉米‌：維生素E和胡蘿蔔素預防動脈硬化‌。19、海藻類：海帶/紫菜‌，富含岩藻黃素和碘，調節甲狀腺功能，其褐藻多糖可抑制腫瘤血管生成，建議每周食用2-3次。20、黑芝麻‌：含木酚素（芝麻素）和鈣，抗氧化能力是維生素E的2倍，可改善骨質疏鬆和頭髮健康，每日建議10克。02 智慧藍海洋世界衛生組織呼籲全球逐步淘汰工業反式脂肪酸，因為其危害很大：心血管疾病風險‌反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”），同時降低高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”），導致動脈粥樣硬化和冠心病風險增加‌。研究表明，每日攝入超過2克反式脂肪酸可使冠心病發病機率顯著上升‌。代謝紊亂與肥胖‌干擾胰島素功能，增加2型糖尿病風險，並促進內臟脂肪堆積，導致腹部肥胖‌，其代謝效率低，易在體內長期積累‌。神經系統影響‌可能損傷腦細胞，增加阿爾茨海默病風險，兒童攝入過多會影響智力發育和記憶力‌，孕婦過量攝入還可能影響胎兒神經系統發育‌。炎症與免疫問題‌啟動促炎因子，加重慢性炎症，與哮喘、關節炎等免疫性疾病相關‌其他潛在危害‌增加血栓風險，影響男性生育功能，並與乳腺癌、結腸癌等癌症存在關聯‌。（圖片：含反式脂肪酸的食物別名）03 智慧藍海洋寫在最後哈佛大學的研究印證了——飲食不僅是生存的基石，更是延緩衰老、守護健康的金鑰。“一口反式脂肪，十年健康折損；一勺天然養分，百歲活力常存。”‌“廚房是藥房，餐桌是療愈場——選擇天然，就是選擇長壽的密碼。”‌從紫薯的花青素到深海魚的ω-3，從堅果的纖維到綠茶的抗氧化，每一口食物都在為身體的“抗衰老工程”添磚加瓦。而反式脂肪的陰影，則提醒我們：真正的健康，始於對每一克不健康食物攝入的敬畏。用漿果的甜蜜替代加工糖的誘惑，以全穀物的質樸對抗精製碳水空虛。正如《黃帝內經》所云：“食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱。”健康老齡化並非遙不可及的夢想，而是日復一日的選擇。從今天起，用20種長壽食物編織你的飲食地圖，讓每一餐都成為你健康的保駕護航者。 (智慧藍海洋)

糖尿病人早餐這5 樣，一口都別碰一、高糖食物：就拿甜面包來說，市售的甜面包為了口感，會加入大量白砂糖，有些還會夾入奶油、果粒醬，這些加入物裡的糖分會進一步疊加。有糖友親測，吃一個中等大小的甜面包，不到半小時，血糖就從正常的5mmol/L 飆升到 10mmol/L 以上，後續想要把血糖降下來，需要額外增加用藥量，還會加重胰腺負擔。再看蜂蜜，早上空腹喝一勺蜂蜜水，相當於直接給身體“灌糖”，血糖會在短時間內急劇升高，對血管的衝擊特別大，長期如此容易引發糖尿病血管併發症。二、油炸食品：油條、油餅、炸糕，這些早餐攤的“熱門選手”，是糖友的 “頭號天敵”。從油脂含量來看，一根普通的油條，油脂含量能達到20 克以上，而世界衛生組織建議成年人每日油脂攝入量不超過 25-30 克，一根油條就快佔滿全天的油脂配額。簡單說就是，身體裡的胰島素原本能正常“搬運” 血糖，現在卻 “幹活沒力氣”，即便胰腺分泌了足夠的胰島素，血糖也無法順利進入細胞被利用，自然降不下來。而且油炸食品的消化速度特別慢，吃了之後上午很容易陷入睏倦狀態，影響工作和生活。更關鍵的是，長期吃這類食物，會讓血脂升高，增加脂肪肝、動脈粥樣硬化的風險，而糖尿病患者本身血脂代謝就容易出問題，兩者疊加，會讓心腦血管疾病的風險大大增加。三、精細碳水：很多糖友都會被它們的“外表” 欺騙。有不少糖友習慣早上喝一碗白米粥，再搭配一個白饅頭，這樣的組合會讓血糖“大起大落”。有監測資料顯示，這樣吃餐後血糖能飆到 12mmol/L，可到了上午 10 點左右，血糖又會快速下降，甚至出現低血糖症狀，比如頭暈、心慌、出冷汗。四、加工肉類：長期吃加工肉類，除了會讓血壓升高，還會對腎臟造成傷害。糖尿病患者的腎臟過濾功能本就遜於常人，高鹽飲食無異於雪上加霜，會進一步加重腎臟負擔，促使糖尿病腎病加速發展，患者需格外注意飲食鹽分攝入。有研究表明，糖尿病患者如果長期鹽攝入超標，出現蛋白尿的風險會增加30% 以上，而蛋白尿是糖尿病腎病的重要訊號，一旦出現，後續治療難度會大大增加。五、高鹽食物：除了加工肉類，鹹菜、醬菜、腐乳這些早餐常見的佐餐小菜，也是高鹽食物的“重災區”，糖友必須謹慎食用。以腐乳為例，一塊普通大小的腐乳，含鹽量就有2 克左右，相當於糖尿病患者每日鹽攝入限額的五分之二。早上吃一塊腐乳，再搭配其他食物，很容易導致鹽分攝入超標。而血壓升高後，會進一步損傷血管和心臟，還會影響血糖的控制，形成“血糖高→血壓高→血糖更難控制” 的惡性循環。到時候不僅血糖失控，血壓也會異常，身體根本承受不住，所以糖友早餐一定要遠離高鹽食物，守護好自己的健康。這樣吃早餐，血糖穩一整天第一步：主食選“粗” 不選 “細”糖友選主食，關鍵要避開精製碳水，優先選全穀物、雜豆類，這類食物富含膳食纖維，能延緩澱粉分解，讓血糖上升更平緩。像燕麥片、藜麥、全麥麵包、玉米、紅薯、紅豆、綠豆等，都是不錯的選擇。這裡要特別提醒幾個細節：選燕麥片要選需要煮的純燕麥片，別選即食型—— 即食燕麥片大多加了糖和植脂末，反而升糖快；全麥麵包要看配料表，第一位必須是 “全麥粉”，如果寫的是 “小麥粉”，再加上 “全麥粉”，那其實是假全麥，沒什麼控糖效果。具體用量怎麼把握？建議每餐主食干重控制在30-50 克，煮熟後大概是一個拳頭大小。比如早上吃 30 克干燕麥（用開水或無糖牛奶沖泡 5 分鐘，別加糖），再搭配半根中等大小的玉米（約 100 克），這樣的組合既能提供足夠的能量，吃飽肚子，又不會讓血糖猛漲。第二步：必須搭配優質蛋白優質蛋白能增加飽腹感，延長胃排空時間，避免上午過早餓肚子，還能保護血管，減少糖尿病併發症風險。糖友早餐一定要加一份優質蛋白，常見的選擇有：水煮蛋（別吃煎蛋，煎蛋會額外增加油脂）、無糖豆漿（自己榨或選配料表只有“大豆 + 水” 的，200-250 毫升剛好）、無糖酸奶（選原味、無加入糖的，避免風味酸奶裡的隱形糖）、瘦肉（比如 50 克瘦牛肉或雞胸肉，提前鹵好或煮好，早上切片就能吃）。搭配示例也很簡單：比如一個水煮蛋（約50 克），搭配一杯 250 毫升的無糖豆漿，再加上一片真正的全麥麵包（約 30 克），這樣的組合蛋白質、碳水都有，營養均衡，吃了能抗餓到中午，不會上午就心慌想吃零食。如果喜歡喝酸奶，也可以用 150 克無糖酸奶代替豆漿，再撒點奇亞籽，口感更好，控糖效果也更強。第三步：加份蔬菜，纖維管夠很多糖友吃早餐只關注主食和蛋白，卻忽略了蔬菜—— 其實蔬菜裡的膳食纖維是控糖 “好幫手”，能像 “海綿” 一樣吸附部分糖分，延緩血糖上升，還能補充維生素 C、鉀等營養素，改善糖友常見的營養不均衡問題。早餐加蔬菜不用多，100-150 克就夠，大概是一捧的量，選擇也很靈活：綠葉菜可以選一小把菠菜（約 100 克），開水焯 1 分鐘，拌點生抽就能吃；或者洗幾片生菜，夾在全麥麵包裡，做成簡易三明治；如果嫌麻煩，直接吃一根黃瓜（約 150 克）或一個小番茄（約 100 克）也可以，方便又控糖。最後提醒：3 個小細節，讓血糖更穩定時進餐儘量每天在固定的時間吃早餐，比如早上7 點到 8 點之間，這樣身體的胰島素分泌也會更規律，血糖不容易波動。吃完監測吃完早餐後兩小時，記得測一下血糖，看看自己吃的早餐合不合適。如果血糖在4.4-7.8mmol/L 之間，說明早餐吃得很好；如果超過 7.8mmol/L，下次就要調整了，比如把主食量減一點，或者換成升糖更慢的主食；如果低於 4.4mmol/L，可能是主食吃少了，或者蛋白質吃多了，下次可以適當加一點主食。用藥別亂改該吃藥的吃藥，該打胰島素的打胰島素，不能因為早餐吃對了，就擅自減藥或停藥。如果早餐後血糖一直很穩，可以跟醫生溝通，看看能不能在醫生的指導下調整用藥，這樣才更安全。其實對咱們糖友來說，早餐不是“隨便吃點”，而是 “精準吃好”。避開那 5 樣 “升糖刺客”，按照 “全穀物主食 + 優質蛋白 + 蔬菜” 的搭配，再注意進餐順序和定時監測，血糖就能穩穩的，上午不心慌、不手抖，一整天都有精神。 (石醫生講健康)

得了糖尿病，飲食上可得多注意。有些食物吃了會讓血糖像坐過山車一樣忽高忽低，還會增加併發症的風險。今天咱就來好好說說糖尿病堅決不能吃的食物。01絕對禁忌的高糖食物1.精製糖及甜品蔗糖、葡萄糖、麥芽糖這些精製糖，吃進去能直接快速被吸收，血糖一下子就升上去了。像糖果、巧克力、蜜餞、冰淇淋、奶油蛋糕，這些甜品單份含糖量常常超過 25 克的日限。你想想，吃一口這些東西，血糖蹭蹭往上漲，胰島素就得超負荷工作，時間長了，胰島素抵抗也會加重。2.含糖飲料可樂、果汁、奶茶、運動飲料，這些含糖飲料升糖速度極快。一瓶飲料裡的含糖量差不多有 40 克，相當於 10 塊方糖呢。喝下去，血糖立馬就有反應。3.高糖水果與加工製品荔枝、芒果、葡萄，這些水果的 GI 值大於 70。還有罐頭水果，都是用糖漿浸泡的，果乾和果醬也是濃縮了糖分，還加了加入劑。糖尿病患者吃這些，血糖肯定控制不住。4.高風險高昇糖指數（GI）主食精製穀物把纖維都去掉了，澱粉水解速度加快了 300%，血糖波動幅度也增大了。像白米飯、白面包、白面條，升糖速度特別快。糯米製品，像年糕、粽子、湯圓，消化吸收也快，血糖上升得也高。加工薯類，比如土豆泥、薯條、薯片，經過加工後，升糖指數也很高。我們可以用糙米、全麥麵包、蕎麥麵、燕麥、藜麥、蒸紅薯來代替它們。5.高脂與高膽固醇食物動物脂肪及內臟：動物皮，像雞皮、鴨皮，還有動物腦、肝、腎，這些食物膽固醇含量大於 300mg/100g，吃多了會促進動脈粥樣硬化，讓心血管風險增加。油炸與反式脂肪食品：炸雞、油條、膨化食品，這些油炸食品都含有反式脂肪，比如氫化植物油。反式脂肪會升高 LDL 膽固醇，對血管不好。加工肉製品：香腸、培根、火腿，這些加工肉製品高鈉，還含有亞硝酸鹽，會增加高血壓及糖尿病腎病的風險。研究表明，每天吃 50 克加工肉類，糖尿病風險會提升 30%。6.高鹽與高鈉陷阱食物醃製食品：鹹菜、醬菜、臘肉，這些醃製食品鈉含量大於 1000mg/100g。鈉鹽吃多了，會引發水鈉瀦留，升高血壓，還會干擾血糖穩定。加工調味品：味精、醬油、沙拉醬，這些加工調味品都是隱藏的鈉來源。我們在做飯的時候，要是放多了這些調味品，鈉的攝入量就容易超標。方便食品：速凍餐、泡麵，單份鈉含量常常超過日需量的 200%。糖尿病患者吃這些方便食品，對血壓和血糖都不好。臨床建議，每天鹽的攝入量要小於 5 克，高血壓患者要小於 3 克。7.酒精類飲品糖尿病患者任何酒精都不能喝。酒精會抑制肝糖原分解，空腹喝酒的話，很容易誘發低血糖。而且酒精還會干擾降糖藥的代謝，像二甲雙胍，會增加乳酸中毒的風險。長期喝酒，胰島素敏感性會下降 30%。02易被忽視的 “健康陷阱”1.蜂蜜與 “無糖” 食品蜂蜜裡含有 40% 的葡萄糖和果糖，升糖效果很顯著。還有那些 “無糖” 餅乾、糕點，雖然打著 “無糖” 的旗號，但其實常含精製澱粉，GI 值還是偏高。2.根莖類蔬菜過量南瓜的 GI 值是 75，胡蘿蔔的 GI 值是 71。糖尿病患者吃這些根莖類蔬菜，要控制好份量，吃多了也會影響血糖。3.乳飲料與風味酸奶乳飲料和風味酸奶都加入了糖，每 100ml 裡的加入糖差不多有 15g，遠超無糖酸奶。喝這些，血糖也會升高。 (糖尿病專科郭醫生)

【Attention】你的外賣正在“殺死”細胞的自癒力2025年深夜，某網際網路公司員工小陳捂著胃部蜷縮在工位，體檢報告顯示：腸道菌群多樣性僅為健康人群的30%，而他的同事老劉，同樣熬夜加班卻容光煥發，秘密竟藏在兩人的餐盒裡……哈佛醫學專家威廉·李在《吃出自癒力》中揭露：人體自帶五大“隱形裝甲”（血管生成、再生、微生物組、DNA保護、免疫），而一塊炸雞能讓免疫細胞活性下降40%，一杯奶茶足以摧毀腸道菌群的“生態平衡”。更扎心的是，90%的亞健康問題，竟源於我們“吃錯了防禦系統的糧草”！【Perspective】顛覆認知！抗衰抗癌不是吃藥，而是“喂養系統”當養生博主還在推銷“超級食物清單”時，這本書用三大真相重構健康認知：1. 血管不是水管，而是“生命高速公路”書中指出，人體6萬英里血管每天上演“動態平衡”：黑巧克力能餓死腫瘤血管，番茄可修復心臟血管，而熬夜會觸發血管“胡亂施工”，最終導致心梗、癌症。2. 每個人體內都有癌細胞，但你可以“和平共處”研究顯示，40歲人群中有40%攜帶微小腫瘤，但健康的血管生成系統能讓它們“餓死”在萌芽期。一杯咖啡可啟動DNA修復酶，一顆核桃能增強免疫監視力。3. 腸道菌群不是“打工人”，而是“董事會”腸道微生物掌控70%的免疫力，長期吃外賣等於給“壞菌”發獎金。書中案例：一位患者通過每日補充泡菜和燕麥，3個月讓腸道菌群多樣性翻倍，過敏症狀消失。【Advantage】對比傳統養生，5×5×5飲食法的降維打擊傳統養生   VS  吃出自癒力策略1.逼自己吃難以下嚥的“超級食物” 👉👈選5種愛吃食物啟動五大系統2.盲目補充維生素片👉👈用鮭魚Omega-3修復DNA損傷3.發燒立馬吃退燒藥👉👈38.5℃以下靠綠茶多酚增強免疫資料顯示，遵循5×5×5計畫的人群，3年內慢性病發病率降低58%，醫療支出減少45%。【Gamification】測測你的“防禦系統戰鬥力”?☁️？場景模擬：周末聚餐，你會選擇以下那種組合？👉A. 炸雞+奶茶+薯條👉B. 烤鮭魚+藍莓酸奶+涼拌秋葵👉C. 紅燒肉+白米飯+清炒菠菜🔥答案解析🔥：👉選A：高糖高脂抑制免疫細胞，防禦值-30%👉選B：Omega-3+益生菌+膳食纖維全面增益，戰鬥力+50%👉選C：優質蛋白+抗氧化劑部分修復，但碳水過量拖後腿👉👉進階任務：連續7天踐行“彩虹飲食法”（每天吃5種顏色食物）。【批判思考】當科學照進現實，這些陷阱必須警惕1. 精英主義陷阱書中推薦的藍鰭金槍魚、野生藍莓等食材，對普通打工族仍是奢侈。真正的智慧在於：用豆腐替代鮭魚補充蛋白質，用紫薯替代野生藍莓獲取花青素。2. 科學神話的侷限性某些研究背後存在商業利益（如酸奶廠商贊助的“長壽村研究”），且個體基因差異可能導致食物效果迥異。書中提倡的“實驗性進食”——記錄身體反應比盲從清單更重要。3. 快餐時代的無奈外賣平台的“重油重鹽”配方，正在系統性摧毀國民防禦系統。但書中指出：一碗麻辣燙只要加木耳、海帶、菠菜，就能變身“微血管修復套餐”。【結語】拿起筷子，做自己健康的“首席指揮官”《吃出自癒力》給我們的不是食譜，而是生存哲學：👉每天喝咖啡不是罪惡，而是給DNA修復酶“充電”👉偶爾吃塊黑巧克力不算放縱，而是給血管生成系統“發獎金”👉堅持早睡不是矯情，而是給免疫細胞“戰備時間”💥終極選擇題💥：A. 繼續用炸雞奶茶“腐蝕”防禦系統B. 明天開始，用“5×5×5計畫”重建健康護城河 (一寧自習)

近期，權威期刊《Nature Food》公佈了「食物指南」2.0版本的最新營養資料，融合了關於特定成分資料及最新的飲食與健康研究證據。指南對日常消費的9273種各類食品，包括穀物、蔬菜水果、豆類和堅果、肉蛋奶製品、海鮮、脂肪和油、飲料、混合菜餚、醬汁和調味品、零食等的健康程度進行評估和排行。考察這些食品在9個健康相關領域54項指標（這些指標與糖尿病等常見慢性病及營養不良風險相關），並按健康程度由低到高從1到100打分。本期特別分享「健康指南」實驗驗證營養密度最高的十類食物。它們以獨特的營養矩陣，為身體提供全方位的支援。快加入每日食譜，為健康續航吧！選擇讓食物成為你的藥物而不是讓藥物，成為食物食物指南以圖表的方式，展示不同食品類別在膳食質量指標的消費評分分佈情況，不同顏色代表FCS評分的三個範圍：紅色（FCS≤30）：膳食質量較差，食物多樣性較低，營養狀況可能較差。黃色（FCS 31–69）：膳食質量中等，有一定營養價值，但仍有改善空間。綠色（FCS ≥70）：表示膳食質量較好，食物種類豐富，營養均衡。主要的食品品類的平均分為43.2，其中平均分最低的品類為零食和甜品，最高的為漿果、蔬菜、豆類、堅果及種子。在全部42個食品子類中，儘量減少攝入FCS評分≤30的食品飲料，適量食用評分介於31–69的食品飲料，鼓勵食用評分≥70的食品飲料，主要包括如下十大類：NO.01混合漿果類Berries常見的漿果種類包括：藍莓、草莓、黑莓、樹莓、蔓越莓以及枸杞等等。據《美國臨床營養學雜誌》研究，漿果的抗氧化劑含量在果蔬中位居前列，其核心活性成分包括花青素、鞣花酸、維生素C及膳食纖維。其健康益處包括：保護心血管：Circulation涵蓋15萬人的研究發現：每周攝入≥3份漿果（每份80克）可降低12%心血管風險，歸因於花青素改善內皮功能及降低LDL氧化的功能。《神經學》研究，老年人每日攝入50克藍莓，持續12周記憶和執行功能提升9%，機制與抗氧化劑減少神經炎症相關。代謝調控：Nutrition Reviews 2022年的 隨機對照試驗顯示，餐後加入樹莓（150克）可降低血糖峰值20%，其鞣花酸可以通過抑制α-葡萄糖苷酶，延緩碳水吸收。抗癌潛力：2021年Food & Function 實驗證實，黑莓提取物通過誘導癌細胞凋亡抑制結腸癌增殖，劑量依賴效應顯著。漿果憑藉高營養密度與綜合健康效應，被《國際食品科學與營養》列為「超級食物」。每日攝入30-50克即可啟動天然抗氧化屏障，是預防慢性病的理想選擇。NO.02堅果 & 種子Nuts & Seeds堅果類（如核桃、杏仁、花生、腰果）和種子（如奇亞籽、南瓜籽、葵花籽）是大自然餽贈的「營養小金礦」：《美國臨床營養學雜志》稱：30克混合堅果能提供植物蛋白、膳食纖維及優質脂肪（Omega-3和單不飽和脂肪酸），還富含維E、鎂和鋅，堪稱全能營養包。《美國心臟病學會雜誌》研究發現，每天吃一小把堅果，心臟病風險能降低近1/4。這要歸功於堅果裡的優質脂肪，它們像「血管清潔工」，讓血管更暢通。哈佛大學團隊還發現，常吃堅果的人體內炎症水平更低，糖尿病風險也更低。種子則是纖維與Omega-3的雙料冠軍。比如奇亞籽中的可溶性纖維能延緩糖分吸收，幫助穩住血糖。亞麻籽裡的特殊成分甚至被實驗證實可以抑制癌細胞生長。權威期刊《柳葉刀》健康報告指出，每天食用30克堅果或種子，相當於給長壽加碼，能讓整體死亡風險降低兩成。無論是當零食還是撒在食物上，這些「營養炸彈」都在默默守護你的心臟、大腦和代謝系統，用天然力量為健康築起防線。NO.03海鮮、深海魚類Seafood深海魚、蝦、鱈魚、貝類……這些來自海洋的美味，不僅是餐桌的「鮮味擔當」，更是藏在蛋白質裡的「健康密碼」。《美國心臟協會雜誌》稱：手掌大的鮭魚100克就能提供一天所需的Omega-3脂肪酸（腦黃金），外加優質蛋白、維生素D和硒，堪稱「海洋營養全家桶」。《循環》雜誌研究顯示，每周吃2-3次海鮮的人，心臟病發作風險降低17%，中風風險減少12%。秘密就藏在Omega-3里，它像「潤滑劑」，能清理血管垃圾。海鮮還是大腦「超級行動電源」。研究發現，孕期常吃富含Omega-3的魚類，寶寶出生後的認知能力更強；而老年人每周吃兩次魚，記憶衰退速度減緩30%。鮭魚裡的DHA成分簡直就是「腦細胞加油站」，讓神經訊號傳遞更快更流暢。貝類堪稱礦物質寶藏，6隻牡蠣就能滿足一天鋅需求，這種「免疫衛士」能加速傷口癒合。而蝦裡蝦青素，抗氧化能力是維C的6000倍，堪稱「天然抗衰老霜」。儘量選擇清蒸、烤制代替油炸，避開高汞魚類（如劍魚）。讓海洋精靈用最天然的方式為心臟、大腦和免疫力升級。NO.04深色綠葉蔬菜The Leafy Greens菠菜、羽衣甘藍、芥菜、油菜……這些深色綠葉蔬菜，可不是餐盤裡的「陪襯配角」，而是低調的「營養全能王」。權威期刊《英國醫學雜誌》，2023年研究顯示：一把菠菜（約30克）就能滿足全天的維生素A、C、K的需求，外加葉酸、鐵和鈣，堪稱「天然營養濃縮片」。《美國心臟協會》聲稱：每天吃兩把綠葉菜的人，心臟病風險直降15%。因為其中的葉綠素能清除體內自由基；硝酸鹽則化身「血壓調節師」，讓血流更順暢。綠色蔬菜還是骨骼的隱形保鏢。研究顯示每天吃100克羽衣甘藍，骨密度流失速度減緩40%。而菠菜裡的葉酸和鐵，能幫紅血球輸送氧氣，讓你時刻精力充沛。此外《癌症研究》實驗顯示，綠葉蔬菜的蘿蔔硫素能潛入癌細胞，切斷其生長訊號。相當於給身體裝上「抗癌預警雷達」，能從內到外給你武裝天然防禦力！NO.05綜合豆類Beans黃豆、黑豆、紅豆、綠豆，樸素的豆子家族實則是膳食界的「微型營養髮電站」。一杯煮熟的鷹嘴豆（約200克）可提供15克植物蛋白、12克膳食纖維（佔每日需求的48%），以及鐵、鎂、葉酸和抗性澱粉，堪稱「腸道與代謝的雙料守護者」。《循環》研究發現，每周食用4份豆類（每份半杯）的人群，心血管疾病風險降低17%。因為可溶性纖維能吸附膽汁酸，促使肝臟呼叫血液膽固醇合成新膽汁。《糖尿病護理》隨機對照試驗顯示，糖尿病患者每日以豆類替代30%精製主食，能有效減慢碳水吸收，延緩葡萄糖釋放，使餐後血糖的波動減少34%。此外，豆類纖維經腸道菌群發酵生成短鏈脂肪酸能修復腸黏膜屏障，降低結直腸癌風險。而孕期每日攝入一杯扁豆，其所含葉酸可降低胎兒神經管缺陷風險72%。聯合國糧農組織將豆類列為「可持續超級食物」。全球長壽區的餐桌早已驗證：每日半杯豆類，是低成本解鎖心臟韌性、代謝平衡與腸道年輕的「黃金金鑰」。NO.06天然乳製品 Fresh Dairy Products未經過度加工的牛奶、酸奶、奶酪等天然乳製品，如同流淌的「液態黃金」，是自然界最接近「完美食物」的存在。一杯全脂牛奶（250ml）自帶8克優質蛋白、300mg鈣（佔每日需求30%），維生素B12、磷和共軛亞油酸（CLA），堪稱「骨骼與肌肉的聯合建築師」。乳製品如同「骨骼銀行」：《骨質疏鬆國際》指出：青春期每日食用2份乳製品，骨密度峰值能提升9%；而鈣與維生素D黃金搭檔，能讓老年骨折風險降低33%。作為腸道盟友，天然發酵酸奶中的益生菌能鎮壓有害菌，讓腹脹腹瀉發生頻率減半。每天食用150克不加入糖的原味酸奶，相當於給腸道僱傭「微生物保鏢」。乳製品還具有代謝調節作用：注意全脂乳製品的功效強於脫脂，據《美國臨床營養學雜誌》研究顯示，全脂乳製品愛好者糖尿病風險能降低14%，因為脂肪中蘊含的CLA脂肪酸能夠促進肌肉儲能、抑制內臟脂肪囤積。《睡眠醫學》指出：牛奶中的色氨酸+鈣能刺激褪黑素分泌，睡前一杯溫熱的全脂牛奶，能讓入睡速度加快20%。乳糖不耐受者可選則發酵奶酪或零乳糖牛奶。每日享用2份天然低糖乳製品，就能讓身體暢飲傳承萬年的營養「白色血液」。NO.07柑橘類水果Oranges橙子、橘子、檸檬、葡萄柚，這些柑橘類水果堪稱天然的「健康防護盾」。《營養學雜誌》顯示：一顆中等大小的橙子，就能承包身體一天所需的維生素C，外加3克膳食纖維以及170種植物化合物，堪稱人體「免疫系統的特種兵」。柑橘類水果能夠有效抵禦病毒入侵，每天吃一個柑橘，能使感冒風險降低23%。因為內含的維生素C如同「免疫細胞充電樁」，能加速抗體生產，圍剿入侵病毒。作為血管清道伕：葡萄柚中的柚皮苷能踢走血管「膽固醇路障」，每周吃三次，動脈硬化風險下降18%。白色橘絡裡面的類黃酮則能提升血管彈性，天然降壓。研究顯示，檸檬裡的檸檬酸+維生素C組合能抑制黑色素生成，每天半杯橙汁，連續8周，皮膚斑點能減少14%。柑橘還是脂肪剋星：《代謝》雜誌研究：果肉裡的諾卡酮像「代謝油門」，專攻頑固脂肪。飯前吃半個葡萄柚，餐後脂肪燃燒速度能加快20%，腰圍多減3釐米。注意食用完整的柑橘水果，橘絡藏著75%的抗氧化成分，而榨汁則會損失80%的纖維和營養，糖分甚至直逼可樂。NO.08全穀物Whole Grains糙米、燕麥、藜麥，這些未經加工的全穀物，是餐桌上的「能量慢釋大師」。據《英國醫學雜誌》稱：一碗約150克的糙米飯中，就隱藏著約3.5克膳食纖維、5克植物蛋白，以及鎂、鋅和B族維生素等，堪稱「代謝系統的隱形守門員」。每天用全穀物替代一碗白米飯，能使心血管風險直降22%；而燕麥中的β-葡聚糖如同「膽固醇吸塵器」，能把腸道里的壞膽固醇打包排出，讓血管年輕5歲。全穀物還能夠有效平衡血糖。哈佛大學追蹤20萬人發現，全穀物愛好者糖尿病風險減少34%。糙米的抗性澱粉能讓血糖如平緩溪流，拒絕過山車式的血糖飆升。《抗氧化劑》雜誌聲稱：藜麥和燕麥中的槲皮素，抗氧化力超藍莓2倍，專攻自由基，能夠有效減緩細胞老化速度。此外，全穀物還是情緒充電站：《神經科學》雜誌報導：全穀物中的色氨酸促進血清素合成。每天3片全麥麵包，焦慮評分能下降28%，堪比天然的「快樂藥丸」。從青藏高原的青稞到安第斯山脈的藜麥，每天食用三份全穀物，就能讓身體收穫滿滿未被工業削弱的原始生命力！NO.09雞蛋類Eggs未經過度加工的蛋類料理——水煮蛋、水波蛋、蒸蛋羹是完美的便攜營養包。一顆中等雞蛋（約50克）自帶6克頂級蛋白（含全部必需氨基酸）、147毫克膽鹼（佔每日需求27%），維生素D、B12和硒，堪稱「生命最初的營養藍圖」。蛋黃中的膽鹼如同「神經訊號增強劑」，《柳葉刀兒童健康》揭示：孕婦每日食用1顆完整的雞蛋，胎兒大腦皮層發育能增厚12%，兒童認知測試得分提升15%。研究資料顯示，每天1顆非油炸全蛋，好膽固醇HDL能升高8%，血管炎症標誌物CRP降低14%，心臟病風險降低9%。雞蛋還能增強身體的代謝速度，蛋白質的飽腹感結合氨基酸亮氨酸，能夠雙重啟動脂肪燃燒模式，抑制血糖波動。蛋黃中的葉黃素和玉米黃質像「天然防藍光膜」，《眼科研究》每天1顆蛋，能有效降低老年黃斑病變風險，修復視網膜。《運動醫學》顯示：蛋黃中的磷脂能助力氨基酸轉運，運動後食用2顆水煮蛋，肌肉蛋白合成率比蛋白粉高22%。建議每日食用1-2顆水煮或蒸制的全蛋，溏心蛋能保留90%營養素，健康滿分。NO.10低脂肉類Low Fat Meat脂肪含量較低的肉類如：雞胸肉、牛裡脊等是健身與健康派對的「隱形主角」。據《運動營養學雜誌》稱：100克雞胸肉包含30克頂級蛋白，約等於5個雞蛋白，僅含3克脂肪，外加鐵、鋅和維生素B12，堪稱「增肌減脂的雙面特工」。瘦肉裡的亮氨酸能啟動肌肉「燃脂熔爐」：每日攝入瘦肉蛋白佔比超過25%的人群，靜息代謝率提升14%，相當於躺著能多燃燒120大卡（慢跑15分鐘）。瘦牛肉中的血紅素鐵吸收率是非肉類的3倍，每周3次牛排，女性缺鐵性貧血風險直降41%，堪稱「紅血球快遞員」。低脂肉類還是情緒穩壓器：《神經科學》的一項研究顯示：瘦豬肉內的維生素B6能夠催化血清素合成，壓力測試得分有效改善22%，堪比天然「抗焦慮膠囊」。瘦肉還是皮膚的彈性引擎：《皮膚科研究》2023年的一項研究稱：牛裡脊的膠原蛋白肽與鐵元素結合，能夠刺激成纖維細胞，8周時間就能讓法令紋淡化18%。每日食用150g左右的低脂肉類，記得採用低溫嫩烤/隔水蒸鎖住營養，拒絕碳化焦痕。這樣一份「動物性能量塊」，就讓身體兌現億萬年進化鍛造的代謝紅利！ (丹尼爾先生)

在保護心血管這件事情上，飲食是重要一環，其中“少吃鹽”這一點已經深入人心。但還有一件事被很多人忽視了，這便是補鉀。尤其是心血管不好的人，建議你多吃“高鉀食物”！01補鉀對心血管很友好鉀是維持人體正常運轉的關鍵營養素之一，它和鈉是聯合在一起工作的，鉀主要在細胞內，鈉主要在細胞外。世界衛生組織曾強烈建議：增加膳食中的鉀攝入量，以降低成年人高血壓、中風和冠心病風險。為什麼補充鉀元素對心血管很友好？具體來看：■ 減少脂類沉積北京營養師協會理事、中國註冊營養師於仁文表示，鉀元素有助減少脂質在血管內壁的附著、預防血管受損和硬化。■ 調節心跳心臟的正常搏動和肌肉正常收縮，都有賴於鉀、鈉電漿的協同作用。此外，鉀還在體內肩負著控制骨骼和肌肉活動、預防心肌異常的任務。■ 協助降壓鉀能促進鈉從尿中排出，並抑制腎素—血管緊張素系統，從而降低血管壓力。該系統是人體內重要的體液調節系統，被過度啟動是產生高血壓的原因之一。02營養專家推薦的“補鉀金字塔”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩，為大家整理出一座膳食補鉀“金字塔”。■ 第一層：新鮮果蔬蔬菜水果的鉀含量通常在100—400毫克/100克，再加上每天攝入量很大，因此是鉀最重要的食物來源。菌類的鉀含量較出眾，如口蘑、雙孢蘑菇。香蕉、木瓜、橘子、杏、哈密瓜、甜瓜、櫻桃、橙子、石榴、西瓜、桃子、柚子、葡萄等補鉀效果也都不錯。■ 第二層：奶類奶類不但富含優質蛋白和鈣，還能補鉀。100毫升牛奶含鉀180毫克，半斤奶能提供450毫克的鉀，相當於成年人每日參考值的22.5%。■ 第三層：豆類和全穀物如果按絕對含量來說，豆類是所有食物中鉀含量最高的類別，比如黃豆鉀含量為1503毫克/100克、芸豆1215毫克/100克、干蠶豆1117毫克/100克。■ 第四層：薯類薯類也富含鉀，其中，土豆和芋頭的鉀含量超過300毫克/100克，山藥在200毫克/100克左右。■ 第五層：肉蛋類所有動物細胞裡都含有鉀，不過肉類不能吃太多，因此靠肉補鉀不太現實。雞蛋的鉀含量不算低，平均是150毫克/100克，但多數人每天只吃一個雞蛋，補鉀潛力也較小。(央視財經)

大家知道嗎？「癩蛤蟆」不能吃！近日，廣東珠海一男子因在家中食用蟾蜍中毒雖經醫院全力搶救仍遺憾離世蟾蜍體內含劇毒物質中毒嚴重者有死亡風險要知首蟾蜍皮膚及腺體中含多類有毒物質包括蟾蜍毒素、腎上腺素類似物等這些成分可直接影響心臟、神經系統和消化系統人因誤食、過量使用蟾蜍或其分泌物（如蟾酥）而引發毒性反應，中毒後可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、心悸、心律不齊等症狀，嚴重時甚至導致呼吸衰竭或心臟驟停。此外，直接接觸蟾蜍也可能導致皮膚出現紅腫、紅疹、搔癢等症狀，還有可能引起蕁麻疹、接觸性皮膚炎等過敏性皮膚病。如果毒液進入眼睛，還會引起視力下降、眼部紅腫、搔癢等症狀，嚴重時可導致失明。高溫、泡酒、只吃腿肉都無法去毒有醫學界人士表示，民間流傳的「蟾蜍去毒偏方」均缺乏科學依據，其有效性及安全性未獲任何專業認證。蟾蜍毒素性質穩定，一般廚房加工手段無法破壞其毒性，用120℃的水將蟾蜍煮沸加熱，4小時後仍能檢出毒性成分。至於將之泡酒可消除毒性並無科學根據，酒精反而會加速毒素溶解，近年來已有多起飲用蟾蜍酒致死案例。只食用腿部肌肉也無法避免危險，因為毒素可經由蟾蜍的淋巴循環滲透至全身組織。珠海疾控提醒：切勿聽信民間偏方，擅自食用蟾蜍及其製品。蟾蜍毒素毒性強，目前尚無特效解毒藥。如不慎誤食蟾蜍，應立即催吐並盡快就醫。珠海發佈預警：市民不要捕撈、採摘、買賣、食用近日珠海市市場監督管理局發佈預警提醒廣大市民預防有毒有害動植物中毒近期，珠海市氣溫、濕度普遍回升，野生動植物發育、生長旺盛，每年3-5月是野生毒菇、野生河豚魚等有毒有害動植物中毒的高峰期，中毒嚴重者甚至危及生命安全。為預防有毒有害動植物中毒事件的發生，請廣大市民不捕撈、不採摘、不買賣、不食用野生毒菇、野生河豚魚等，以及難以識別或來源不明的野生動植物。一、常見有毒有害動植物（一）野生河豚魚3～5月，河豚魚皮下脂肪含量最高，肉質鮮美，但也是河豚魚毒性最強時節。河豚魚的毒性是由其體內的河豚毒素引起的，0.5毫克就能致死，中毒過程急速而劇烈，尚無特效解毒藥。河豚毒素耐酸、耐高溫，需220℃以上方可分解，一般烹調手段包括鹽醃、日曬等都難以破壞；經過專業處理的河豚也並非沒有毒性，過量食用仍會對身體造成傷害。唯一有效的預防方法就是不捕撈、不銷售、不購買、不加工、不食用野生河豚魚，未經審批的企業不得加工河豚整魚，餐飲單位不得為消費者提供野生河豚魚加工製作服務。（二）蟾蜍蟾蜍是兩棲動物，俗稱癩蛤蟆。蟾蜍的毒性物質，不單存在於耳下腺和皮膚腺，也存在於肌肉、肝臟和卵巢。為防止中毒，市民切勿隨意食用蟾蜍，購買食用蛙類時要辨別蟾蜍，慎防中毒。餐飲單位禁止加工製作蟾蜍。目前對蟾蜍中毒尚無特效療法。一旦發生誤食蟾蜍中毒，應立即採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。皮膚染毒也要迅速用溫開水沖洗，盡快送醫院處理。（三）織紋螺織紋螺，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺等，其外形特徵表現為尾部較尖，細長，長度約1釐米、寬度約0.5釐米，約指甲蓋大小。造成織紋螺中毒的主要原因是河豚毒素及麻痺性貝類毒素，食用後可產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒症狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時。對食用織紋螺引起的中毒，目前尚無特效治療解毒藥物。（四）野生毒菇毒菇種類繁多，毒性成分複雜，中毒表現各異，主要有噁心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等；中毒後，病情凶險，病死率高，且沒有特效療法，嚴重者可導致死亡。毒蘑菇中毒事件主要由家庭誤采、誤食導致。關於毒蘑菇：一是鑑別野生菇類是否有毒，需要專業機構與人員，目前沒有簡單、易行、可靠的鑑別方法。民間、網路流傳的一些識別方法經證明並不可靠，不要輕易相信網路和一些非專業機構宣傳資料上鑑別有毒野生蘑菇的方法。二是預防毒菇中毒的根本辦法就是勿采、勿食、不買、不賣不明品種野菇。第三是一旦出現食用野菇出現中毒症狀，要立即進行催吐，並盡快就醫。（五）其他有毒植物有毒植物中毒常見原因是誤將曼陀羅、桐油果、蓖麻子、馬桑果、野人參、苦瓠瓜、商陸作為食用野菜野果，以及用草烏、川烏、附子、斷腸草炮製藥酒或煲湯。其中，家庭以烏頭（附子或附片）、斷腸草製備藥酒或肉製品引發的死亡是有毒植物中毒死亡的主要原因。市民朋友要高度警惕有毒植物中毒，不隨意採摘、出售、購買或加工製作不熟悉、難以識別或來源不明的野菜、野花、野果，製備藥膳、藥酒時要注意甄別。二、食物中毒後應急處置若誤食有毒有害動植物出現疑似中毒症狀，應儘早採用催吐等方法迅速排除毒素。同時，要立即到附近正規醫療機構進行就診；如在外就餐發生食物中毒，或發現食品生產經營單位採購、加工和銷售上述有毒有害動植物的，可撥打12345市民熱線投訴舉報，並保存好線索照片、消費票據、就診記錄、體檢報告等相關證據，以便執法部門調查取證。（珠江頻道）