西貝大戰羅永浩暫時息兵，但消費者的疑問還在：餐廳後廚不用明火，是因為商場不允許嗎？不使用明火的餐廳，那等於使用預製菜了？聽說有些連鎖餐廳使用的是明火，它們是怎麼做到的？帶著這些疑問，記者展開走訪調查。經多方探訪，終於得到結論：餐廳可以使用明火嗎？可以，但有條件。與市民直覺相反的是，餐廳能不能使用明火並不取決於商場的規定，甚至安全前提下無需消防或住建部門的審批。唯二的門檻在於，商場及該店所在位置有沒有燃氣接入的條件，以及餐廳老闆使用明火的意願。行業標準允許商場廚房使用明火，但有條件記者首先尋找相關國家標準、行業標準，找到了兩份關鍵性材料。根據這份消防救援行業標準“大型商業綜合體消防安全管理規則”，對什麼情況下餐廳不能使用明火，和餐廳使用明火需要滿足什麼條件進行了規定。比如，餐飲場所使用天然氣作燃料時，應採用管道供氣；設定在地下且建築面積大於150 平方米或座位數大於75座的餐飲場所不准許使用燃氣。不應在餐飲場所的用餐區域使用明火加工食品，開放式食品加工區應採用電加熱設施。使用明火的廚房區域應靠外牆佈置,並應採用耐火極限不低於2.00h的隔牆與其他部位分隔,隔牆上的門、窗應採用乙級防火門、窗。另一份行業標準“飲食建築設計標準”顯示，廚房有明火的加工區應採用耐火條件達標的防火隔牆。沿街、露台、下沉式廣場裡，這些商場餐廳使用了明火知道了紙面上的標準，那實際情況又是怎樣呢？網傳做辣椒炒肉的知名連鎖餐廳“費大廚”用的是明火，記者向多家費大廚門店求證。其中，位於江橋萬達1樓、瑞虹新城太陽宮5樓以及五角場萬達地下一樓的三家門店均表示使用的是電磁爐。其中，五角場萬達店的工作人員表示，費大廚在用明火使用條件的店一律使用明火，但還有些店不具備明火使用條件。羅永浩在直播中曾說，一家商場能不能用明火，先看烤肉店，若烤肉店可以使用明火，則該商場可以使用明火。那麼，先找到能使用明火的烤肉店，進而去詢問該商場能否使用明火，或許是不錯的調查思路。記者又找到多家烤肉店進行詢問。位於五角場萬達地下一層的嘻遊記·中國烤肉表示使用的是電磁爐；五角場合生匯二樓的安又胖韓國烤肉也是如此；不過，位於楊浦區民星路的太平洋生活廣場一樓的韓樂坊炭火烤肉韓國料理表示，自家使用的是明火。“我們是商場一樓的靠外面的外圍。”店主告知記者，該店有朝向馬路的門面。根據這些店的位置，在商場內部的餐廳用的都是電爐，而商場外圍的沿街店舖則用明火。還有什麼位置的店在使用明火？在萬象天地，有一家食客間很有名氣的以明火著稱的餐廳左稻·福建小館，客人們在周圍吃，大堂中間的玻璃房裡，大廚現場顛鍋，鍋內火苗時常一竄三尺高。為什麼這家店可以用明火？店家表示，自家使用的是燃氣，以食客可以邊用餐邊看明火烹飪為特色。但說起位置，並非在商場的地下二層，而是萬象天地下沉式廣場內，從餐廳的大門出去，外面是露天的。原來它的位置也不是商場封閉式的內部。還有什麼位置的餐廳在用明火？在記者撒網式電話採訪的過程中發現，五角場合生匯的點都德意外可以使用明火。點都德位於商場六樓，這總不是沿街了，為什麼可以用？當記者到了現場，驚訝地發現：合生匯的六樓位於天台上，餐廳後門出來就是天空。記者再次到隔壁的瀟湘閣瞭解情況。同在頂層六樓的瀟湘閣，店長表示也用的是明火，菜單上所有的菜餚均是明火烹飪。不用明火不等於一定要用預製菜，電爐也能用鐵鍋經過這番調查，使用明火的餐廳的位置似乎都有著“開放空間”的共同點。那麼，商場內部非開放空間的餐廳可以用明火嗎？之前萬象天地那家明火招牌的餐廳，做的是福建菜。說明福建菜有明火的需求，記者在合生匯五樓找了另一家福建菜。進入後廚通道，就聽見廚房裡傳來滋滋啦啦的油爆聲，還有鍋鏟相互碰撞的聲音，難道五樓也可以用明火嗎？悄悄從門縫看一眼，大廚的確在鐵鍋裡爆炒，只不過下方不是燃氣灶台，而是電爐裝置。現場除了不見明火，“煙氣”還是很足的。不過，為了找到“官方說法”，記者先後向商場的市場部、物業保障部門求證，被告知要找營運部。當記者前往辦公樓的營運部門，相關人員表示負責人不在，讓記者留下電話號碼。記者也嘗試聯絡多個區的市場監管局，被告知可能屬於消防管理。另有說法稱，目前該內容歸住建委管……最終，申城一家知名商場的負責人告訴記者，商場餐廳能不能使用明火，取決於商場有沒有接入燃氣的條件。該負責人表示，商場招商前都會做好商業規劃，比如一樓、二樓的租金比較貴，招商對像一般為奢侈品、金銀首飾、電子產品等。考慮到安全、租金、客流習慣等多方面因素，商場的B1層、B2層一般不接入管道燃氣，更禁止使用液化石油氣，所以B1層、B2層的輕餐飲一般都是使用電加熱，比如蒸小籠包、煮麵、煮餛飩等。考慮到燃氣使用安全，儘可能降低燃氣、明火、油煙對整個商場的影響，使用明火煎炸烹炒的重餐飲和大型餐飲一般設定在商場頂層或較高樓層的集中區域，但這並不意味著其他樓層不可以設定餐飲區域，主要還是看商場自身定位與商業規劃。在商場規劃的餐飲區域，餐飲商家租賃後，商場會協助邀請燃氣公司實地查看，在符合安全條件的情況下開通燃氣，“開通燃氣並不需要職能部門審批”。對於油煙管道的敷設問題，該負責人表示，商場在投入營運前都會做好管道敷設工作。實際上，不僅頂層或其他樓層的重餐飲、大型餐飲需要排油煙，B1、B2層用電的輕餐飲也需要排煙和水蒸氣。 (新聞晨報)

周末，美國的大動作不斷！據多家美媒報導，當地時間周六，美國環境保護局證實，其正在起草一項檔案，計畫取消燃煤、燃氣發電廠所有溫室氣體排放限制。在擬議的政策檔案中，美國環境保護局辯稱：“燃燒化石燃料的發電廠所排放的二氧化碳等溫室氣體，不會對危險污染或氣候變化產生重大影響。”與此同時，在軍事領域，美國也有大消息傳出。據參考消息援引俄羅斯衛星通訊社網站5月25日報導，美國總統川普說，美國正在大批次製造高超音速導彈。值得注意的是，當地時間周六，川普在紐約西點軍校畢業典禮上發表演講時宣佈，其不會削減該國1兆美元的國防預算。來看詳細報導！擬取消發電廠溫室氣體排放限制據《紐約時報》《華盛頓郵報》等媒體報導，美國環境保護局（EPA）起草了一份計畫，擬取消對美國燃煤和燃氣發電廠溫室氣體的所有限制。計畫草案顯示，EPA“擬廢除所有化石燃料發電廠的溫室氣體排放標準”，包括拜登時代對現有燃煤機組追加的限制——在碳排放離開煙囪前進行捕集封存，以及要求部分新建燃氣電廠採用污染更低的技術。EPA的發言人稱，拜登時代的規則將“關閉負擔得起的可靠發電、提高價格、增加美國對海外能源進口的依賴。”“我們正在努力確保遵守法治，同時為所有美國人提供可靠且負擔得起的能源。”美國環境保護局局長李·澤爾丁在一份聲明中說。EPA在其擬議的政策檔案中辯稱，燃燒化石燃料的發電廠排放的二氧化碳和其他溫室氣體“不會對危險的污染或氣候變化產生重大影響”，因為它們在全球排放量中所佔的比例很小，而且還在持續下降。該機構表示，消除這些排放不會對公共衛生和福利產生實質性影響。但是，美國環保局官網的資料顯示，截至2022年，美國電力行業仍是僅次於交通運輸的第二大溫室氣體排放來源。從全球範圍來看，發電廠的排放約佔氣候變化污染總量的近三成。據報導，美國環保局已經於5月2日將該草案提交給白宮審議，計畫在6月發佈並徵求公眾意見，公佈前仍有可能進行修改。紐約時報稱，上述擬議的法規是川普政府對溫室氣體威脅人類健康和環境的既定科學進行更廣泛攻擊的一部分。科學家們壓倒性地得出結論，燃燒石油、天然氣和煤炭產生的二氧化碳、甲烷和其他溫室氣體正在危險地加熱地球。環保組織環境保護基金總法律顧問維姬·帕頓表示：“化石燃料發電廠是美國破壞氣候穩定的二氧化碳的最大工業來源，其排放的污染水平超過了世界上絕大多數國家。”維姬·帕頓稱，擬議的法規“濫用了EPA在法律下的責任”。報導稱，在川普的領導下，美國政府取消了所有與應對氣候變化相關的聯邦支出，並廢除了大量環保法規，以推動石油、採礦和天然氣產業的議程。在本周眾議院批准的減稅和支出法案中，也包括提前終止多項綠色能源補貼的政策。紐約時報援引知情人士的話稱，白宮正在施壓美國環保局在12月前完成撤銷相關法規的工作。對於通常需要一年以上的重寫法規工作而言，這一要求顯得非常異常。對於EPA而言，眼下的重要目標之一，就是推翻該部門2009年有關溫室氣體危害公眾健康的裁定——這也將剝奪該部門監管發電廠、機動車、油氣基礎設施等碳排放源的法定權限。此舉也將阻止未來的美國政府對這些領域的碳排放展開監管。李·澤爾丁 對此曾放話稱，放鬆監管將“直插氣候變化信仰的心臟”。周六，美國保守派對取消發電廠溫室氣體排放限制的計畫草案的消息表示歡迎。在川普的第一任期內領導美國環保局過渡團隊的Myron Ebell稱監管政策“毫無意義”，對經濟“有害”。埃貝爾告訴《華盛頓郵報》：“川普總統從他的第一個任期中學到了很多，他正在更快、更大膽地採取行動，以消除前任政府造成的監管困境。”石油和天然氣行業倡導組織美國能源聯盟主席托馬斯·派爾稱該草案是“符合法治的良好進步”。他說：“至關重要的是，美國環保署要做艱巨的法律工作，確保他們的新規定通過法律審查。”不過，氣候專家抨擊了該計畫草案，指出這樣的提議將阻止該國避免災難性的氣候變化。這樣的政策決定幾乎肯定會被告上法庭。有法律界人士評論稱，很難講法院會認定發電廠的溫室氣體排放“不重要”。普林斯頓大學地球科學與國際事務教授邁克爾·奧本海默批評稱，應對氣候變化需要實施大量看似微小的措施，比如控制汽車、油氣井、航空旅行等的排放。不能因為一個問題存在多重誘因，就為除最大污染源之外的所有排放開脫，也不能因為某個污染源的排放量在下降，就認為其排放水平已經不算高了。川普：正大批次製造高超音速導彈，不會削減國防預算在軍事領域，美國也有大動作。據參考消息援引俄羅斯衛星通訊社網站5月25日報導，川普說，美國正在大批次製造高超音速導彈。報導稱，川普24日在參加西點軍校慶典時發言說：“我們開發了它們。現在我們正在大批次製造。”川普還稱，美國導彈的圖紙據稱在歐巴馬執政期間曾經“被盜”。他說：“你知道，我們曾被盜過。我們是高超音速導彈的開發者。但在歐巴馬時期被偷走過。知道誰偷的嗎？俄羅斯偷走的。發生了糟糕的事情。”川普此前曾表示，俄羅斯疑似從美國竊取了“超級導彈”的圖紙。但俄羅斯總統發言人佩斯科夫對此表示，俄羅斯有自己的優秀導彈，在世界上無與倫比，而且不止一種。另外，川普5月24日在西點軍校談到軍費預算問題時，稱其不會削減該國1兆美元的國防預算。川普說：“1兆美元的軍費預算。1兆美元啊！有人問能不能削減？我明確表態——連10美分都不會少。要削減我們可以從其他無數地方下手……”川普4月7日在白宮會晤到訪的以色列總理納坦雅胡時說，美國下一財年國防預算將首次達到1兆美元，“沒有人見過這樣的事情”。若獲國會批准，這將是美國迄今最高的年度國防預算。如果獲得國會批准，美國將從今年10月1日即2026財年開始之時進入“兆美元國防預算時代”。這將比2025財年國防預算增加近12%。 (券商中國)

民以食為天 中國是一個美食國度 廚房，是每天每家都要用到的地方 有多種中餐烹飪技法

7月4日 我國首台自主研製 15兆瓦重型燃氣輪機——“G15” 在四川德陽總裝下線

黑海協議觸礁、穀物走廊關閉 將影響乙醇和石油混合的生物燃料供應，導致煉油廠使用更多原油，扣押船隻也增加了該地區石油或其他商品出口的風險。 石油市場供應收緊情形在未來幾周將急劇加速。 據烏克蘭媒體報導：德國萊茵金屬公司（Rheinmetall）執行長帕柏格（Armin Papperger）-萊茵金屬將用自製的防空系統防衛位於烏克蘭的工廠。