12月18日（周四）21:30，美國將公佈11月消費者價格指數（CPI）報告，預計將顯示通膨小幅回升。經濟學家預計，11月CPI同比或從9月的3.0%小幅上升至3.1%。剔除食品和能源後的核心CPI同比料將錄得3%。由於政府停擺導致10月期間大部分資料無法採集，美國勞工統計局（BLS）取消發佈10月的CPI資料。這也意味著，BLS將無法提供11月的環比資料。一位BLS發言人表示：“即將發佈的新聞稿和資料庫更新中，將不包含2025年11月的單月百分比變化資料，因為缺少2025年10月的資料。”法國外貿銀行（Natixis）首席美國經濟學家克里斯托弗·霍奇（Christopher Hodge）表示，環比變化對於判斷通膨趨勢至關重要。“人們真正關注的是環比資料，”他說，“同比通膨並不能提供太多訊號。”儘管如此，經濟學家仍嘗試通過將11月價格指數水平與9月進行對比，來推測通膨的短期變化趨勢。市場預測顯示，整體CPI在11月可能環比上漲0.3%，與9月的0.30%漲幅相當，核心CPI環比漲幅預計為0.3%，略高於9月的0.2%。資料採集缺失可能對CPI質量產生持續影響資料採集缺失也為本次CPI的可靠性蒙上陰影。政府停擺於11月13日結束，隨後又遇到感恩節假期，使得當月可用於採集價格資料的時間明顯縮短。高盛經濟學家指出，採集樣本數量減少可能放巨量資料波動，尤其是價格僅在當月下半段被記錄，可能帶來下行偏差，因為商品價格通常在11月中旬、假日促銷季開始時出現回落。“我們估計，資料採集時間集中在後半月可能將11月核心CPI拉低10至15個基點。不過，在缺失10月資料的情況下，這種影響在跨月比較中不易完全體現，而11月的下行偏差，可能在12月通膨資料中以相應的上行形式體現出來。”瑞銀的經濟學家認為，政府停擺對12月CPI的影響將明顯減弱，但並不會完全消失。該行指出，部分指數層面的偏差可能持續存在，直到明年4月重新審視2025年10月的住房樣本，並在5月發佈4月CPI時才會徹底消除。因此，多數機建構議，市場在解讀11月通膨資料時應保持克制，因為其資訊基礎弱於常規月份，且依賴於勞工統計局未完全披露的技術性假設。部分人士認為11月通膨將更為溫和在通膨路徑判斷上，部分機構對11月資料持更為溫和的看法。盈透證券高級經濟學家何塞·托雷斯（José Torres）認為，通膨資料可能略低於市場預期，11月環比僅為0.1%，同比為2.9%。他還預計核心通膨同樣偏軟，環比0.2%，同比3.0%，與9月的核心同比增速持平。他認為，汽油價格回落以及住房成本放緩，將對通膨形成明顯壓制，而移民政策偏緊與高企的抵押貸款利率，也將限制住房成本反彈。美國銀行的經濟學家同樣預計通膨將低於一致預期。他們預計，無論是整體CPI還是核心CPI，11月環比均上漲0.2%，同比上漲2.9%。他們寫道：“我們預測資料偏軟的一個原因是，CPI將反映新的健康保險資訊，我們估計這將對整體和核心通膨形成不小的拖累。重要的是，這不會影響PCE通膨。”高盛經濟學家也預測了相同的變化。關稅對商品價格持續施加上行壓力此前9月的報告顯示，關稅持續推高消費品價格，尤其是新車價格，服裝以及家具和家電價格也出現了較大幅度的上漲。盈透證券的托雷斯預計，11月關稅仍將推高汽車和服裝價格，但由於其在CPI中的權重有限，除非漲幅異常，否則難以顯著拉高整體指數。從中期來看，托雷斯還指出，關稅對CPI的影響未來可能會逐步減弱。“我認為，即便美國維持關稅政策，2026年的通膨仍有望走低，”他說：“我認為到明年夏天，通膨可以穩定在2.5%左右。”美國銀行的經濟學家預計，商品通膨將保持粘性，而服務通膨將略有放緩。他們寫道：“在商品方面，我們預計新車和二手車價格都會上漲。剔除汽車後，受關稅影響，核心商品價格自9月以來的月均漲幅可能約為0.23%。”在服務領域，租金在9月走弱後可能反彈，但機票、住宿價格回落以及健康保險成本下降，有望抵消這一上行壓力。 (金十財經)

本周，美股將因感恩節假期而交易日縮短。投資者情緒脆弱之際，部分延遲公佈的資料如美國9月零售銷售及PPI、11月諮商會消費者信心指數將公佈。另外，聯準會將發佈今年最後一份《褐皮書》，戴爾、惠普、阿里巴巴、Zoom等公司將發佈財報。納斯達克綜合指數和標普500指數上周均下跌了超過1.9%，兩者都有望創下自2008年以來11月最差表現。導致股市下跌的具體原因難以確定。儘管人工智慧龍頭輝達發佈了強勁的財報和業績指引，但投資者對AI類股持續上漲能力的疑慮依然存在，導致拋售潮頻現，股市未能維持漲勢。也有可能是因為兩大指數自四月低點以來已經累計上漲超過30%，部分資產管理人選擇兌現部分利潤，為全年鎖定收益。本周因感恩節假期，企業財報發表有限，經濟資料也缺乏新意，加上市場流動性不足，短期內市場情緒可能比其他因素更為重要。儘管聯邦政府已經重新開門，但經濟資料的發佈仍然有所延遲，因為此前積壓的資料需要優先公佈。美國勞工統計局在聯邦公開市場委員會12月9日至10日召開貨幣政策會議前，將不會發佈新的就業報告或消費者價格指數。本周，投資者將在周二迎來人口普查局公佈的9月零售銷售資料，以及勞工統計局發佈的生產者價格指數。周三，人口普查局將公佈9月耐用品訂單資料，聯準會也將在當天發佈今年最後一期的褐皮書。強勁的第三季度財報季即將收官，目前進度集中在前半周。標普500成分股公司中已有約95%完成了財報披露，其中超過80%的公司每股收益超出預期，大約75%實現了銷售額超預期。Zoom通訊公司將於周一發佈財報，戴爾科技和惠普公司將在周二公佈，約翰迪爾公司則安排在周三發佈。11月24日 星期一安捷倫科技、是德科技、Symbotic 和 Zoom 公佈季度業績。11月25日 星期二阿里巴巴集團、亞德諾半導體、歐特克、百思買、伯靈頓百貨、迪克體育用品、戴爾、惠普公司、J.M. Smucker、NetApp、Nutanix、Urban Outfitters、Workday 和 Zscaler 發佈財報。美國人口普查局將公佈9月份的零售銷售資料。8月份零售銷售環比增長0.6%，總額達7320億美元。美國勞工統計局將發佈9月生產者價格指數。在8月份，PPI同比上漲2.6%。剔除食品和能源價格的核心PPI上漲2.8%。S&P Cotality公佈其9月全國房價指數。8月房價同比上漲1.5%，其中紐約和芝加哥的房價年漲幅分別為6.1%和5.9%，再次領跑。被S&P跟蹤的各大都市區中，表現最差的是坦帕灣和菲尼克斯，房價分別下降了3.3%和1.7%。美國諮商會發佈11月消費者信心指數。市場普遍預測該指數為93.3，低於10月的94.6。撇除今年3月和4月因關稅引發的波動之外，這一資料已創下4年半以來的新低。11月26日 星期三迪爾公司將召開會議，討論季度業績。人口普查局將公佈9月耐用品報告。經濟學家預計耐用品新訂單環比增長1%，此前8月已錄得2.9%的增幅。聯準會今年第八次也是最後一次發佈《褐皮書》。該報告收集了來自12家地區性聯準會關於當前經濟狀況的軼事資訊。11月27日 星期四受感恩節假期影響，股票和固定收益市場全天休市。11月28日 星期五在“黑色星期五”這一天，納斯達克證券交易所、紐約證券交易所以及債券市場將提前收市。股票交易於美國東部時間下午1點結束，債券交易則在下午2點停止。 (Barrons巴倫)

我是在三年前第一次來到美國，然後直接落地在美國中部一個有點偏、但很有特色的小城市——俄克拉何馬市（Oklahoma City）。從那時候到現在，我一直都住在這裡，沒有搬去別的地方。所以今天就想跟大家分享一下我在這裡生活的一些真實體驗。1. 最近的大新聞：Target 的史上最大裁員之一最近最讓我震驚的，就是我們這邊的 Target 超市在進行一個 近十年來最大規模的裁員——據說有 1800 多人、將近 2000 人 要被裁掉。而且不僅僅是 Target，現在美國很多大公司都在進入一個“史上最大規模裁員潮”。像亞馬遜、微軟這種科技巨頭，甚至一些經營狀況明明不錯、利潤還在上漲的企業，也在主動裁員。很多美國人把這種現象稱為一種 “預防性裁員”（pre-emptive layoff）——意思是公司擔心未來經濟不穩定，所以提前削減成本、讓組織變得更“輕”。Target 的情況也差不多，他們的業績其實有下滑，但並不是那種“要倒閉了”的程度，更多就是正常的經濟浮動。但他們依然選擇大規模裁員，讓很多美國人感覺到現在的就業市場真的不太穩定。⸻2. 實體經濟還是很重要，但消費者習慣在變雖然美國的實體經濟確實受到線上購物的衝擊，但實體店的需求依然很強，尤其是衣服、家居、生活用品這種類別。我自己的感覺是：美國人真的很愛去實體店逛。不是因為便宜，而是因為：•可以摸到實物•看到東西真實的顏色、材質•試穿衣服•感受“shopping”這件事本身他們把逛實體店當成一種體驗，而不是一件純消費行為。⸻3. Target 的定位：典型的“中產白領風”講到 Target，本質上它就是一個非常典型的 中產白領風格超市 / 百貨店。它的商品風格大概是：•設計簡單大方•不浮誇、不花哨•實用性強•有點像“美國版的優衣庫+生活館”•一家幾口的生活用品都能買齊比如衣服，它不會很時尚，但絕對能穿，也不會出錯。上班、休閒都合適。主打就是：好搭、耐穿、不會踩雷。家居、餐具、文具、收納用品也都是那種“簡潔、乾淨、耐看”的路線，很適合白領家庭。⸻4. 我所在的奧克拉荷馬 City 裡的 Target 消費人群每次去 Target，我都能感受到它的客群非常明顯：•白人家庭佔絕大多數•父母帶小孩買日用品的特別多•小部分亞裔•拉丁裔人群比較少在美國很多超市的客群都很明顯，比如：•Target：白領、中產家庭•Walmart（沃爾瑪）：更大眾化，客群非常混合•burlinton  等拉丁超市：主要消費者是latino這種超市文化在美國很常見，不同族裔有習慣去的不同超市。⸻5. 我的總結總的來說，Target 給我的感覺就是：•精準定位中產家庭•東西實用、耐用、有點品質感•設計簡單大方•商品從衣服到生活用品都能買到這次的大裁員其實反映了一個很現實的問題：美國零售行業正在經歷轉型，但實體店依然非常重要。 (ChapterV)

高盛警告稱，消費疲軟已從低收入群體蔓延至中產階級，尤其是25-35歲消費者。卡夫亨氏CEO稱現在面臨"數十年來最糟糕的消費者信心"。股價表現印證了基本面惡化，Chipotle、CAVA等面向中產企業的股價暴跌，消費非必需品類股跑輸大盤500個基點。高盛對美國消費者健康狀況發出「紅色」警告，稱消費疲軟已從低收入群體蔓延至中產階級，多家企業高管表示當前消費者信心創下"數十年來最差"水平。11月1日，高盛消費品專家Scott Feiler發文稱，市場對消費者健康狀況的討論正在轉變。先前企業將消費疲軟歸咎於個別公司因素或低收入群體問題，但目前更多公司報告消費放緩，且疲軟已擴散至中等收入群體，尤其是25-35歲消費者。過去兩周，消費性股票遭遇大幅拋售，非必需消費品部門跑輸大盤500個基點。卡夫亨氏CEO Carlos Abrams-Rivera在財報電話會議中表示：「我們現在面臨數十年來最糟糕的消費者信心之一。」該公司大幅下調全年銷售指引，預計下降3%至3.5%，較此前預期大幅惡化。管理層將持續疲軟歸因於通膨推高的價格和食品券削減帶來的壓力。高盛Delta One部門負責人Rich Privorotsky指出，這種分化在最新財報季中表現得尤為明顯：蘋果強勁的假期展望凸顯高端消費者實力，但餐飲和中端非必需消費品類股價暴跌，零售ETF XRT已回落至10月中旬低點。企業財報揭示消費分化加劇最新財報季顯示，多家面向中產階級的企業遭遇業績重挫。墨西哥捲餅連鎖店Chipotle股價暴跌17%，該公司表示"差距已經擴大，中低收入顧客減少了消費頻率，這一群體面臨失業、學生貸款償付和實際工資增長放緩的壓力。"地中海快餐連鎖CAVA下跌11%，家居用品零售商SG下跌9.6%，SFM暴跌26%。Chipotle特別指出，年收入低於10萬美元、年齡在25-34歲之間的核心客戶群正在縮減開支，他們正在將消費轉向超市而非競爭對手餐廳。連鎖餐廳Sprinkles Foods同樣報告三季和第四季業績遠低於預期，強調消費疲軟正在衝擊中等收入和年輕消費族群。即便是傳統防禦性類股也未能倖免。零食巨頭億滋國際CEO Dirk Van De Put警告："政府關門將無助於提振消費者信心。"好時公司在萬聖節前進行折扣促銷，因為"美國消費者因經濟不確定性和可可價格上漲而收緊開支。"疲軟擴散至中等收入群高盛消費品專家Scott Feiler在報告中指出，市場討論已發生實質轉變。先前企業主要將消費疲軟解釋為公司特定問題、天氣影響或僅限於低收入消費者，但目前三大變化引發警覺：更多公司報告消費放緩，企業明確指出疲軟已蔓延至中等收入群體並特別提及25-35歲消費者，以及股價表現在過去兩周急轉直下。汽車零件零售商O'Reilly表示，三季中期開始遭遇DIY交易數量的適度壓力，反映出DIY消費者對價格上漲的短期反應。疲軟主要體現在大額消費延遲，維護性支出仍保持強勁。露營世界稱，由於價格上漲、就業市場不確定性和通膨，消費者抵制情緒持續，近期新房車銷售較去年同期持續下降。連鎖餐廳Cheesecake Factory指出："9月份出現了一些波動，但10月份出現了更大的轉變。我翻查了2019年上次政府關門期間的舊數據，當時行業似乎出現了一個月1%至2%的下滑。"Monroe也注意到近期消費需求出現疲軟，10月初步可比銷售額下降2%，而剛報告的季度增長1.1%。消費股遭遇大幅拋售股價表現印證了基本面惡化。消費非必需品類股本周跑輸大盤400個基點，過去兩周跑輸500個基點。消費必需品類股本周跑輸500個基點，過去兩周跑輸750個基點。市場對業績未達預期的公司嚴厲懲罰，即便超出預期也未能獲得正面反應。高盛分析指出，雖然本輪財報季預期本就不高——必需品、飯店、拉斯維加斯和餐飲類股設定了較低門檻，但仍出現了一些意外的消費放緩訊號。 PayPal、O'Reilly、Chipotle對25-35歲消費者的評論，以及皇家加勒比郵輪的淨收益低於預期，都超出了市場預期。Booking Holdings雖然股價表現尚可，但管理層注意到平均日房價略有下降，住宿天數較去年縮短，這可能表明部分美國消費者在非必需消費上繼續保持謹慎。億滋國際CEO表示："上季度我們看到品類成長較上半年放緩，這顯然不是好消息。這是由消費者對經濟普遍擔憂、對價格上漲感到沮喪所驅動的。"高端消費仍顯韌性儘管中產階級面臨壓力，部分面向高端市場或擁有規模優勢的企業仍保持穩健。 Visa在財報中表示："當我們查看美國季度支出分類數據時，我們看到了廣泛的強勁表現，包括零售服務和商品、旅行和燃料的改善。非必需和必需消費支出均較三季度上升。各消費支出區間的增長與三季度保持相對一致，最高支出區間繼續增長最快。"星巴克指出9月交易量轉為正成長，大學和校園業務在本季表現良好。管理層表示："當我們觀察每個年齡層時，在最近這個季度，我們在交易量和銷售額方面都看到了非常好的反應。"連鎖餐廳Brinker International旗下Chili's品牌表現強勁："Chili's繼續在所有收入水平的家庭中實現銷售成長。雖然餐飲業其他企業看到低收入家庭縮減開支，但我們看到的恰恰相反。我們的客戶群非常能代表各收入層級的美國消費者，但我們成長最快的群體實際上是年收入低於6萬美元的家庭。" （invest wallstreet)

根據ABC最新報導，澳洲中央儲備銀行（RBA）在今天會議上決定，將現金利率維持在 3.6% 不變。這是繼上月降息後的再次決策，本次董事會成員全票通過，意味著至少到11月初之前，利率不會再調整。今年以來，RBA已累計降息三次，從年初的4.35%降至當前水平。聯邦財長 Jim Chalmers回應稱，利率維持不變，“並非數百萬澳洲房貸家庭所希望的結果”，但市場與經濟學家普遍預計到了這一點。他強調，過去6個月的三次降息已為房貸家庭帶來顯著緩解：70萬澳元貸款的家庭每月可節省約330澳元，每年省下 4000澳元左右。Chalmers表示，物價走勢顯示通膨已有緩解跡象，利率政策正在發揮作用。上周公佈的最新消費者物價指數（CPI）顯示，8月份通膨率躍升至3.0%。隨著通膨再次上升，REA集團經濟執行經理Angus Moore表示，“8月份的月度CPI指標略高，這使得今年繼續降息的可能性更小。”澳洲國民銀行此前曾預計今年還有一次降息，但現在卻改變了主意，預計澳聯儲在2026年之前不會再調整現金利率。聯邦銀行預測下次降息將在11月，但其經濟學家本周警告稱，最新的CPI指標可能會改變前景。西太平洋銀行表示，11月降息的可能性現在有所降低。最新的PropTrack房價指數證實，8月份是房價連續第8個月上漲。上個月，澳洲房價上漲0.5%創下新高。目前房屋中位價為83.5萬澳元。Cotality（前CoreLogic）研究主管 Tim Lawless 指出，自今年2月首次降息以來，全澳房價已累計上漲 4.7%。房價增長趨勢遍佈各大首府城市及周邊地區。房源供應緊缺：9月待售房源較去年同期下降 14.7%，比過去五年平均水平低近 20%。Lawless預計，9月房價指數將在明天正式公佈，住房供需失衡將繼續影響市場。RBA在會後聲明中表示：澳洲消費、房地產、信貸和就業均出現積極跡象；但經濟前景仍存不確定性，既包括海外貿易與地緣政治風險，也包括貨幣政策效果的滯後性。聲明指出，家庭消費增長可能因收入和財富增加而延續，但若對海外經濟擔憂加劇，消費動力或難維持。RBA提到，全球經濟不確定性依舊高企，其中一大風險源自美國總統川普的貿易政策。雖然關稅範圍與各國回應逐漸清晰，極端結果或可避免，但整體仍可能拖累全球增長，並對澳洲國內就業與生產率帶來壓力。澳洲不降息決議宣佈後，金融市場即時反應ASX200指數 小幅下跌 2.6點 至 8860.20點。澳元兌人民幣小幅上漲 0.5%，至4.708左右。 (今日昆士蘭)

一、有關因西貝預製菜互懟引爆全網的事件過程：2025年9月10日下午2點，羅永浩一行五人（四男一女）到北京西貝中糧祥雲小鎮門店就餐，共點16道菜品、2碗米飯:牛肉土豆條(2份)、一把羊肉串配現烤(2份)、胡麻油炒雞蛋(2份)、西貝麵筋、番茄酸湯莜面魚魚、黃米涼糕、草原嫩烤羊排、蔥香烤魚、蔥油羅馬生菜、胡麻油調黃瓜、嫩烤DHA大黃魚、小炒草原牛、雞湯白玉山藥燉豆腐、米飯(2碗)。就餐完畢後，羅永浩於當日下午16:55分發佈相關微博，原文如下：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預製菜，還那麼貴實在太噁心了。希望國家儘早推動立法，強制飯館註明是否使用了預製菜”。9月11日西貝董事長賈國某回應：按照國家標準規定，西貝沒有預製菜。西貝在中國餐飲業算是一個標竿，從1999年草創，到如今擁有近400 家門店、年營收超過60億元，基本實現了中餐標準化、連鎖化。羅永浩則反擊，聲稱要懸賞10萬元提供預製菜證據。而賈國某則聲稱羅永浩對西貝的聲譽造成很大的影響，砸西貝的牌子，一定會起訴他。並表示全國370家門店將於明日同時開放後廚，羅永浩菜單同時開放。9月12，13日，多地西貝門店對媒體和顧客開放後廚，結果被發現：西貝餐廳不僅僅幾乎所有的菜品都是冷凍的，半成品或成品再加熱製成。而且還發現二十多位廚師團隊中只有四五位有廚師證，廚房裡剪刀和菜刀幾乎一樣多，使用轉基因食用油、發現長至24個月的冷凍西蘭花……9月13日，事件持續發酵，探訪後廚視訊引爆了網路。西貝後廚成為了大型翻車現場。9月13日晚23：52分，羅永浩發微博：“好吧，西貝的事情可以告一段落了。期待預製菜相關的國家法規盡快出台。我要忙正事了，已經耽誤了一些工作。感謝大家的關心”。9月14日中午，西貝向全部門店下達停止後廚參觀的通知。之後雙方停戰。9月13、14周末兩天，有門店稱客流下降三分之一。9月15日凌晨，羅永浩發微博說賈老闆說他是網路黑社會，誹謗他，請求公開直播對話。而西貝對外所公開發表的道歉信，那真是史詩級的災難，比如信裡說，10月1日前門店整改，將把大豆油換成非轉基因大豆油，也就是說承認自己以前用的都是轉基因油。還有把兒童吃的牛肉醬、牛肉餅、雪魚條都改成店內現做，還有其它的一些菜改為門店現做。這九條整改內容一方面進一步證實西貝在以往確實在使用大量的預製菜和轉基因食用油。另一方面，信中提到的菜品可能僅僅是西貝所有菜品的十分之一，那麼沒有在整改內容中的菜品，是不是依然使用以前的預製工藝呢？西貝的這一系列操作，讓人眼花繚亂，也讓人大跌眼鏡。事件由此引發了全閘道器注，更讓西貝的老顧客震驚！當羅永浩轉身離開倆人論戰的戰場之後，只留下尷尬的賈國某和門庭冷落的西貝各個門店。二、西貝預製菜真相讓廣大消費者震驚西貝老闆賈國某與羅永浩論戰的結果，也讓常去這些知名連鎖餐廳消費的消費者突然之間發現了一個事實真相：過去以為這些餐廳一直是用明火炒菜方式做菜的，結果發現端上桌的菜都是用冷凍預製食品（也就是大眾眼裡的含有食品加入劑的預製菜）加熱而成再端上桌的，它與明火炒菜毫無關係，而且還對顧客收與明火炒菜做菜的方式同樣的費用。三、中國的預製菜為何會大發展？預製菜與中國食品加工工業技術有關。而中國餐飲企業都有做大自身企業，獲得更多企業利潤的商業需要。特別是連鎖餐飲企業為了保證連鎖餐廳的口味一致，並降低經營成本（包括降低菜品成本、廚師成本），提高餐廳時間效率以滿足顧客的希望盡快上菜的需求，所以餐廳廣泛地採用預製菜，這正是這些餐飲企業可獲得快速發展並可獲得更高企業利潤的一個最佳選擇。從其招聘的廚師與服務員一樣的待遇，就知廚師在西貝餐廳的作用不受重視。一把剪刀、熱水、微波爐成為了西貝餐飲的主要營業工具。廚師並不太需要。為此這些餐飲企業事實上掩蓋了餐廳不用明火炒菜，而是廣泛使用冷凍預製菜加熱上菜的真相。西貝預製菜事件曝光之後，也讓消費者瞭解到，顧客所上門消費的這些知名連鎖餐廳，事實上成為了中國食品工廠所加工的冷凍食品（在消費者眼裡的含有食品加入劑的預製菜）的前端高價直銷場所。而大部分消費者卻長期被蒙在了鼓裡。羅永浩與西貝的這次網上論戰由此揭開了這一事實真相。也由此發現，大部分外賣實際也都是預製菜。而最近媒體也報導了上海市青浦區小學生的午餐問題:學生稱很差，全是預製菜。預製菜並不是最近幾年才冒出來的。90年代，麥當勞、肯德基進入中國，帶來了淨菜加工和配送工廠的模式。然後國內學去，先是淨菜配送，再是肉禽、水產的深加工。到2012年前後，很多洗菜公司乾脆轉型搞拼配菜，預製菜的雛形就冒出來了。再往後，從“拼配”到“半成品”，再到今天的“成品菜”，一步步進化。2014年前後，外賣的興起讓料理包市場迎來爆發，制菜在餐飲後廚大規模鋪開。冷鏈、供應鏈也跟上了，直到2016年，農業部的檔案裡第一次寫進“預製菜”，2017年又在中央一號檔案出現。2021年，更是和物流體繫掛鉤，算是真正邁過了台階。真正讓它飛入尋常百姓家的，是2020年前後，疫情加速了C端市場。資本一窩蜂衝進來。最終，西貝就成了把預製菜（當現炒菜）從潛規則變成顯規則的領頭羊，成了餐飲老闆們共同擁戴的破壁人。硬生生讓全國網民接收他的預製菜不是預製菜的概念。這裡也折射出整個餐飲行業的尷尬。說白了，就是餐飲老闆想活下去，拚命找效率、找資本；而老百姓吃飯想要健康、想要鍋氣。這倆需求對著幹，衝突就越來越大。而且據網友報料，在中國發展預製菜背後的推手還有日本勢力：抖音有個號叫預製菜線上，長期在全國推行預製菜，長期拉人去日本學習，帳號人叫鄭義，日本人到中國搞預製菜就是他牽線。四、與預製菜有關的後果：（一）預製菜會壓制中華傳統美食文化當下預製菜真正的病根，不在保存時間長短，而在兩處硬傷：第一，用現代防腐保質工藝粗暴踐踏中華傳統飲食文化。“鍋氣”被流水線抹殺，“現炒”被覆熱替代，“手藝”被標準化摧毀，讓中餐最珍貴的靈魂，人與食物的情感聯結快斷線了。這使得舌尖上的中國正在變成舌尖上的工廠。這種變化是不可逆的。一旦傳統餐飲退出市場，讓擁有技藝的廚師再無用武之地。會讓我們失去了中國美食文化的多樣性、地域性和個性化。隨著時間流失，一旦中華傳統美食亨飪技藝失傳，我們失去的是幾千年來的中華美食文化傳承。這是比任何物質損失都更加慘重的文化滅絕。只有到真正失去之後，才會開始懷念那個街頭巷尾充滿煙火氣的時代，那個資本尚未吞噬一切的時代。而即使後來才意識到事實已造成了對屬於中華文明一部分的中華美食這一文化傳統價值無可挽回的巨大損失時，也難以再完全恢復往日的中華美食文化的勃勃生機。而這個正是中華文明的一個組成部分。這也正是美日資本勢力正極力想要摧毀的！預製菜餐飲業者想故意混淆中國人的飲食概念，企圖顛覆中國人飲食習慣。餐飲企業中央廚房工業化模式正在將中華美食這種豐富多彩的飲食文化壓縮成標準化的工業食品。預製菜實際就是在吃冷凍剩菜。會讓我們吃到的不再是帶有廚師體溫和情感的食物，而是從流水線上生產出來的冷冰冰的工業製成品。而長期以來，中國人吃飯講究一個新鮮，菜應是剛買的，魚要的是剛殺的，去飯店吃飯，那必須是由專業訓練的亨飪廚師用新鮮食材以猛火灶爆炒。中國的明火炒菜更可以用鍋子進行炒、煮、蒸、燜、炸、扁、熗、燉、燴、汆等幾十種做法。中國人吃飯就要有煙火鍋氣，這就是中國人刻在骨子裡的追求。當我們在餐廳裡吃上新鮮熱乎帶有鍋氣的飯菜時候，這一刻的中國人那就是最幸福的。中國人對待美食的態度就是一種藝術享受，由經過專業訓練的亨飪廚師掌握火候，調和五味將食材亨飪成美食，等吃到嘴裡的那一刻中國人是幸福的。所以中國人願意把時間花費在美食上，這並不是在浪費時間，而是中國人血液裡生來俱有的對於美食的無限追求。所以美國的快餐文化為主和日本冷食為主的飲食文化與中國博大精深而又豐富的美食文化根本無法相比。而現在中國的預製菜餐飲業者為了追求更大的利潤，甚至放棄健康及享受美食的體驗，而要放棄中國這一來自高維度的中華文明的中華亨飪美食藝術，去降維學習沒有多少美食文化背景的以美日飲食工業化標準化食品製造技術來製造美日模式的工業化食品。美國的快餐產業及超市食品實際也多是工業化食品。某種程度上，它就是美國資本在工業流水線上以標準工業化製作的，只滿足於填飽肚子而作為資本家的工作機器簡單補充能量之用。它與高維度的中華文明滋養下的中國人追求美食藝術、享受美食生活完全不同。而且現在明明中國已正在走向世界舞台中央，在東昇西降之際，中國人民正在比中國歷史上任何時候都更加富裕，也就意味著更有條件去讓中國人民追求對美好事物的嚮往。但現在卻是這些預製菜餐飲業者想以追求進步之名，實為在讓中國人的傳統美食文化的體驗退化，是要退到美國快餐動物般的喂養上來（有博主拍視訊預製菜甚至連狗都不願吃）。這個是對中華文明自身的降維，這是對中華文明及中華美食文化的貶低！背後同樣為猶太資本及日本勢力在推動！這個是在中華文明正在開始引領世界之時，卻反而是在進行歷史的倒退！這也是在對歷史悠久的中華美食文化所進行的文化滅絕。中國預製菜連鎖餐飲企業為了企業利潤極大化而選擇食品工業化的結果，會使得大量中國傳統中小型餐廳倒閉。這完全劣幣逐良幣，會讓消費者既失去了在餐廳享受現炒的“鍋氣”美食的口感味覺和失去了享受中華美食的多樣性。長期吃下去也必然還帶來身體健康問題。（二）預製菜會帶來消費者健康問題：1.美國猶太生物資本與美國食品中的食品加入劑關係：像美國食品產業與美國醫藥公司進行關聯合作，美國食品公司很多是由美國醫藥公司所投資的！美國醫藥公司控制下的美國食品公司可通過推動日常的病從口入（包括長期食用轉基因食品、加工食品中加入食品加入劑等），以長期培養慢性病人，比如說，通過以上的病從口入，培養一個心腦血管病人需要花5年以上的時間，培養一個糖尿病病人，需要7年以上的時間，培養一個癌症病人，需要花8到10年的時間。這樣就可以為美國醫藥公司形成一大批潛在的醫療客戶。好為美國醫藥公司通過所關聯的食品公司所培養的慢性病人因不得不長期服藥而大賺其錢。也就是通過主動製造出慢性病並不得不長期服藥，就可為美國醫藥公司創造長期高額利潤！像美國人出現肥胖與糖尿病高發，可以說是有與美國醫藥公司有關聯的美國食品產業所開發的食品中包含有食品加入劑及常常食用的快餐中含有激素的功勞。有一種東西叫做玉米糖漿，玉米這個玩意在美國生產過剩，生產過剩以後呢？美國的商家就想出來一個方法，那就是把任何食品裡面都大量的加入玉米糖漿，只要吃不死就往死裡吃，但是這個玩意甜啊，非常容易長胖。美國製糖業基本是長期操控以胖為美的這方面的輿論操控。真相披露，有大量證據顯示高糖攝入與高血壓和心血管疾病有關聯。正如《世界健康時報》知名資深記者傑森，採訪了已退休的80多歲的、前美國食品投資集團董事主席沃特森。沃特森說，半個多世紀以來，美國醫療產業才是食品加工業的真正大股東。全美醫療產業秘密策劃投資了食品加工行業，要讓食品行業加工大量的美味食品以吸引消費者。目的就是長期為他們的醫療行業培育慢性病患者。以幾十年前的規劃，現在已經取得了想像中的成就。這太恐怖了！      傑森問：“美國食品加工行業和醫療產業之間目前有一種‘陰謀’，即兩個行業相互串通，暗中勾結，由食品加工行業利用垃圾食品的普及，製造大量的疾病患者，為醫療產業源源不斷的提供客戶。”沃特森回答：哈哈，現在這不是什麼“陰謀”，這已經是“陽謀”了。半個多世紀以來，這兩個行業本來就一直處於一種戰略合作夥伴關係。事實上，美國食品加工投資集團真正的大股東是全美醫療產業集團。全美醫療產業集團暗中控制著整個北美地區的絕大多數的醫療機構和醫藥製造企業。美國食品加工投資集團是半個多世紀以前由全美醫療產業集團秘密策劃、投資成立的實體機構。當時的目的就是要在整個北美地區建立大量的食品加工企業。進而，通過這些企業的美味產品吸引消費，長期為醫療行業培育慢性病患者。所以美國的食品加工業製造出含有食品加入劑、轉基因的美式快餐及超市加工食品給予美國普通民眾吃。並且美國食品業還對美國法律施加影響，不允許美國普通民眾自己種植對自身健康有益的蔬菜。並與美國醫療產業合為一體，甚至就是由同一個美國生物資本來投資美國食品企業的。目的就是要以美式快餐及超市加工食品通過加工食品中的含有的食品加入劑來製造慢性疾病，以為其醫療產業提供更多的慢性病醫療客戶。而美國推動醫療市場化也就是要製造更多的病人！就是利用轉基因食品和在加工食品的食品加入劑，實際它們就是為創造慢性病人所用。猶太高盛資本醫療商業模式：一次就能治好病的藥不能開發出來！需要一輩子長期吃藥才是好藥！才是好的醫藥商業模式。所以製造慢性病人可以通過長期吃藥而獲得長期醫療商業利益。事實上美日兩國多為食品加入劑使用大國。日本實際上也是作為濫用食品加入劑的受害國。最新資料表明日本的出生人口仍呈下降趨勢。這多少與日本濫用食品加入劑有關。而日本勢力又將猶太生物資本在美國的以上所為，也就是通過扶持預製菜，用加工食品內含食品加入劑以製造慢性疾病的模式，通過日本買辦帶進了中國以加快在中國推動預製菜產業鏈。這樣預製菜在中國的大發展，將導致國人因長期吃預製菜可能會引起健康問題，包括癌症、糖尿病、心血管疾病……這個是謀財害命！難道不是對華鴉片戰爭的另一種變型形式嗎？2.預製菜加熱過程中的健康隱患；四川疾控，廣州疾控分別發表在《食品安全質量檢測學報》和《食品科學》的文章，目前這種不論是半成品，還是預製，還是預加工食品的包裝袋中的鄰苯二甲酸酯(塑化劑PAEs)會隨著菜品的保存和加工特點而遷移到食物中，四川口味重，檢出PAEs超標13倍，廣州口味淡點，檢出PAEs超標6倍。預製菜需要有包裝袋，甚至有的預製菜帶著包裝，直接扔入水中加熱。但在方便的同時，也埋下了健康隱患。因為包裝袋裡含有塑化劑。這些塑化劑會由於預製菜特殊的保存與加工特點，而加速遷移。PAEs是預製菜包裝中最常見的一類塑化劑。但是PAEs對人體健康的影響具有低劑量、長期累積性特點，其進入人體會干擾生理系統，甚至引發男性生殖能力下降、女性兒童性早熟、心血管疾病風險增加以及肝臟和泌尿系統損傷等。所以，就算預製菜沒有香精，沒有人工色素，沒有防腐劑，但塑化劑是很可能有的。目前我們也沒有針對預製菜的接觸材料的專門標準。西貝營業時通常是帶著食品包裝袋進蒸籠的，這樣的加熱方式，塑化劑和微塑料含量可想而知，而吃這些的是老人、小孩、還有一定經濟實力的中年人，全部都是腎臟很脆弱的群體。這種“手持剪刀拆預製菜、微波爐加熱即出餐”的餐廳，所謂的“無煙烹飪”根本是對“現做現賣”的偷換概念，完全打破了大家對“外賣=新鮮製作”的期待。2. 餐廳中使用冷凍加工食品（也就是消費者眼中的含有食品加入劑的預製菜）中的食品加入劑會引發的健康問題：現在中國的癌症、心腦血管猝死高發，而且現在癌症發病率呈年輕化趨勢。多少都與外賣及堂食餐廳的帶有食品加入劑的預製菜有關。現在食品還安全嗎？現在的醫院天天人山人海，不良食品與醫院形成一條完整的產業鏈，危害的人民群眾生命安全，要知道食品安全大於天，同樣它也關係到一個民族之未來。像這次在西貝後廚被揭露出來的西貝冷凍魚有被冷凍了18個月，有加了多種加入劑。包括了三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等食品加入劑（作為冷凍魚的水份保鮮劑）。三聚磷酸鈉和其它磷酸鈉這些加入劑的主要功能是保水，像零下十八度的速凍食品大多需要保水劑（磷酸鹽）。磷酸鹽有單體、復配。磷酸鹽的種類比較多。而加入磷酸鈉可以使肉片吸水增重30%-50%，使魚片吸水增重30%-120%。西貝在肉和魚裡大量使用這類加入劑、大量注水、使產品難吃、而卻沒有明確告訴顧客這些操作，這些才是作為消費者的羅永浩對西貝的投訴之處。還有若長期吃這種磷酸鹽超標的食物就會影響身體對鈣的吸收，加重腎臟負擔，甚至還有可能會誘發骨質疏鬆，尤其是孩子和老人代謝能力差。那麼吃了這些食品加入劑就會像隱形的健康小偷一樣。而且鮮魚富含優質蛋白和歐米伽3，那麼凍了半年的魚還剩多少營養呢？說到底現在的無良企業就是利用政策漏洞和通過誤導百姓認知來賺黑心錢。因為很多身體問題並不是即時發生的，包裝菜工廠生產的預製菜在餐廳裡出售，就是抱著只要你這一餐在我供貨的店裡沒吃出問題隔天就與我無關了，每家連鎖都這樣想，最後倒霉的就是消費者，因為你無法追溯你N年前在N多店吃過預製菜。西貝對外號稱有中央廚房，事實上是多為第三方食品加工企業及經銷商進貨。像供應西貝兒童餐大黃魚的三都港提供給西貝相關產品。而根據介面新聞，為三都港生產西貝大黃魚的寧德市金盛水產有限公司，曾在2020年有過一條行政處罰，相關文書顯示，2020年，寧德市金盛水產有限公司銷售的一款大黃魚，在河南和陝西兩地的沃爾瑪被檢測出氧氟沙星含量超標。西貝從其第三方食品加工企業或經銷商所進的食材，實為含有食品加入劑的冷凍加工食材（也就是消費者眼中的含有食品加入劑的預製菜）。而名義上卻是按國家有關部門的標準規定所定義的企業中央廚房預製菜。由於已確定西貝是從第三方食品加工企業或經銷商所進的食材，然後再拿到西貝餐廳售賣。這裡還引發了一個企業的稅收問題，按稅收規定，餐廳是明火炒菜的交6%稅，若是沒有中央廚房只買第三方加工食品工廠的預製菜再賣給餐廳顧客則最高要交13%的稅。根據2024年3月21日市場監管總局聯合教育部、工業和資訊化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委發佈的《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高品質發展的通知》，其中預製菜規範關鍵的一點是不加入防腐劑。一、規範預製菜範圍：預製菜也稱預製菜餚，是以一種或多種食用農產品及其製品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不加入防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、醃製、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）製成，配以或不配以調味料包，符合產品標籤標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜餚，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。所以這裡要清楚，關於“預製菜”定義，1）國家相關部門制訂的預製菜標準是餐飲企業其準備的營業菜品不允許含有防腐劑。並且是由其餐飲企業的中央廚房配送這類沒有防腐劑的營業菜品直送到營業餐廳。2）而消費者眼中所說的預製菜是指含有食品加入劑的預製菜。同樣名為“預製菜”，卻內含不同。3）而從西貝內部材料來看其菜品，西貝並不是屬於國家有關部門所定義的那種“預製菜”，而是那種消費者眼中所定義的“預製菜”。也就是含有食品加入劑的冷凍加工食材“預製菜”。所以西貝所準備的食材不是國家制訂標準而下定義的預製菜！正如9月11日西貝董事長賈國某回應：按照國家標準規定，西貝沒有預製菜。這句話他沒說錯！而事實它可能連這類預製菜都不如。西貝那個叫冷凍食品或冷凍食材，都不配叫預製菜。實際就是拿著有食品加入劑的冷凍食材或冷凍食品來碰國家規定的要求沒有防腐劑的預製菜的瓷。而關於預製菜標準，央視在北京冬奧會有詳細介紹真正的預製菜到底是什麼技術水準，像冬奧會也幾乎才是真正的預製菜。包括有中央廚房。從西貝其兒童營養套餐連西蘭花都是24個月的保存期來看，按照道理西貝在事發之前，西貝的顧客還常常在門口大排長龍還很受歡迎，本不應該有24個月庫存的西蘭花了，有的話也早就該被廣大顧客給消耗掉了。若仍然還存在標有24個月的庫存，包括直播發現羊排都是24年9月份的，按西貝的用量，不可能還有1年前的實物，只有一種可能，就是除非一直採購臨期的食品。也就只有一個邏輯推理才有可能，就是不排除西貝會買食品加工工廠或經銷商即將過期的冷凍加工食材，只有這樣西貝才能拿到這些“預製菜”的骨折價，而讓企業利潤最大化。但若是這樣，會涉及到企業的道德問題。從2017年起西貝對外宣稱已賣了4000萬份兒童套餐。2022年，西貝又讓中國營養學會為其站台，將兒童餐升級為專業兒童餐，公開宣傳放心兒童餐能現做不預製，能天然不加入的原則。2024年，西貝還獲得了中國兒童餐第一品牌的認證。至今西貝官方發佈公開宣稱已共賣出了4000萬份的兒童營養餐。但試問全天下那個家長願意給自己的孩子吃冷凍幾個月甚至兩年的食物？像西貝所宣傳的“新鮮現做”欺騙傷害了多少信任西貝的寶媽們？包括兒童餐食的雞翅保質期長達9個月，西蘭花保質期24個月。像北京營養師協會理事、註冊營養師顧中一對介面新聞採訪時表示，“從營養學角度，賞味期在8-12個月的冷凍西蘭花在工業加工環節通常會損失大約30%的維生素C和高達50%左右的多酚類抗氧化物質”。另外還有沒有雞肉的勾兌雞湯。這些會吃進去多少化學加入劑？還有還長期使用轉基因大豆油，這些完全與企業所宣稱的兒童營養餐產品定性不符合。你願意花幾倍的錢去吃合成雞湯+熱塑料+長期冷凍蔬菜，不會吃到小孩腸胃變敏感，大人腎臟出問題嗎？這些讓企業的誠信在那？事實這已不只是誠信問題，這已是企業為了追求利潤極大化，不惜損害了作為消費者的兒童健康問題。也傷害了有點懶又很注重健康而願意承擔產品高價的寶媽們。西貝在營業時事實上就是通過少用廚師而多用微波爐或以燒電磁爐在鍋裡燒熱水來加熱冷凍食品或冷凍食材包裝袋的方式，來給餐廳的顧客供菜。卻對外讓顧客感覺好像是在廚房裡進行明火炒菜，因此仍然收的是中高級餐廳明火炒菜標準的菜價。事實上照道理只能像“家鄉雞”餐廳所公示的那樣，應按冷凍加工食品價格收費。而卻以明火炒菜名義實為供應預製菜而多收了消費者幾倍的錢！至少是缺乏誠信。不然消費者早知自己去買包預製菜，在家加熱一下，還不存在有加熱包裝袋直接在熱水裡加熱，長期可能因塑化劑PAEs可能會引起生殖系統、肝臟、腎臟系統疾病的健康後果。所以羅永浩主張推動預製菜透明化，維護消費者知情權應是必須的！2023年人民網就公佈了真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲預製菜佔比達80%以上。西貝事件之後，現在各大餐飲紛紛坐不住了。像連鎖品牌綠茶餐廳已經摘掉了“現點現做”的招牌，就連外賣包裝上印著的“無預製菜”幾個字，都被塗黑了。這事已經很明白了，以前用著預製菜，卻宣傳“無預製”欺騙消費者，滿滿的套路。而這樣的情況肯定不只是綠茶一家，不知道還有多少餐廳也在玩這種“掛羊頭賣狗肉”的把戲。所以任何使用預製菜（也就是消費者眼中的含有食品加入劑的冷凍食品）的餐飲企業無論是用什麼辯解，都改變不了預製菜需要加入保鮮劑、防腐劑、穩定劑這一類化學物質的事實，都改變不了會有大量無良資本家為追求暴利對這一類物質進行濫用的事實，都改變不了如果長期食用預製菜會給身體帶來嚴重損害的事實。這會大大提高癌症，腫瘤，糖尿病，不孕不育，腦梗等等疾病發病率。所以我們儘量少吃預製菜，也是要為自己的身體健康負責，更也是在為源遠流長的中華美食聲援。總之，大力推動將含有食品加入劑的預製菜產業化存在著針對國人的健康風險！目前國人的健康問題因為有各種因素的影響而存在著！包括受到了預製菜及燒烤（含食品加入劑）、HPV宮頸疫苗（絕育）、轉基因食品（絕育、癌症）、不良水質、碘鹽推廣（絕育、影響智力）等多重健康風險的影響！這些也與中國人口數量的不斷下降趨勢多少有關。（三）預製菜產業無限擴張會形成餐飲行業金字塔財富結構效應，導致財富向少量巨型連鎖餐飲企業集中。大量傳統中小餐飲企業倒閉，長期可能影響中國傳統餐飲經濟和影響相關民眾就業也許一開始政府推動預製菜是要增加中國餐飲市場份額。但與網際網路線上外賣餐飲平台反而會消滅更多線下餐飲小企業類似。事實上搞預製菜本質只有一條，最終目的就是資本集團想搞壟斷。預製菜餐飲巨頭們現正在用資本的力量以冷凍食品技術所形成的餐飲工業化模式而完成對中國傳統餐飲小企業的最後一擊。讓傳統小餐飲企業毫無還手之力，只能在資本的價格戰和流量優勢下黯然離場。而當預製菜為主的連鎖餐廳消滅傳統小餐廳之後，就會形成餐飲市場內的另一個金字塔財富結構。從而讓以銷售預製菜為主的連鎖餐飲店模式的成功，只會把財富和就業集中到少數人，但是相應地，由於大部分傳統小餐飲倒閉，相應民眾的就業機會會更少。結果就是短期會剝奪社會民生生計，長期摧毀生態。短期內，這是對底層創業者的直接剝奪。一個個夫妻店、小吃攤在資本的降維打擊下紛紛倒閉，無數家庭失去生計。這些微小的經濟單元原本是中國社會的穩定器，吸納了大量就業，維繫著基層社會的活力。長期來看，這將導致整個社會生態的災難性變化。當標準化取代多樣性，當資本巨頭壟斷餐桌，我們失去的不僅是口味的選擇權，更是文化的多樣性和社會的韌性。健康的餐飲市場結構應該是多元共生的生態系統，既有參天大樹，也有灌木小草。而當資本巨頭以工業化餐飲模式無限擴張，會破壞這種有機的餐飲市場的生態平衡。小微創業者作為中國經濟的毛細血管，他們雖然個體微小，但總體龐大，起到了穩定就業、分散風險、激發活力的重要作用。資本巨頭的壟斷式擴張，正在將這些毛細血管一一堵死。我們不能眼睜睜看著資本巨頭的無限擴張扼殺底層生機。否則，我們終將在資本壟斷下生活在一個雖然高效卻毫無生機，雖然便利卻失去溫度的世界。我們的味覺被工業食品所充滿還可能影響到健康。預製菜連鎖餐飲企業省的是顧客的口感與健康，還會造成有技術的廚師失業，更會讓中國飲食文化衰落！當然，唯一得利的只有資本！而事實上，如果餐廳都不用預製菜改用明火炒菜，需要的員工至少要比現在多出來兩倍。一個廚師，一個買菜洗菜，一個切墩。用了預製菜，一個人就搞定了。所以若預製菜餐廳倒閉了，替代預製菜用明火炒菜的餐廳是不是多創造出兩倍的就業崗位？這實際上對政府也是好事。政府關心的是稅收和就業。預製菜餐廳倒閉了，現炒現賣現吃的新鮮菜實體餐廳就更多地發展起來了，稅收並不減少，就業人員也比預製菜餐廳多幾倍，也讓中國國民吃的健康放心，讓國民不論走到什麼地方，都能吃上各種各樣人民想要吃的獨特美食口味，這是人民對美好生活的嚮往和追求，而不是走到那裡，吃的都是一種甚至連狗都不願吃的預製菜工業口味。而且比起錢集中在大資本手裡，讓錢散落在每個百姓手裡，肯定是每個人手裡都有錢，共同富裕的社會才是真正的可讓國家繁榮昌盛的。五、中國預製菜的未來西貝事件對商場或商業綜合體的影響：此次西貝事件也教育了民眾，讓民眾認知到一般的商場餐飲沒有明火炒菜，這些餐廳只是冷凍食品或冷凍食材的銷售場所。而整個中國線下盒子商業像萬達這種大盒子商圈，裡面有三分之一是各種所謂的連鎖餐飲，因為明火的原因，很多連鎖餐廳都是西貝這種做法，所以因西貝事件必然影響到同類連鎖餐廳，導致客流量減少。餐廳客流量減少也會影響到商場其他業態的生意。因為商場的其他業態的生意主要是靠餐飲人流量來帶動的。所以西貝事件之後，後續可能會對商場或商業綜合體生意產生負面的影響。補救的方案就是重新增加明火炒菜餐廳。預製菜的未來：現在由國家衛健委主導的《預製菜食品安全國家標準》草案，已悄然進入徵求大眾意見階段。草案目標是為了防止資本主宰餐桌，應該讓工業化與美食文化重新找到平衡。未來一是預製菜應該公開標識，好讓消費者自己做選擇。比如西貝可以在餐廳裡像“老鄉雞”那樣按現場明火炒菜、半預製菜（央廚外采）、復熱預製菜（央廚預製）進行顏色標識分類，以讓顧客自主選擇：二是顧客必須瞭解，預製菜含有食品加入劑對健康不利。三是既然是預製菜，就應以冷凍食品價格銷售，而不能打著明火現炒的名義實際為預製菜復熱。否則就是在欺騙消費者，影響品牌形象。四是西貝要想開下去，就必須改變經營理念，絕不能強迫顧客接受企業的預製菜訴求。應一切以顧客體驗包括好吃和健康為初心，一切以滿足顧客需求為中心，企業才能走得更遠。這方面華為就是一個好的學習榜樣。現在華為賦能中國電動車取得了巨大成功，包括問界電動車、尊界S800電動車的大成功，這一切都是華為價值觀一切圍繞服務於客戶為中心的結果。消費者期待的未來餐廳：對消費者來說，未來希望的理想傳統中式餐廳應該是裝修乾淨明亮，有顧客可以直接（或者視訊直播）看到的廚師明火炒菜的加工區、廚師應公開展示出其廚師等級證書、餐廳門口應公開展示餐廳所使用的非轉基因油樣品、菜品供應鏈安全清潔可安全溯源。符合以上理想標準的傳統中小型中式餐廳經營模式一定大有前途！這次一向以明火現炒菜為特色的麻六記接住了這波因西貝事件所引發的巨大流量。京東七鮮小廚新模式：目前京東正在探索一種中國少見的新時代下的中式餐廳經營新模式。京東利用自身的網際網路平台及外賣資源、京東物流倉儲、全程食品原材料供應鏈可控及科技、資本優勢。為解決餐飲安全為痛點，以機器明火炒菜為特色，以“京東七鮮小廚”為品牌，以外賣+自提為經營模式，準備三年投資百億，打算在全國開設一萬家“京東七鮮小廚”餐廳。在西貝事件之後，“京東七鮮小廚”恰好出現也很應景。京東的劉強東是從開一家小餐廳而起家，現在又走回到了起點。也許也是劉強東的一種情懷和使命！開中式餐廳就是要解決“民以食為天，食以安為先”的問題。京東七鮮小廚與預製菜相比的優勢，所有食材的原料新鮮和供應鏈安全可溯源絕無預製菜，機器人用明火現炒品質保證、其炒菜的出品品質穩定有保證而且相對有“鍋氣”。但自動機器炒菜應該是味道中規中矩還少些煙火氣，複雜點的菜品機器可能也炒不出來，但這只能給人們提供基本的就餐而已，這種炒出來的東西，也許沒有食堂的大鍋菜好吃，但至少有食品安全的賣點。還有它還可利用京東自身供應鏈優勢而價格便宜。只是不知道京東七鮮小廚是否選擇非轉基因油。希望劉強東在這一點應重視。這也是外出就餐的顧客所擔心的一個痛點。西貝也是在已事發之後才宣稱改用非轉基因油的。中國的餐廳幾乎很少不用轉基因油，就因為價格便宜，按西貝過去所使用的元寶牌轉基因大豆油，由Deepseek公佈元寶轉基因大豆油餐飲裝20升/桶對外報價為180元。約4.84元/斤。而餐飲連鎖企業進貨還有價格優惠。而餐飲企業都一切以利潤為考量，必然會進轉基因油。但這樣就犧牲了食客的健康。這也是顧客外出餐食的痛點。一旦京東七鮮小廚宣佈只用非轉基因油。就可徹底解決了去餐廳就餐及外賣顧客的痛點。希望劉強東能看到此文中的“京東七鮮小廚”希望可以用非轉基因油的訴求。這樣，在中國餐飲業預製菜橫行的當下，京東七鮮小廚模式就幾乎已完全解決了食客對餐飲安全的痛點。唯一的遺憾是沒有堂食。總之京東七鮮小廚模式遠期看好！當然京東七鮮小廚模式由於京東其獨特的綜合實力，外人也難以模仿。但也存在大資本衝擊傳統小餐廳生意的問題。而對注重健康的食客來說，傳統小餐廳避免不了非轉基因油的問題。京東通過七鮮小廚也在倡導食品衛生安全。這樣食客就更可能會選擇京東七鮮小廚。但其他有實力的餐飲連鎖企業要從預製菜模式向明火炒菜模式轉型，選擇機器人自動炒菜代替廚師炒菜不失為餐飲企業降低成本的一個選擇。畢竟在西貝事件顧客在被預製菜教育之後，預製菜連鎖餐廳模式未來發展趨勢並不看好。像“京東七鮮小廚”所選用的美膳獅炒菜機器人由橡鹿科技研發，產品矩陣涵蓋多個型號，單台零售價格從1.83萬元到8.08萬元不等。其中，雙聯跑400售價18300元，為價格最低的型號；中鋼炮7k售價80800元，為價格最高的型號。火箭炮400 PRO售價35800元，是京東七鮮小廚所配備的型號。京東集團創始人劉強東表示，七鮮小廚的第一個店已經上線兩個月了，每天銷量至少1500萬元。並且在5公里範圍之內所有的餐廳大概全部會暴漲30%以上。 (德納洞見)

劉遠舉：關於預製菜的輿論，本質上是花多少錢，應該得到什麼樣的東西。其實，這就是關於價格的輿論。羅永浩和西貝之爭，羅永浩抓住了大眾的情緒，而西貝本身可能也存在諸多問題。撇開西貝的具體問題從行業著眼，就會發現，公眾對預製菜的誤解，對自身的誤解，才是背後的真問題、大問題。很多人覺得，“我花了現炒的錢，卻吃了預製菜。”預製菜就一定要比小店現炒便宜，這本身就是認識上的誤區。好的預製菜，比品質不好的現做，成本可能更高，自然也就更貴。街邊夫妻店，買了最差的肉，現做一盆毛血旺，再加點色素，看起來很好看。另一家大型連鎖品牌，用預製菜做一盆毛血旺。後者品質會更高，更安全。廣告形成這種誤區的原因，是單一指標對比。羅永浩也是採用的這種單一指標對比法，邏輯是：現炒的更好－街邊小店現炒－小店更便宜，所以你不是現炒為何那麼貴？但西貝按照小店操作，肯定會不符合各種規範。所以你如果引入多維度的評價指標，你就會發現，大型連鎖店可能肯定比小店安全。一、消費者低估了現炒的價格。在人工和租金都很貴的當下，現炒很貴。首先是炒菜的勞動價格。上海的話，請一個阿姨，3個小時做三四個人的菜，買菜、預處理、炒菜、洗碗，價格是100元。然後就是場地。房子算500萬，住50年，1年就是10萬，一天300元。吃飯要用到的面積是廚房、飯廳，算三分之一，那就是100元。有了房子，還得有裝修與裝置。冰箱、洗碗池、水龍頭、微波爐等等，還有廚房、飯廳的空調、燈光，桌椅板凳等等。100萬的裝修，分三分之一給廚房、飯廳，使用20年，平均到每天就是150元。再加上50元的食材，這就意味著三個人，在家裡吃一頓現炒飯，實際成本就是300元。除了食材，其他的成本對於家庭來說是沉沒成本，不再計算了。但對開店來說，這些成本都得分攤到食客身上。餐廳得地段更好，裝修更好，隔幾年還得翻新，服務員廚師都是年輕人，比一般中老年員工的價格更高，還要交社保。所以，餐廳的現炒成本比家庭還要上升很多，在餐廳吃上一份完全按照家庭方式的現炒，估計人均起步價得在200元這個水平。實際情況是，餐飲業採用預製菜降低的成本，已經在競爭中用來降低了價格。消費者看到的價格，已經是廣泛採用預製菜後的價格了。現在餐飲艱難，利潤不高，餐飲行業並沒有因為預製菜，獲得了超額利潤。二、消費者高估了自己對現炒的支付意願。現在輿論中對預製菜的反感情緒很高，理論上，誰來滿足這個需求，一定會店堂爆滿。但為何餐飲業始終沒有人來做這個事？對消費者來說，真實的選擇是這樣的，一定的預算，是投向菜品、環境，還是非預製菜。年輕人約會，選燭光晚餐還是非預製菜；商務招待，是上一瓶茅台，還是選非預製菜？答案不言而喻。一家是號稱杜絕了預製菜，但環境、菜品都差一些，而另一家採用預製菜，採用中央廚房，但環境更高檔、菜品更好。後者肯定會在競爭中勝出。所以，雖然輿論中對現炒菜的反對非常強烈，但有經驗的餐飲經營者知道，這個需求是偽需求。消費者沒有足夠的支付意願，撐起一家這樣的品牌。所以，市場沒有響應這個需求。這就是價格輿論和真實市場行為的不同。三、價格輿論與真實市場行為是不同的關於預製菜的輿論，本質上是花多少錢，應該得到什麼樣的東西。其實，這就是關於價格的輿論。價格輿論現在是輿論中的很大一塊，但價格輿論從來都是不真實的。一家電影院因為觀影人數少而倒閉了，輿論說該地區缺少電影院，當地消費者需要這家電影院。但當地消費者真需要這家電影院嗎？實際上，正是因為沒有足夠的消費者願意掏錢買票看電影，電影院才維持不下去的。這個地區的消費者對這家電影院並沒有足夠大的需求。反過來說，這家電影院生意很好，一座難求。輿論說這家電影院票價太貴了，消費者對此很不滿意。但當地消費者真的不滿意嗎？看電影是一個非剛性需求，電影市場是存在競爭的，覺得票價貴，可以去稍微遠一些的電影院或者不看電影。正因為消費者覺得價格可接受，這家電影院才一座難求。更極端的例子，一個老闆手上有100萬的存貨，但急需資金，自願以60萬元的價格賣掉了存貨。雖然他虧本了，但對此時此刻的他，這樁交易對他仍然是有利的。但這並不會妨礙他抱怨，覺得自己吃了虧，抱怨這樁交易。所以價格輿論總是激烈的。輿論中的情緒是如此的激烈，以至於掩蓋了基本的常識。這次輿論中一個很大的傳播點，就是“冷凍了24個月的西藍花”，似乎西貝使用的西藍花真的凍了24小時。其實加快流轉，是每個行業的訴求。沒有任何商家會壓24個月的庫存，這會佔用資金。即便商業上的常識普通人不懂，但任何人都知道，保質期並不等於使用時間。冰箱裡的各種罐頭、速凍餃子，廚房裡的各種調料，保質期都不短，但這並不意味著家庭會在最後到期之前才使用。但這個常識被一句“西藍花比你孩子年紀還大”掩蓋了。價格輿論，註定是情緒化的。消費者這個角色，是掏錢的時候，才成立的，交易時才是消費者。更糟糕的是，當這種輿論影響到了政策，對預製菜實行強制標註的時候，這必然會使得老百姓產生一種印象：國家都在管，肯定不好。這不但會抑制餐飲消費，也會打擊預製菜行業。實際上，對於一個想選龍蝦的男生，對於一個商務招待的老闆，他們真想知道是預製菜嗎？實際上，市場可以提供正向的標註方式，就是那些採用家庭式現炒的餐飲品牌，標註自己的優勢——當然，很可能沒人這麼做，因為他們知道，這樣做多半會倒閉。一個類似的例子就是有機菜，那麼，反過來說，強制要求使用農藥、化肥的菜，又有什麼意義呢？正向標識，已經提供了知情權——只要沒有標有機的都是用了農藥和化肥的。再次標出使用了農藥和化肥，除了抑制消費、打擊行業，給市場添堵，又有什麼意義呢？以前大家沒有社交媒體，現在，人人都可以發聲，但是，靠發聲形成的價格輿論，是逼不出好的品質來的。說到底，市場經濟中，品質是靠買出來的。 (FT中文網)