糖尿病人早餐這5 樣，一口都別碰一、高糖食物：就拿甜面包來說，市售的甜面包為了口感，會加入大量白砂糖，有些還會夾入奶油、果粒醬，這些加入物裡的糖分會進一步疊加。有糖友親測，吃一個中等大小的甜面包，不到半小時，血糖就從正常的5mmol/L 飆升到 10mmol/L 以上，後續想要把血糖降下來，需要額外增加用藥量，還會加重胰腺負擔。再看蜂蜜，早上空腹喝一勺蜂蜜水，相當於直接給身體“灌糖”，血糖會在短時間內急劇升高，對血管的衝擊特別大，長期如此容易引發糖尿病血管併發症。二、油炸食品：油條、油餅、炸糕，這些早餐攤的“熱門選手”，是糖友的 “頭號天敵”。從油脂含量來看，一根普通的油條，油脂含量能達到20 克以上，而世界衛生組織建議成年人每日油脂攝入量不超過 25-30 克，一根油條就快佔滿全天的油脂配額。簡單說就是，身體裡的胰島素原本能正常“搬運” 血糖，現在卻 “幹活沒力氣”，即便胰腺分泌了足夠的胰島素，血糖也無法順利進入細胞被利用，自然降不下來。而且油炸食品的消化速度特別慢，吃了之後上午很容易陷入睏倦狀態，影響工作和生活。更關鍵的是，長期吃這類食物，會讓血脂升高，增加脂肪肝、動脈粥樣硬化的風險，而糖尿病患者本身血脂代謝就容易出問題，兩者疊加，會讓心腦血管疾病的風險大大增加。三、精細碳水：很多糖友都會被它們的“外表” 欺騙。有不少糖友習慣早上喝一碗白米粥，再搭配一個白饅頭，這樣的組合會讓血糖“大起大落”。有監測資料顯示，這樣吃餐後血糖能飆到 12mmol/L，可到了上午 10 點左右，血糖又會快速下降，甚至出現低血糖症狀，比如頭暈、心慌、出冷汗。四、加工肉類：長期吃加工肉類，除了會讓血壓升高，還會對腎臟造成傷害。糖尿病患者的腎臟過濾功能本就遜於常人，高鹽飲食無異於雪上加霜，會進一步加重腎臟負擔，促使糖尿病腎病加速發展，患者需格外注意飲食鹽分攝入。有研究表明，糖尿病患者如果長期鹽攝入超標，出現蛋白尿的風險會增加30% 以上，而蛋白尿是糖尿病腎病的重要訊號，一旦出現，後續治療難度會大大增加。五、高鹽食物：除了加工肉類，鹹菜、醬菜、腐乳這些早餐常見的佐餐小菜，也是高鹽食物的“重災區”，糖友必須謹慎食用。以腐乳為例，一塊普通大小的腐乳，含鹽量就有2 克左右，相當於糖尿病患者每日鹽攝入限額的五分之二。早上吃一塊腐乳，再搭配其他食物，很容易導致鹽分攝入超標。而血壓升高後，會進一步損傷血管和心臟，還會影響血糖的控制，形成“血糖高→血壓高→血糖更難控制” 的惡性循環。到時候不僅血糖失控，血壓也會異常，身體根本承受不住，所以糖友早餐一定要遠離高鹽食物，守護好自己的健康。這樣吃早餐，血糖穩一整天第一步：主食選“粗” 不選 “細”糖友選主食，關鍵要避開精製碳水，優先選全穀物、雜豆類，這類食物富含膳食纖維，能延緩澱粉分解，讓血糖上升更平緩。像燕麥片、藜麥、全麥麵包、玉米、紅薯、紅豆、綠豆等，都是不錯的選擇。這裡要特別提醒幾個細節：選燕麥片要選需要煮的純燕麥片，別選即食型—— 即食燕麥片大多加了糖和植脂末，反而升糖快；全麥麵包要看配料表，第一位必須是 “全麥粉”，如果寫的是 “小麥粉”，再加上 “全麥粉”，那其實是假全麥，沒什麼控糖效果。具體用量怎麼把握？建議每餐主食干重控制在30-50 克，煮熟後大概是一個拳頭大小。比如早上吃 30 克干燕麥（用開水或無糖牛奶沖泡 5 分鐘，別加糖），再搭配半根中等大小的玉米（約 100 克），這樣的組合既能提供足夠的能量，吃飽肚子，又不會讓血糖猛漲。第二步：必須搭配優質蛋白優質蛋白能增加飽腹感，延長胃排空時間，避免上午過早餓肚子，還能保護血管，減少糖尿病併發症風險。糖友早餐一定要加一份優質蛋白，常見的選擇有：水煮蛋（別吃煎蛋，煎蛋會額外增加油脂）、無糖豆漿（自己榨或選配料表只有“大豆 + 水” 的，200-250 毫升剛好）、無糖酸奶（選原味、無加入糖的，避免風味酸奶裡的隱形糖）、瘦肉（比如 50 克瘦牛肉或雞胸肉，提前鹵好或煮好，早上切片就能吃）。搭配示例也很簡單：比如一個水煮蛋（約50 克），搭配一杯 250 毫升的無糖豆漿，再加上一片真正的全麥麵包（約 30 克），這樣的組合蛋白質、碳水都有，營養均衡，吃了能抗餓到中午，不會上午就心慌想吃零食。如果喜歡喝酸奶，也可以用 150 克無糖酸奶代替豆漿，再撒點奇亞籽，口感更好，控糖效果也更強。第三步：加份蔬菜，纖維管夠很多糖友吃早餐只關注主食和蛋白，卻忽略了蔬菜—— 其實蔬菜裡的膳食纖維是控糖 “好幫手”，能像 “海綿” 一樣吸附部分糖分，延緩血糖上升，還能補充維生素 C、鉀等營養素，改善糖友常見的營養不均衡問題。早餐加蔬菜不用多，100-150 克就夠，大概是一捧的量，選擇也很靈活：綠葉菜可以選一小把菠菜（約 100 克），開水焯 1 分鐘，拌點生抽就能吃；或者洗幾片生菜，夾在全麥麵包裡，做成簡易三明治；如果嫌麻煩，直接吃一根黃瓜（約 150 克）或一個小番茄（約 100 克）也可以，方便又控糖。最後提醒：3 個小細節，讓血糖更穩定時進餐儘量每天在固定的時間吃早餐，比如早上7 點到 8 點之間，這樣身體的胰島素分泌也會更規律，血糖不容易波動。吃完監測吃完早餐後兩小時，記得測一下血糖，看看自己吃的早餐合不合適。如果血糖在4.4-7.8mmol/L 之間，說明早餐吃得很好；如果超過 7.8mmol/L，下次就要調整了，比如把主食量減一點，或者換成升糖更慢的主食；如果低於 4.4mmol/L，可能是主食吃少了，或者蛋白質吃多了，下次可以適當加一點主食。用藥別亂改該吃藥的吃藥，該打胰島素的打胰島素，不能因為早餐吃對了，就擅自減藥或停藥。如果早餐後血糖一直很穩，可以跟醫生溝通，看看能不能在醫生的指導下調整用藥，這樣才更安全。其實對咱們糖友來說，早餐不是“隨便吃點”，而是 “精準吃好”。避開那 5 樣 “升糖刺客”，按照 “全穀物主食 + 優質蛋白 + 蔬菜” 的搭配，再注意進餐順序和定時監測，血糖就能穩穩的，上午不心慌、不手抖，一整天都有精神。 (石醫生講健康)

很多家庭的冰箱像是一個“小超市”，只要是吃的都塞進去，生肉、剩菜、飲料、沒喝完的牛奶，久而久之，細菌遍佈冰箱各處。其中，有一種細菌即使在-20℃冷凍條件下也能存活，且感染後嚴重者可能致命，它就是李斯特菌。冰箱裡藏著耐低溫致病菌近日，河南55歲的李女士因劇烈頭痛被緊急送醫，經檢查確診為李斯特菌感染引發的腦膜炎。醫生認為，其發病前曾食用冰箱中解凍的冷凍肉，儘管肉已煮熟，但處理過程中可能因手部污染導致了感染。中南大學湘雅醫院神經內科主任醫師郭紀鋒表示，李斯特菌是一種廣泛存在於自然界的食源性致病菌。這種細菌具有極強的耐寒性，不僅能在0℃~4℃的冷藏環境中存活繁殖，甚至在-20℃冷凍條件下仍能“休眠”長達一年。它常潛伏在未充分加熱的肉類、乳製品、即食沙拉及冷凍食品中，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。怎麼才能防住李斯特菌中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，李斯特菌引發的疾病，因人而異，包括腹瀉、頭痛、頭暈、發燒、肌肉痛及痙攣等。疾病潛伏期為1~4周，易感人群為孕婦、新生兒、65歲以上人群及免疫力低下人群，一般孕婦感染李斯特菌的機率比普通人群高20倍左右，感染孕婦臨床表現是發燒和流感樣症狀，可能導致流產、早產，甚至危及生命。郭紀鋒強調，該菌感染初期症狀類似普通感冒，極易被忽視，直到出現高熱、頸部僵硬、抽搐等嚴重症狀時才引起重視。如何要有效防範李斯特菌威脅？1 定期清潔冰箱冷藏室最好每周清潔一次，冷凍室1個月清理一次。冰箱許多犄角旮旯的地方也要清洗。取出所有物品後切斷電源，用布蘸溫水或洗潔精擦拭冰箱內壁，再蘸清水將洗潔精拭去。拆下冰箱內擱架等附件，用水沖洗乾淨。打開冰箱門通風，讓冰箱自然風乾。平時要保持冰箱門密封良好，避免頻繁長時間開啟冰箱門。2 食物分區儲存冰箱裡的食物生熟分離，並在冷藏室分區儲存，有助避免交叉感染。冰箱門架處：此處溫度較高，放室溫下也能暫存或馬上要吃掉的食品，如奶酪、飲料、調味品等。上層靠近門的位置：適合放熟食、酸奶、甜點等。上層後壁：後壁溫度比靠門處低，放不怕凍的食物，如剩飯菜、剩豆製品、牛奶等。中下層靠近門的位置：放各種綠葉菜和水果，避免其緊貼冰箱內壁。下層後壁：沒有烹調熟、又需要低溫保存的食品，如豆腐。保鮮盒內：24小時內要吃的冷藏肉、冰鮮魚和其他水產品。3 充分烹煮加熱烹飪時務必確保食物中心溫度達到70℃以上並持續5分鐘，才能徹底殺滅李斯特菌。吃不完的飯菜即使放進冰箱，也要盡快吃掉，吃前充分加熱。做飯過程中，生熟食品要分開，使用的砧板、刀具都要分開。對於高風險人群，還應特別注意避免食用生食、軟質奶酪、未滅菌乳製品及預切沙拉等高風險食品。不同肉類的安全儲存期限冰箱不是保險箱，冷凍並非一勞永逸的保鮮方式，不同肉類的安全儲存期限差異顯著：☑ 魚蝦類最好在2~3個月內食用完畢；☑ 豬牛羊等紅肉冷凍期限為6~12個月；☑ 禽類建議在6個月內食用；☑ 加工肉製品則不宜超過2個月；☑ 即便是冷藏的鮮肉，保存時間也不應超過2天。肉類不要反覆化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取。反覆凍融不僅影響肉的口感，也會增加食品安全風險。冷凍食品解凍後，其中的細菌會大量繁殖，此時，即便再次冷凍，也不可能恢復到之前的細菌水平。尤其是魚蝦解凍後，體內的微生物活性得到恢復，快速繁殖，此後再冷凍也不能將其殺死。而且，解凍過程會破壞魚蝦的組織結構，更有助微生物繁殖。每解凍一次，微生物會大幅增長，增加食物中毒的風險。冷凍食物也不要在室溫下化凍，最好用微波爐、冰箱冷藏室或清潔流動水解凍。 (新華社)

據新加坡《聯合早報》網站5月1日引述澳洲廣播公司消息報導，在中美貿易戰背景下，中國允許擴大澳洲羊肉進口。據報導，上周末有10家澳洲肉類企業首次獲準向中國出口綿羊肉和山羊肉。澳洲肉類工業委員會指出，這是多年來澳洲羊肉輸入中國市場最大規模的擴張。澳洲肉類工業委員會貿易總經理蒙西說，這是“令人非常振奮的消息”，“中國是個巨大的市場，其價值與利潤非常可觀，同時也為我們將肉類銷往世界各地提供了一個很好的平衡點”。報導稱，全球農業趨勢公司肉類產業分析師奎爾迪認為，能達成上述新協議，與美國總統川普加徵「對等關稅」不無關係。奎爾迪說，新協議還能為澳洲養殖戶減緩被美國徵收10%關稅的部分壓力，讓羊肉產業得以發展，並將關稅的影響降至最低。 （海南新聞聯播）

生活中，有些女性比較排斥吃肉，認為吃肉會變胖，不利於保持身材。其實，從科學健康角度而言，適度增加肉類攝取對女性而言更為明智。01 為什麼女性要多吃肉？女性比男性需要更多的鐵肉類是血紅素鐵含量較為豐富的食物，在補鐵方面吸收率較高，有證據表明，增加畜肉攝入可以降低貧血的發病風險。鐵是人體必需的微量元素之一，參與體內氧的運送和組織吸收過程，維持正常的造血功能。 《2021中國白領女性膳食健康白皮書》中資料顯示，中國18~49歲女性中有72.2%的人鐵攝入量低於當時的推薦攝入量，存在鐵缺乏風險。飲食中缺鐵會增加缺鐵性貧血的風險，也會讓人變得冷漠呆板、頭暈、疲勞、皮膚蒼白，影響正常的生活和工作。《中國居民膳食營養素參考攝入量2023版》中建議，男性和女性鐵的推薦攝入量分別是12毫克/天、18毫克/天，可見女性比男性需要更多的鐵。這是因為成年女性每個月都會經曆月經，月經期間失血量較多，因此需要更多鐵儲備。懷孕和哺乳期女性鐵的需求量會進一步增加。 50歲以後絕經的女性，鐵需求量就會降到10毫克/天。不吃肉很容易缺乏維生素B12人體不能自行合成維生素B12，必須得從食物中獲取。在膳食中，維生素B12的主要來源是動物性食物，植物幾乎不含有維生素B12。有研究顯示，在一般人群中受維生素B12邊緣性缺乏影響的比例為2.5%~26%，兒童、青少年、老人、素食人群以及育齡期女性缺乏風險較高。缺乏維生素B12可能會讓人出現神經系統問題、記憶力減退、精神抑鬱、疲勞，長期缺乏會導致巨幼紅細胞性貧血，高同型半胱氨酸血症（心血管疾病的危險因子）。吃肉能減少肌肉流失肉類含有豐富的優質蛋白質，而且畜肉蛋白質氨基酸組成與人體需要比較接近。如果不吃肉或吃不夠肉，會直接影響蛋白質的攝入，進而影響肌肉合成。特別是對於減肥中的女性，不吃肉會增加肌肉流失，進而降低身體代謝，影響免疫力。吃肉可以降低骨折風險肉類中的蛋白質、鎂、磷等營養有助於維持骨骼健康。來自英國牛津大學的一項研究招募了54,898名參與者，根據飲食特徵分為：肉食組：正常吃肉魚食組：不吃魚肉以外其他肉素食組：不吃肉或魚，但吃牛奶或雞蛋純素食主義：不吃肉，魚，牛奶和蛋研究人員對參與者進行了平均長達17.6年的隨訪，其間，參與者共發生了3941例總骨折。與食肉者相比，素食者的全骨折風險增加了11%，純素食主義者發生全骨折的風險顯著增加50%。此外，與食肉者相比，食魚者、素食者和純素食者的髖部骨折風險分別增加了26%、25%和131%。研究結果顯示：不吃肉的人發生全骨折風險以及特定部位骨折的風險都比吃肉的人高。更年期的女性更要關注骨折問題，雌激素水平的下降會讓骨骼中的鈣快速流失，增加骨質疏鬆的風險，也會增加骨折風險。02 如何健康吃肉？從健康層面來說，女性不要忽略了肉類的攝入，同時也要吃對肉。控量很關鍵《中國居民飲食指南》建議，成年人每天需攝入120~200克動物性食物，即平均攝入魚類40~75克，畜禽肉類40~75克，蛋類40~50克。同時要控制好紅肉的攝取量。豬牛羊等畜肉屬於紅肉，這類肉含有較高的飽和脂肪酸，過多攝取不利於心血管健康。目前有充足的證據表明，過多攝取紅肉可增加罹患第2型糖尿病、結直腸癌以及肥胖的發病風險。建議優先吃瘦肉，多選禽肉和魚蝦貝類。這類肉飽和脂肪酸含量較低，富含不飽和脂肪酸，特別是貝類中的蟶子，不僅富含優質蛋白質，而且鐵含量豐富，是豬里肌的22.4倍。選對烹調方式在肉類的烹調上，建議選擇少油的烹調方法，例如蒸煮、燉煮、少油炒。煎炸、燒烤等高溫烹調的方式容易產生致癌物，污染食物，影響人體健康。少吃加工肉類少吃煙燻肉、臘肉、培根、火腿等加工肉類。這類食物不僅含有較多的鹽，而且油脂過度氧化，有食品安全問題，常吃會帶來健康風險。03 實在不愛吃肉，咋辦？如果實在不愛吃肉，可以試試以下方法來滿足身體營養需求——補充蛋白質：可以考慮奶及奶製品、豆製品和雞蛋。補充維生素B12：可以選擇發酵豆製品，如納豆、少量臭豆腐乳和紅腐乳、豆豉。補鐵：可選擇鐵含量較高的蔬菜，如黑木耳、莧菜、紅胡蘿蔔纓、苦苣菜等，同時搭配富含維生素C的蔬果，例如甜椒、獼猴桃、番石榴、草莓等，提高鐵的吸收利用率。另外，還可以選擇蛋白質粉、鐵劑、維生素B12等膳食補充劑，更能滿足身體需求。總之，肉類能為我們提供豐富的營養，女性適當多吃能預防貧血、降低骨折風險、降低憂鬱風險，吃對了還能更好地減肥。 （新華社）

根據美媒彭博社14日報導，由於數百家美國肉類加工廠的對華出口資格將於下周到期，價值超過30億美元的美國牛肉、豬肉和家禽對華出口可能會受到影響。作為2020年中美第一階段經貿協議的一部分，這些工廠包括JBS SA、泰森食品公司、嘉吉公司和史密斯菲爾德食品公司等。 根據美國農業部的資料，中國對美國肉類的進口量僅次於墨西哥。當地時間周四，美國肉類出口聯合會（USMEF）的發言人舒勒（Joe Schuele）透露，“美國農業部仍然沒有從中國方面得到關於註冊更新問題的回應。” 該協會代表美國牛肉、豬肉和羊肉產業。舒勒難掩擔憂地說，現在有這麼多的工廠需要進行資質更新，「形勢非常嚴峻」。 曾在USMEF擔任首席經濟學家，現為全球農食品市場研究公司Global AgriTrends創始合夥人的佈雷特·斯圖爾特（Brett Stuart）還表示，“（如果沒有進行更新），這最終意味著我們可能面臨全面的出口限制。”

在哥本哈根酒店管理學院的有機城市花園採摘食材，該學院正在創立素食廚師學位 富裕國家需要減少肉類消費以應對氣候變化——而一項鼓勵植物性飲食的全國性實驗可能會指明前進的方向。 丹麥大廚拉斯穆斯·克弗茲(Rasmus Kofoed)對於他的米其林三星餐廳基本不供應肉類的做法並不後悔，儘管這一決定引發了丹麥各地的強烈不滿。 “我們收到了很多表達憤怒的電子郵件，人們說希望我們破產關門，”克弗茲在天竺葵餐廳接受採訪時回憶說，他的這家別緻明亮的餐廳位於哥本哈根國家足球場內。