北京白領林薇已經數不清這個月第幾次點蓋碼飯了。對她而言，蓋碼飯菜式繁多，多數都鮮香麻辣，價格也不貴，20來塊就能換來十五分鐘又辣又爽的味覺體驗，“讓人覺得煙火氣十足”。所謂蓋碼飯，就是把現炒的菜直接碼放在米飯上一起食用，且這些炒菜以湘菜為主。在社交媒體上，蓋碼飯被稱為“打工人新晉最強午餐”。像林薇一樣，成為蓋碼飯忠實粉絲的人並不少。這直接反映在蓋碼飯的銷量上，定位到北京某區域，某外賣平台上蓋碼幫、狀元派等蓋碼飯月售達2000+，霸碗蓋碼飯更是達到了月售4000+的銷量。圖源：淘寶閃購截圖蓋碼飯，怎麼突然就火了？蓋碼飯vs蓋澆飯說到蓋碼飯，很多人第一反應是，“這不就是蓋澆飯嗎”。蓋碼飯乍一看，確實和蓋澆飯十分相似，都是米飯和炒菜搭配著食用，但嚴格地說，這二者還真不一樣。蓋澆飯，顧名思義是“蓋著澆頭的飯”，蓋碼飯則可以理解成“蓋著碼子的飯”，重點是澆頭和碼子有什麼區別。首先，二者可搭配的主食不同。澆頭一般是配面和米飯吃的，事實上，時至今日，江浙地區依然把澆在面上吃的菜稱為澆頭。碼子則是粉、面、米飯，甚至米豆腐等都可以搭配，小說《芙蓉鎮》裡的湘西人吃米豆腐就加的是豬雜、辣椒等炒香的“蓋碼”。其次，澆頭和碼子各有特色，且吃法不同。整體看來，蓋澆飯的菜湯汁要多一些，蓋碼飯的菜則要乾爽一些。《淘詞十碼》一書也表示，蓋澆飯側重把湯汁澆灌到飯裡，蓋碼飯則強調把菜堆砌到飯上。而且，蓋碼飯還強調把碼子和米飯拌一拌再吃，蓋碼幫·長沙菜館的碗內側就寫著“碼子蓋滿飯，吃前拌一拌！”的字樣，澆頭則沒這個講究，不過實際上怎麼吃全看個人喜好。但不管是蓋澆飯還是蓋碼飯，早期都是打工族的選擇。蓋澆飯的具體起源說法不一，有說是上海的碼頭苦力創造的，有說是四川的沿江縴夫們創造的。不管怎樣，蓋澆飯早期都是一種“打工人”的吃食，主打的是量大、方便。蓋碼飯最早興起於湖南，後來被許多湖南人借打工機會帶到了廣州、深圳，成為當地的一種另類的“蓋澆飯”。蓋碼飯與蓋澆飯都是早已有之，但蓋碼飯大規模在一線和新一線城市開店，差不多是從2024年開始。以北京地區為例，根據大眾點評資訊，北京地區翠微印象城、領展購物中心的蓋碼幫·長沙菜館都是今年才被大眾點評收錄，還有不少分店是2024年被收錄。特色是用機器人炒菜的霸碗，北京世貿天階、知春裡、六道口等多地的門店均是今年才被大眾點評收錄。從全國門店數來看，創立於2018年的霸碗在2024年開了500家門店，今年以來，其開店速度加快，2025年9月底，霸碗官方帳號宣佈品牌已經擁有1000多家門店，而就在今年7月底，這一數字還是800多家。企查查資料也顯示，近五年，中國蓋碼飯相關企業每年註冊量整體快速增加。2023年全年註冊725家蓋碼飯相關企業，2024年全年，中國註冊655家蓋碼飯相關企業。2025年速度略有放緩，但新增依然不少，截至11月28日，中國已註冊416家蓋碼飯相關企業。[1]那麼，在餐飲行業競爭激烈的今天，為什麼是蓋碼飯“殺出重圍”，受到歡迎？為什麼是蓋碼飯？在餐飲連鎖顧問王冬明看來，蓋碼飯最吸引人的地方，就是便宜和夠辣。“餐品受歡迎的原因就是便宜、好吃，至於誰火，取決於當下的口味偏好。”王冬明說道。根據《2025有意思生活方式報告》，對“外出就餐或點餐時，更關注那些因素”這一問題，菜品口味、消費價格均位列前三名，而蓋碼飯在這兩方面確實頗有優勢。從價格來看，蓋碼飯確實不算貴。根據大眾點評資訊，北京某地區狀元派|長沙蓋碼飯、霸碗蓋碼飯人均消費均為25元，不同地區門店人均消費略有差異，但都不算太貴。如果是外賣店蓋碼飯，那價格甚至算得上便宜。一份蓋碼飯最低不到10元，雙拼蓋碼飯也不超過20元，部分蓋碼飯品牌門店推出的“一口價”產品，三拼蓋碼飯也只需要13.6元。圖源：淘寶閃購截圖從口味來看，辣，正成為近年人們最愛的口味之一。發佈於2023年的《中國辣文化報告》（後稱《報告》）顯示，中國食辣人口已經超5億人，對於“您喜歡吃辣嗎”這一問題，24.37%的人表示非常喜歡，36.9%的人表示比較喜歡，僅有6.65%的人表示不喜歡。龐大的食辣人群支撐起“辣味餐飲”，根據《報告》，79%的商家店內有辣菜，在美團外賣的美食訂單大盤中，48%的人買過辣菜，19%的訂單中含有辣菜。如今，中國食辣人群數量龐大並持續增長。根據弗若斯特沙利文《2024中國敢辣人群分析報告》，中國食辣人口超6億，在45歲以下的人群中，喜愛吃辣的比例超過60%。而蓋碼飯門店中，各種辣菜花樣繁多，辣椒炒肉、小炒黃牛肉、香辣雞雜，還有特意標註“燃爆味蕾”的爆炒豬肝……多到足夠消費者每天換著花樣吃。當然，蓋碼飯並非只有辣菜，對於不能吃辣或者想換換口味的人群，番茄炒雞蛋、糖醋裡脊、標註無辣的酸菜青豆炒肉末等，也能滿足其需求。更別提，蓋碼飯還是現炒為主。蓋碼幫打出了“只現炒 不預製”的標語，霸碗蓋碼飯也表示蓋碼飯有三不要，其中之一就是“不是新鮮現炒的我不要”。圖源：小紅書、大眾點評截圖價格實惠、口味多樣、出餐快，有些菜品還是火爆現炒、鍋氣滿滿，這幾條足夠讓不少消費者愛上蓋碼飯。“蓋碼飯的價格、口味等都能滿足城市消費人群的快節奏需求。而且蓋碼飯在本土化改良上也有優勢，它可以快速適配不同地區的口味偏好，加上資本的關注，蓋碼飯可以說是一個比較好的擴張賽道。”艾媒諮詢CEO兼首席分析師張毅進一步解釋道。能火多久那麼，蓋碼飯會一直火下去嗎？對此，凌雁管理諮詢首席諮詢師、食品及快消行業分析師林岳認為，蓋碼飯會一直存在，但不一定能長紅，如果能在菜品搭配上推陳出新，還是會掀起一陣熱潮，但是持續火爆很難，因為“蓋碼飯複製的門檻很低，一有火爆的做法很快就會有企業跟風，同質化是沒法杜絕的”。王冬明則認為價格也很關鍵，他調侃道，那天蓋碼飯要是不火了，也許是人們又找到了更便宜、好吃的餐品。“而且蓋碼飯有個問題，它必須現炒才好吃，成本現在已經是極限了。”王冬明說。為了控製成本，提高效率，霸碗已經開始採用機器人炒菜。北京某霸碗門店的店長告訴有意思報告，他的門店現在用了三個炒菜機器人，總體下來要比僱用廚師省錢很多。但炒菜機器人也存在侷限性。前述店長告訴有意思報告，在點餐高峰期，各大外賣平台的單子幾乎同時湧來，如果無法及時處理，門店的流量就會受到影響，但“機器人的程序是設定好的，一次能炒幾份，炒多長時間，都是固定的，留給打包的時間就很緊張”。再加上顧客有時會有個性化需求，一切都被設定好的炒菜機器人，很可能難以滿足這些需求。此外，在一線城市，蓋碼飯十幾元的價格很有競爭力，但到二三線甚至三四線，十幾元或許就不再是“性價比之王”。淘寶閃購上定位洛陽某地，搜尋“蓋碼飯”，價格也是十幾元|圖源：淘寶閃購如何在餐品類似，價格也相差無幾的情況下，依然能吸引消費者，是蓋碼飯商家們現在和將來都繞不開的難題。 (中國新聞周刊)

在當下，對於突如其來的流量，大多數商家都會報以歡迎態度，喜迎八方來客，延長營業時間，生意多多益善。而上海的一家上海菜餐廳最近給出了另一種做法，為了保證餐廳的服務質量，限流，主動減少顧客接待量。美食節目帶火餐廳生意，粉絲紛紛來上海打卡近日，位於長樂路的“帥帥精緻家常味”張貼出告示，表示因為《一飯封神》節目的火爆，突如其來的生意流量超出餐廳能力範圍，餐廳目前已經超負荷營運，考慮到廚房團隊無法滿足生意需求，服務也無法跟進；所以，除目前正常的已接客單，餐廳不再接臨時來的客人。餐廳張貼告示，表示因已經超負荷營運，不再接臨時來的客人那麼，這個給餐廳帶來潑天流量的美食節目是什麼內容呢？記者查詢資料發現，《一飯封神》是騰訊視訊2025年推出的一檔大型美食競技綜藝節目，按照節目介紹“100位優秀廚師帶著對中華美食的尊重與熱愛，借助爐台灶火，利用手中廚刀鍋具，通過在節目中不同形式的比拚和挑戰，開啟一場中國美食界的巔峰對決，看最終誰能問鼎“廚神”之位，一飯封神！”《一飯封神》是騰訊視訊2025年推出的一檔大型美食競技綜藝節目《一飯封神》節目的評委為謝霆鋒、張勇、鄭永麒，節目總顧問為陳曉卿，美食嘴替為李誕，美食顧問為譚國鋒。一位美食人士認為：“就這核心團隊的陣容就足夠重量級。”也有人調侃：“全中國最會吃和最會做的，都來了！”記者注意到，這個美食節目也有一批忠實的上海觀眾。7月17日節目首播後，美食達人“玫瑰公主”每周四、周五都會在騰訊視訊準時“追劇”。8月22日（周五）早上，“玫瑰公主”在朋友圈分享了自己追片的觀感：“昨晚看了話劇後，回家在騰訊視訊追《一飯封神》。餐廳經營戰真的很激烈，為帥大廚捉急……但相信換一批客人，會有另一種打法了！”“玫瑰公主”有不少朋友也在追這個節目，他們每次都會在分享下面踴躍留言。東方衛視目前每周六播出該節目東方衛視在8月23日（周六）晚上播出了新一期的《一飯封神》節目。據謝霆鋒在微博的“鋒味”帳號透露，謝霆鋒近期已經到上海來探過店，其中就有“帥帥精緻家常味”。此前，謝霆鋒選出過來店內必吃的幾道菜，紅燒肉、羅宋湯、金絲鰻、螃蟹年糕，而紅燒肉與羅宋湯更是許多遊客來餐廳打卡的必點菜。謝霆鋒近期來店用餐紅燒肉與羅宋湯是許多遊客來餐廳打卡的必點菜作為上海灘知名美食人士，“玫瑰公主”與帥曉劍相識多年，她親眼目睹了帥曉劍的餐廳2020年9月6日在長樂路開張。五年前，“玫瑰公主”在開業當天試菜就覺得，帥帥的菜特別親民，就是小時候自己記憶味蕾的家常滋味。作為“帥帥精緻家常味”創始人，帥曉劍大廚是滬上美食界的風雲人物。他曾因擔任《鋒味》美食總顧問、《頂級廚師》節目總顧問而為觀眾和業內人士所熟知。這次參加《一飯封神》節目，帥曉劍延續以往低調、實幹的作風，主動接受年輕一代的廚藝挑戰，給評委及觀眾帶來了一場視覺、味覺的雙重盛宴。據悉，《一飯封神》節目播出之後，餐廳就餐人數爆滿，很多粉絲“搭航班、坐高鐵、自駕車”，專程趕來上海，只為吃到幾道節目當中帥曉劍大廚現場製作的招牌菜。一位新加坡的客人，先是從獅城飛到了深圳，深圳的朋友再開車，送她來上海，也有人自駕幾百公里來上海，先入住了附近的錦江飯店，再來餐廳。餐廳熱度持續，目前已預定到9月20日在大眾點評榜單，“帥帥精緻家常味”8月18日已經躍居上海本幫菜熱門榜第一名，人均消費195元，綜合評分4.8。記者在8月23日登錄大眾點評網發現，餐廳仍然居於首位，按照說明，熱門榜是按照餐廳近期綜合流量排序。8月23日中午，二樓用餐的顧客8月23日中午，記者走進店內，食客盈門，除了二樓有兩桌客人還未到，其他桌子全滿。記者詢問了幾桌客人，有客人表示是幾個禮拜前預定的，也有客人告訴是一個月之前預定的。記者下樓時，一位女顧客帶著女兒進門，但服務員沒有查到他們的預約記錄，帥曉劍經過詢問之後，最終給這對母女落實了座位。不久，女顧客的先生也匆匆趕來了，加了座位。女兒告訴記者，他們是兩周前預定的。一位女士帶著孩子來了，應該是與帥曉劍之前認識的老顧客。帥曉劍告知老顧客，目前現場不能接待，用餐要和店員提前預約。“你現在生意不得了了，我們趁著周末也吃勿著了”，這位女士笑著和帥曉劍調侃道。8月23日晚上9點過後，記者再次前往餐廳探訪。走進店內，有客人還在用餐。在二樓，帥曉劍正在與員工們開小會。他告訴記者，當天晚上8點40分後沒有接待新的客人。記者在路邊取車時，有三位外國客人和一位中國客人先後走進餐廳，但旋即離開。8月23日晚上9點過後，外國客人走進餐廳桌上有幾本厚厚的訂餐預定記錄本，上面密密麻麻寫滿了顧客的預約資訊，兩位員工正在忙著進行登記，一位員工的手機一刻不停在接聽來電。對於餐廳的接待能力，帥曉劍向記者解釋：“我們正常營業的時間是中午11:30到下午2:00，下午2:00廚師下班，晚上4:30到9:00。因為我自己是廚師出身，我知道廚房非常熱，廚師也非常辛苦，已經增加了廚師，但廚房面積有限，不能容納更多的人。”訂餐預定記錄本談到目前預定的情況，帥曉劍向記者解釋：“帥帥之前位置也很難定的，一周裡面至少有兩天生意會特別好，現在每天都這樣火爆。目前9月20號之前的周六周日位置都沒有了。其中兩人桌的需求量最大，但餐廳只有6個兩人桌，如果放開預定的話，兩人桌每天會達到四五百單，但一天翻4輪也就是24桌，幾百單預定根本滿足不了。現在預定不是顧客選時間，而是像做填空題一樣，預約空餘的時間段，就像中午第一批全都訂滿了，他能選擇的就是下午1:30之後的第二批次。”對於餐廳減少接待量，也有不理解的顧客，有吐槽的，有打負評的，也有在店門口爭吵的，當然，大多數客人對於餐廳的做法表示了理解，也有不少直接來店面對面預訂的客人。從節目錄製完回到上海之後，帥曉劍這段時間很忙也很累，他能做的就是親力親為，這段時間他每天在門口迎賓，同時滿足顧客合影的需要。他曾在朋友圈調侃道：“太累了，這不是我想要的生活……”晚上9點30分，店內還在在用餐當中的客人這幾十年裡，上海灘的網紅餐廳可謂是起起落落，在“玫瑰公主”看來：“《一飯封神》播出後，多位出色的廚師所在的飯店都有不同程度的曝光率暴漲。帥大廚的紅燒肉因為被一眾嘉賓誇，而紅燒肉是很多中國人記憶裡最溫暖的家的味道，於是，很多人都衝著這個家的味道而去。再者，節目裡的帥大廚就是很實在、踏實、認真，又不純粹為盈利而戰，也讓很多人覺得親切感。我想，這就是很多人想到帥帥去就餐的最主要原因吧。”截至8月23日，《一飯封神》節目已播出6集。“玫瑰公主”告訴記者，她之前已經早早訂位，選在9月6日和朋友一道來用餐，因為那天正好是她的生日，但因為周末預定的人多，只能選在中午時段。“當然，我更想知道比賽結果。”“玫瑰公主”說。對話帥曉劍大廚：當流量來的時候，你要冷靜Q作為廚師入行近四十年，你覺得自己算是成功的廚師嗎？A 帥曉劍：我沒有覺得自己是一個成功的廚師，還是在廚師這條路上一直往前走。因為每個人對成功的定義是不一樣的，有的人可能是追逐聲望，有的人可能是追逐金錢，有的人可能是追求在這個行業的權威性，所以我覺得自己對成功這個概念還比較模糊。Q對於名廚來說，參與帶有競技性質的美食綜藝節目其實有利有弊，包括要接受年輕廚師的挑戰，當時有沒有考慮過不參加呢？A 帥曉劍：有過這樣子的困惑，其實擔心的是如果第一輪直接被小廚“掀翻”了之後，怎麼辦？但是，當我知道很多在行業裡很有名的大廚沒有參賽，當他們都考慮放棄的時候，我覺得自己要去參加。帥曉劍的應戰書Q目前節目還在播出當中，你怎麼看待比賽的輸贏？A 帥曉劍：最初的時候，我的想法就是為名譽之戰。因為以前我在外灘諾萊仕遊艇會工作，雖然我的很多菜在外面流行，價格也很貴，但遊艇會採取會員制，對大多數顧客來說，我就像傳說中的人物一樣。遊艇會結束之後我沒有去其他餐廳和酒店，反而開了一間小小的親民的餐廳，很多人就會問“你到底會不會做菜？”所以一開始，我是為了名譽而戰；但到後來就不是為了個人名譽而戰，我感覺更是一種責任。因為參與比賽的中餐廚師特別少，很多是做融合西餐的年輕人，我明顯感到的這種“群狼一樣虎視眈眈”的壓迫感，所以當時我就跟邵師傅、楊師傅等幾位做中餐的師傅說，我們一定要捍衛中餐的口碑，我們一定要努力去拼，那時候就是一種責任。帥曉劍與其他中餐名廚在現場Q你覺得自己做菜常勝不敗的秘訣是什麼？A 帥曉劍：我覺得第一是熱愛，第二是天賦。很多朋友也問過我這個問題，有人說“我很努力，我能夠做一個優秀的廚師嗎？”或是“我堅守三十年，自己就好好燒菜，能夠成功嗎？”我的觀點是，努力不一定代表能夠成功，熱愛和天賦很重要，你熱愛它，你才會去研究它。如果把廚師當謀生的一種職業的話，你一定做不好。Q餐飲業一直是一個高度競爭的行業，你在五年前開了新店，當時是如何考慮的？A 帥曉劍：我在遊艇會做了13年行政總廚，是國內把中餐做高端的第一批人之一。當餐飲業開始逐步都在朝走高端的這種會所路線時，我發現很多廚師是盲從、跟風，沒有創新，食材堆砌，而且這股風愈演愈烈。有一次參加頒獎時我講了一段話“當別人都太快的時候，我覺得要慢一點”。可能很多人已經忘記了我們廚師的煙火氣、生活的煙火氣。去很多餐廳，我發現炒菜少了，開始講標準化了，開始用中央工廠了，我覺得對中餐來說這是很危險的一件事。正好有一個契機，朋友說有這樣一個地方，別人開不下去了，就跟朋友一起開。飯店的名稱就叫精緻家常味，不叫家常菜，是因為現在家更私密，以前朋友之間最高的禮遇是在家裡吃飯。時代在不斷發展，現在家是唯一留給我們私密的地方。所以這個店就提供一個場景，帶家人或好朋友到這裡來吃，就像在家裡用餐一樣的感覺。Q我們注意到，最近餐廳發了公告，宣佈除了目前已接客單，不再接受臨時來的客人，這是出於什麼考慮？A 帥曉劍：其實我知道這波流量會很大，但是沒想到流量會這麼大，遠遠超出我的想像。美團之前做了一個資料分析，從所有參加節目的100個大廚小廚的餐廳曝光度來看增長排名，我們餐廳的曝光度增長了700%，那麼根據目前情況來看，我覺得我們餐廳應該增長了2000%了！餐廳員工正在為客人上菜我當時就很冷靜，餐廳能不能消化流量帶來的顧客接待量？如果當流量來的時候，餐廳不能夠及時應對，流量可能會給你帶來財富，也可能成為猛獸。最初，早晨一打開，大眾點評線上預定就是幾百條預定資訊，這幾百條是你根本就沒有辦法去消化的，餐廳就二十幾張桌子，兩部電話從早到晚連著不停，你根本就接不過來，所以我們關閉了線上預定，只保留了一部電話接受預約。現在來的客人絕大多數都是半個月之前或更早預定的，我們要慢慢來消化這些客人，要讓來的每一桌客人滿意。在這麼大一波流量來的時候，如果客人有不滿意的地方，我們就要用服務，用自己的真誠去彌補掉。 (新聞晨報)

在魔都這座快節奏的都市裡沒什麼比 「好好吃飯」 更重要的事！從弄堂飄香的豬油拌飯到鍋巴焦脆的煲仔飯從治癒疲憊的蛋炒飯到豪氣衝天的藍龍蝦燴飯一碗熱氣騰騰的米飯，承載著最踏實的滿足感花式吃碳水我們踏遍全城，尋找那些口味好、有特色的“高品質碳水”從平價美味到奢華天價飯整理出這份《2025魔都必吃100碗飯》獻給所有認真對待每一餐的「乾飯人」！魔都碳水天花板人均4位數，飯張力拉滿遇外灘SKYLINE丨廈門紅蟳蒸米糕偶爾，我們也需要一頓飯來犒賞自己。NABI丨季節釜飯亞洲50佳中國內地第一餐廳遇外灘的廈門紅蟳蒸米糕、超難約餐廳LING LONG的八寶醬飯、La Bourriche133的藍龍柴火燴飯、DA VITTORIO SHANGHAI的義大利燴飯……這些值得專程造訪的“漂亮飯”，是視覺與味覺的雙重食物。LING LONG丨五常米以海參、花膠、花菇、酸菜等八寶與五常米結合的“八寶醬飯”菁禧統合SELECTION BY DU丨三十年潮州老菜脯飯福1015丨黑松露鮑魚紅燒肉燜飯La Bourriche133 現代海鮮餐廳丨藍龍柴火燴飯壹零貳小館丨鮮香荷葉飯1.遇外灘SKYLINE丨廈門紅蟳蒸米糕丨825元2.LING LONG丨五常米丨含在1,980元的套餐裡3.福和慧丨小米丨含在988元的套餐裡4.壹零貳小館丨鮮香荷葉飯丨含在1,380/2,380元的套餐裡5.La Bourriche133 現代海鮮餐廳丨藍龍柴火燴飯丨888元6.福1015丨黑松露鮑魚紅燒肉燜飯丨含在訂製套餐裡7.甬府·北外灘丨甬味土醬吉品鮑（佐飯丨780元8.菁禧統合SELECTION BY DU丨20年老菜脯炒飯丨168元9.榮焰板前丨油乾巴岩蒜牛肝菌燜飯丨含在1,680元的套餐裡10.榮府宴丨乾巴菌炒飯丨998元11.NABI丨季節釜飯丨含在1,288元的套餐裡12.南興園丨甜燒白丨在1000/1200/1500/2000元套餐裡可點13.VIVANT by JohnnyPham法餐廳丨海膽燴飯丨含在1888元的套餐裡14.無蟹居·九道丨禿黃油醋飯丨含在1580元套餐15.奧廬Aolu丨肥帶柴火飯丨含在1,280元/1,680元的套餐裡（菜式隨時令更新，價格僅供參考）中餐必吃刻在DNA裡的煙火氣子福慧丨一頭牛魔都的米飯江湖，藏在中餐爐台升騰的鑊氣裡。禿黃油撈飯的金黃流沙，粵式炒飯的油潤咸香，時令菌菇燜飯的濃郁精華…這些世代傳承的味道，用樸實的米粒，寫就動人的中式煙火氣。泓0871臻選雲南菜·尋鮮宴丨朗德鵝肝醬砂鍋酵香火腿松茸飯永·江臻丨江陰古法蒸海刀魚飯璞世灣丨魔鬼炒飯16.泓0871臻選雲南菜·尋鮮宴丨朗德鵝肝醬砂鍋酵香火腿松茸飯丨228元17.永·江臻丨江陰古法蒸海刀魚飯丨隨時令變化沒有固定價格18.新榮記丨蚝仔臘味蘿蔔芋頭飯丨198元19.子福慧丨一頭牛丨369元20.璞世灣丨魔鬼炒飯丨228元21.林家一·山海宴丨黃魚燜土灶飯丨1,380元22.伯衡55丨吉品軒富貴炒飯丨198元23.食廬NOBLE丨鯧魚飯丨98元24.醉東Oriental House丨黑松露紅燒肉飯丨198元25.閒庭院SaltedGarden丨牛舌麻婆豆腐丨含在500元/1200元的套餐裡26.東萊饞房丨海腸撈飯丨158元27.人和館丨蟹粉撈飯丨397元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）西式精選一碗飯的環球之旅1929 by Guillaume Galliot餐廳丨烤龍崗雞配鍋巴飯（烤雞配菜依季節有調整更換，以餐廳實際菜單供應為主）不用打飛的，魔都的餐桌就能嘗遍世界風味。西班牙海鮮飯的濃郁鍋氣，義大利燉飯的濃郁奶香，或是融合中式食材的創意燴飯…每一匙都是跨越山海的滿足。Nebula丨"東遊海鮮飯"龍蝦帶子巧克力燴飯Stone Sal 言鹽西餐廳丨言鹽靈魂拌飯Uni Rice熟成奶油，紫菜和法國小蔥拌黑龍江有機米配海膽布朗石炭烤之家與牛紅魔蝦西班牙海鮮飯CUCINA DI DARIO1101丨生蚝燴飯食光義大利餐廳丨鰲蝦& 海膽燴飯卡納羅利米，雅高勒奶油，酢漿草葉28.Nebula丨"東遊海鮮飯"丨含在1288元的套餐裡29.1929 by Guillaume Galliot餐廳丨烤龍崗雞配鍋巴飯丨588元30.IL RISTORANTE - NIKO ROMITO丨意式海鮮燴飯丨698元31.CUCINA DI DARIO1101丨生蚝燴飯丨含在1980元的套餐裡32.Stone Sal 言鹽西餐廳丨牛油海膽飯丨428元33.BROWNSTONE GRILL HOUSE布朗石炭烤屋及牛紅魔蝦西班牙海鮮飯丨458元34.弦月窗LUNETTE BY AMANDA丨波士頓龍蝦黑松露燴飯丨439元35.Scarpetta Trattoria食光義大利餐廳丨鰲蝦&海膽燴飯丨438元36.MERCADO 505 Gourmet Restaurant丨西班牙貝殻紅魔蝦海鮮飯丨598元37.The Pine 松澗丨東星斑酸菜泡飯丨497元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）板前匠心一釜一飯間的極致修行晴空日本料理丨喉黑魚九隻蔥釜飯在日料板前，一碗飯是對時節、技藝與心意的詮釋。壽司職人手下醋飯的微妙酸度與溫度、割烹主廚以備長炭精心炊煮的時令釜飯，揭開蓋子瞬間蒸騰的米香與食材精華交融的氤氳……這不僅僅是食物，也是匠人畢生功力的凝練。佐々丨御凌泥螺燴飯選用台州黃泥螺搭配蛤蜊湯、木之芽及新鮮碎山椒粒的燴飯福壽司丨特製太卷選用有明海一番駱干海苔、玉子焼、海老搧、干瓢、椎茸、胡麻、車海老、穴子、松葉蟹、胡瓜三葉、氫庵、黃柚子製作的太卷YUZU お箸や&BAR by 山蒙丨山蒙爺叔的藍鰭金槍魚飯吉兆KITCHO丨青花魚押壽司38.くろぎKurogi 黑木丨季節御飯丨含在3,300元的套裝裡39.佐々丨御凌泥螺燴飯丨含在2400元的套餐裡40.吉兆KITCHO丨青花魚押壽司丨含在2460元的套餐裡41.天吉·天游峰丨天婦羅蓋飯丨含在1180元的套餐裡42.福壽司丨特製太卷丨含在1600元的套餐裡43.晴空·日本料理丨喉黑魚九條蔥釜飯丨含在午市1380/晚市2380元的套餐裡44.かいとKaito 魁仁丨雲丹飯丨含在1,980元的套餐裡45.鳥山鳴·薪火燒鳥丨柴火釜飯丨含在780元的套餐裡46.宮鳩丨土鍋鳩御飯丨含在1000元的套餐裡47.YUZU お箸や&BAR by 山蒙丨山蒙爺叔的藍鰭金槍魚飯丨368元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）亞洲風味集合紮實的煙火底氣與幸福感High Yaki THE SEA海鮮居酒屋丨鱈蟹肉蟹膏釜飯首爾石鍋拌飯滋滋作響、曼谷街頭的打拋豬頸肉飯香辣過癮……魔都藏著無數地道亞洲風味小館，一碗熱氣騰騰的飯，就是撫慰人心的「風味食堂」。WULI 丨生金槍魚紫菜包飯植藤丨鰻魚飯Thai pop up by Orenda bay 丨牛肉打拋飯48.NAMU 나무 丨鮁魚飯丨含在580元的套餐裡49.High Yaki THE SEA海鮮居酒屋丨鱈蟹肉蟹膏釜飯丨458-558元50.WULI 丨生金槍魚紫菜包飯丨95元51.植藤丨鰻魚飯丨285元52.À Table 丨À Table招牌海膽甜蝦飯丨358元53.Thai pop up by Orenda bay 丨牛肉打拋飯丨58元54.Professor Lee 丨番茄泡菜五花肉燴飯丨88元55.日本九州料理SaoYa竿屋丨琉球海鮮蓋飯丨88元56.一幸丨特上海鮮井丨158元57.呆板日式料理丨人生牛肉飯丨98元58.OROR by FINE 丨OROR打拋飯丨61元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）小酒館特選碳水與微醺的絕配Mignon9丨海膽煲仔飯梧桐樹下的小酒館裡，藏著讓人驚喜的「下酒碳水」。油封鴨腿燴飯的咸香酥軟，松露奶油燉飯的馥郁濃香……一碗紮實美味的飯，配上小酒微醺，才是魔都夜生活的靈魂搭配。ATELIER NO.3 丨炭烤牛骨髓拌飯pêcher brunch&bistro 丨黑松露鵝肝和牛小排飯胡麻丨牛臉頰肉拌飯59.Mignon9丨海膽煲仔飯丨288元60.pêcher brunch&bistro 丨黑松露鵝肝和牛小排飯丨188元61.WS Cafe&Lounge 丨炭烤鰻魚煲仔飯丨198元62.ATELIER NO.3 丨炭烤牛骨髓拌飯丨138元63.三佰杯丨海膽炒飯丨198元64.Mercadito 166·西班牙茶餐廳丨西班牙炭火海鮮飯丨327元65.四和丨脆皮醉雞飯丨148元66.胡麻丨牛臉頰肉拌飯丨65元67.CUCURUCU 丨打拋和牛飯丨78元68.gubigubi丨溫泉蛋牛舌菌菇拌飯丨88元69.Sunday's 丨脆皮雞腿米飯丨78元70.HERASA禾壤·香料香草家庭料理餐堂丨黑椒酸豆角牛舌拌飯丨72元71.Onita丨慢燉牛肋條肉燴飯丨78元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）日常平價必食魔都街頭的神壇碳水陶香煲仔飯丨白鱔拼草雞煲還有很多幾十塊的「高品質碳水」，藏在魔都的街頭巷尾裡。弄堂阿姨端出的咸鮮菜飯、深夜食堂的咖哩蛋包飯、醬香濃郁的滷肉飯……那份幾十年如一日的紮實味道，足以讓其登上“神壇”。舒蔡記生煎菜飯丨香菇鹹肉菜飯耘粹坊丨豬油拌飯知汝食堂RuRuDiner丨蘑菇牛肉燴飯香江姳苑粥飯丨蔥油滑蛋豬扒飯72.莊氏隆興·蟹粉面道丨蟹粉黃金撈飯丨168元73.舒蔡記生煎菜飯丨香菇鹹肉菜飯丨13元74.耘粹坊丨豬油拌飯丨30元75.鮮得來排骨年糕丨黑豬扎肉豬油菜飯丨25元76.井梅無錫麵館·私房面丨手工豆沙麥青飯丨19元77.美新點心店丨八寶飯丨25元78.張師傅早餐店丨粢飯糰丨5元79.南陽路粢飯糰丨粢飯糰丨15元80.毛頭老爹飯店丨黑松露紅燒肉拌飯丨88元81.港季茶餐廳丨瑤柱福建燴飯丨62元82.鼎泰豐丨排骨蛋炒飯丨70元83.左京立吞牛肉飯丨蔥香牛排飯丨45元84.WARO ROWA 王肉肉王丨招牌肉醬拌飯丨59元85.陶香煲仔飯丨白鱔拼草雞煲丨93元86.香江姳苑粥飯丨蔥油滑蛋豬扒飯丨44元87.知汝食堂RuRuDiner丨蘑菇牛肉燴飯丨68元88.香椿故事丨老薑松茸紫菜飯丨69元89.米倉食堂丨招牌金槍魚酪梨拌飯丨42元90.台灣風味小吃丨滷肉飯丨8元91.愛蝦乃家丨天婦羅定食丨64元92.金澤咖哩丨豪華版咖哩飯丨65元93.伽咖哩博士Dr.CURRY丨現炸豬排咖哩飯丨71元94.大馥·燒肉井飯丨橫膈膜井丨78元95.參福食堂丨辛口咖哩蛋包飯丨18元96.閩和南歡席丨閩和南白蘿蔔飯蓋68元97.蓁豐道丨叉燒飯丨45元98.參店台灣滷肉飯丨滷肉飯丨19元99.撿角台灣食堂丨北部艋舺滷肉飯丨35元100.貫貫吉·清真餐廳丨新疆手抓飯丨28元（菜式隨時令更新，價格僅供參考）你最喜歡那一碗飯？ （ShanghaiWOW）

俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，一天三頓飯早已成為大家默認的飲食習慣。但隨著生活節奏的加快以及日常習慣的差異，有些朋友無法做到按時、按頓地吃飯，甚至連“規律吃三餐”都成了奢望。1 一天三頓飯，少吃那頓最傷身？2022年，來自中國華中科技大學同濟醫學院、美國愛荷華州立大學等的前瞻性研究顯示——一天三頓飯都不能忽略，少吃那頓都對壽命有影響！這項研究涉及了2.4萬人。與一天三頓飯相比，每天就吃一頓飯的人增加30%的全因死亡風險，增加83%的心血管病死亡風險；每天吃兩頓飯的人，增加7%的全因死亡風險和10%的心血管死亡風險。那麼，一日三餐中跳過那一餐更為“致命”呢？1. 不吃早餐——全因死亡率增加11%與規律吃早餐的人相比，不吃早餐的人全因死亡風險增加11%，心血管病死亡風險增加40%；2. 不吃午餐——全因死亡率升高12%與規律吃午餐的人相比，不吃午餐的人全因死亡風險增加12%，心血管病死亡風險增加15%；3. 不吃晚餐——全因死亡率升高16%與規律吃晚餐的人相比，不吃晚餐的人全因死亡風險增加16%，心血管病死亡風險增加19%。2 飢一頓飽一頓，拖垮全身飢一頓飽一頓、不按點吃飯不僅傷胃，還會對免疫力造成損害。人體免疫系統有70%的工作需要在腸道中完成。腸道充滿了免疫細胞、免疫球蛋白（攻擊病菌的抗體）和細菌，承擔著抵禦疾病的重任。人體的腸道免疫功能有晝夜節律，這種規律就和吃飯時間有關。人們每天吃的食物，並不是無菌狀態。為了對付可能存在的有害細菌，人體通過分泌胃酸來殺滅微生物，腸道中還配備了強大的“免疫功能”制約微生物活動，保護腸黏膜的完整性，避免腸道發生炎症。不吃東西時，“免疫功能”無事可做，保持一個低活性狀態。每天按時進食，身體啟動腸道免疫系統的動作就會規律；飢一頓飽一頓，腸道免疫系統會紊亂，該活躍時不活躍，該休息時過度緊張，從而造成腸道慢性炎症，人體的消化吸收功能跟著受影響。一方面容易出現消化不良，同樣的食物，得到的營養可能大幅度減少，從而降低全身抗病力；另一方面，進食混亂會影響到腸道菌群，而菌群狀態與身體的免疫功能息息相關。3 一日三餐，有個“黃金比例”正常的成年人一天所需的能量，男性約為2250大卡，女性約為1800大卡。中國營養學會發佈的《中國居民膳食指南2022》中建議：早餐應佔全天總能量的25%～30%，午餐佔30%～40%，晚餐佔30%～35%。1. 早餐——“主動吃奶水”原則“主”——主食（谷薯類）“動”——動物性食物（蛋、肉、魚）“奶”——奶和豆及其製品“水”——水果和蔬菜例如：一袋純牛奶與一兩燕麥片沖成糊；烤全麥饅頭2片，夾入1勺核桃仁碎和切碎的煮雞蛋；再來一份水果（如一個橙子或者一根乳黃瓜）。2. 午餐——記住“一二三”比例午餐在搭配食物時可記住“1：2：3”的比例，即一份量肉、魚、蛋類，兩份量主食（飯、面、餅等），三份的蔬菜。例如：豌豆木耳豆腐乾炒肉丁（瘦肉50克，香豆腐乾30克，鮮豌豆70克，水發木耳50克，植物油8克）；紅薯大米飯（米100克，紅薯100克切丁）；焯拌菠菜150克；豆漿1杯。新華每日電訊記者 陳改 攝3. 晚餐——水多、塊大、能量少晚餐我們一般應選擇水分高、體積大、不易產生飢餓感的食物，這些食物可以供應豐富的膳食纖維和植物化學物。例如：用紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、山藥干、蓮子、紅棗，熬成八寶粥；清炒西蘭花（西蘭花150克，植物油10克）；蒸蛋羹（半個雞蛋的量）；金針菇胡蘿蔔絲拌海帶絲（加起來共100克）。新華每日電訊記者 陳改 攝4 學會這幾招，吃飯更健康1. 主食：多吃“跨界主食”中國醫科大學航空總醫院臨床營養科醫生張田曾指出，日常血糖高的人適宜選擇升血糖指數較低的主食，如極少加工的粗糧，煮過的整粒小麥、大麥及黑麥、麥麩、硬質小麥粉面條等。可以多選一些“跨界”主食，如土豆、山藥、藕、茨菇等。2. 蔬菜：多選葉莖類蔬菜營養師郝孟忠曾刊文指出，控制血糖最為重要的營養素是膳食纖維，而在各種蔬菜中，葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富。很多葉莖蔬菜，不好嚼，而這些不易嚼的，就是膳食纖維。如芹菜、西蘭花、捲心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的莖，這些蔬菜，是控糖的好幫手。3. 肉類：首選“魚貝”類浙江杭州市第一人民醫院營養科主任楊任華曾指出，紅肉和禽肉攝入較多的參與者糖尿病患病風險增加，魚貝類攝入不增加相關風險。將紅肉換為魚貝類後，相關風險降低。4. 烹飪：烹飪方式要清淡清華大學第一附屬醫院內分泌科副主任醫師李紅梅2016年在健康時報刊文指出，菜品儘量點蒸煮的而少油炸食物，可多食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著食用。如果合併有高血壓，低鹽飲食計畫，也可以要求廚師在食物中少加入食鹽。 (新華社)

40歲的新加坡門將哈桑桑尼現在成為中國頂流。 近日，在曼谷舉行的2026年美加墨世界盃亞洲區預選賽36強賽C組最後一輪比賽中，泰國隊3比1擊敗新加坡隊，從而也助力中國隊晉級下一階段18強賽。 在新加坡隊1比3客場不敵泰國隊的比賽中，泰國隊射門35次，射正13次，其中多次獲得單刀良機，但被新加坡門將哈桑·桑尼一一化解。雖然這場比賽新加坡隊丟了3球，但恰好讓國足可以在積分、淨勝球和進球數相當的情況下，憑藉相互關係壓倒泰國隊，如果桑尼多丟掉一個球，國足都將無緣18強賽。 賽後，中國球迷在網路上排隊對桑尼進行感謝。更有人貼出桑尼在新加坡經營的椰漿飯攤位地址，呼籲：「有機會的話，大家到新加坡去幫襯一下!」還有不少球迷找到了桑尼店舖的照片，給店舖上掛的付款二維碼遠端付款。

「核心提示」 當環保的概念乘上消費降級的東風，剩菜盲盒能夠載著商家和食客飛多遠？ 時間指向20:40，李青鬆開始緊張，原麥山丘的面包盲盒快上架了。過去的一周，她已經快要摸清了這家店的上架時間：一般是20:40到20:50分之間，上架就秒沒，在小程序裡設定提醒也沒用，根本來不及，只能人肉蹲。 幾次刷新之後，訂單都下了，卻在付款時顯示庫存不足。“怎麼跟搶演唱會門票似的。”她忍不住嘟囔。

過年了，一家人的快樂都在一桌年夜飯中。 22道菜不只是一道道菜，是我們22個熱氣騰騰的過年回憶，是22個美好的祝福！ 今天列的年夜飯22道菜，有多少是你的美好記憶？上海人念念不忘的泡飯，過年也不例外。過年的儀式感不在於桌上有多少菜，在於多少團圓在心上。 抬頭，上海是一輪巨大的年夜飯，祝福大家：熱鬧、喜慶、年年有餘！