中國24歲網紅祁萌（網名叫“糖醋小萌”）在泰國失蹤一周的消息11日登上熱搜，據其朋友求助資訊，8月2日，祁萌抵達曼谷素萬那普機場後，被一名陌生人以“送她去清邁”為由接走，此後失去聯絡。另一名網紅在直播中稱，祁萌疑似被網上認識的“好友”騙走。11日晚，這一消息得到官方證實。中國駐泰國使館向新華社以及央視總台記者確認，祁萌家屬已向使館求助，使館已向家屬告知泰國警方受理相關案件的程序和要求，並將繼續為家屬提供必要協助。 這兩天引爆網際網路的還有一起類似案件。網紅“雅典娜Liya”據稱在菲律賓被綁失蹤三年後，最終確認遇害。但11晚有中國媒體採訪“雅典娜”的母親，她說女兒仍處於失蹤狀態。中國多家媒體轉載搜狐原創消息，這名女孩的家人為其獲救支付了數十萬美元贖金。介面新聞報導稱，“雅典娜”本名孔麗梅，曾獲得第70屆世界小姐澳門賽區的季軍。報導還展示了“雅典娜Liya”的抖音帳號截圖，老胡11日查證這個帳號仍然存在，但在2023年3月20日停更。 ▲“雅典娜”抖音截圖。 截至老胡發稿時，沒有任何中國或菲律賓警方、政府部門發佈過關於“雅典娜Liya”失蹤案的正式通報。

天氣炎熱，西瓜、楊梅、荔枝、桃子輪番上市，水果成了不少人餐桌上的常客。有很多家庭有減重、控糖等需求，挑水果時，可能會專門避開吃起來很甜的，覺得酸一點、淡一點，糖分自然更少。 然而，水果的含糖量，靠舌頭判斷並不靠譜。有些水果入口清淡，甚至酸得讓人皺眉，含糖量卻並不低；有些水果吃起來很甜，實際糖分和熱量反而沒有想像中高。 想控糖、控體重，不能只靠味覺判斷，精準識別這些“隱形推手”就尤為重要。 01 有些水果不甜，但含糖量很高

李滄東是誰？ 你大概會說，是那個拍出了《密陽》《綠洲》和《薄荷糖》的韓國導演。還可以說，他是戛納有史以來場刊最高評分電影《燃燒》的締造者，是威尼斯和戛納國際電影節的常客，他帶有詩人凝視般鏡頭美學的電影征服了很多影迷。你知道這樣的李滄東，卻未必瞭解更早的李滄東——在巨大導演光環的背面，他始終保有一個被其世俗聲名遮蔽的隱秘身份：一個不掌鏡頭、只握鋼筆，在20世紀80年代的韓國底層街巷裡沉默行走的作家。最近，他的短篇小說集《燒紙》時隔五年推出完整無刪節新版，豆瓣評分8.7。更少有人知道的是，他還曾經擔任過韓國文化觀光部的部長。 這位被戴錦華譽為“今天最偉大的亞洲導演和世界最偉大的電影藝術家之一”的電影大師，書寫生涯開端比起執導生涯要早上整整十幾年。當同時代許多作家剛剛起步的時候，他已經因對韓國社會傷痛的知覺，在小說中率先埋下了自己日後所有思考的草蛇灰線。可以說，從文壇新人到世界級導演，痛苦與懷疑幾乎貫穿了李滄東所有的創作。 在最新版《燒紙》出版後不久，他告訴《中國新聞周刊》，自己始終想講述的，是這樣一些人的故事——他們身處卑微而痛苦的生活，卻仍以各自的方式，為維護生命的尊嚴而抗爭——“我想刻畫的並不是痛苦本身，而是人對抗痛苦的樣子”。

據深圳特區報25日報導，近日，深圳醫學科學院顏寧團隊聯合清華大學團隊，在《科學》發表糖質結構研究重磅成果。據深圳醫學科學院24日消息，這項成果為複雜糖質高級結構的發現、鑑定與工程化利用提供了新的方法學框架，標誌著糖質結構生物學正進入原子解析度解析的新階段。4月24日，顏寧在個人微博轉發了深圳醫學科學院發文，並表示：“忍不住得瑟的一個工作——我們2024年發表第一個跟糖質相關的結構，過去兩年通過CryoSeek發現大量糖質結構（都在#CryoSeek資料庫# 收錄），但一直不知道來自何方。這次通過對金藻微絨毛高達1.8埃解析度的結構分析，不僅刷新了我們對糖質結構的理解，而且確立了一個很好的研究體系。祝賀我優秀的團隊！”《深圳特區報》4月25日消息，近日，深圳醫學科學院顏寧團隊聯合清華大學團隊，在《科學》發表糖質結構研究重磅成果。團隊搭建高解析度冷凍電鏡、糖蛋白質組學與AI建模融合研究體系，獲得約2Å整體解析度、核心局部1.8Å的超高解析度三維電鏡密度圖，將天然糖質複合物研究推進至近原子解析度層面。糖質是生命四大基本生物大分子之一，在細胞識別、訊號轉導、免疫調控和結構支援等多種生理過程中發揮關鍵作用。此次研究結果的解析度水平使對天然糖質的直接可視化成為可能，不僅支援多種單糖類型的精確識別，也為乙酰化、甲基化和硫酸化等多種共價修飾的判定提供了明確的結構依據。在此基礎上，研究者還通過整合結構生物學研究與靶向質譜技術，發現了一類基於“AND”基序的新型非經典N-糖基化類型，並借助結構聚類搜尋揭示了該基序在多種高致病性物種中的進化保守性。與此同時，由顏寧實驗室開發的AI自動建模工具EModelG顯著提升了糖質結構自動建模的效率，推動糖質結構解析從依賴間接片段資訊推斷向高精度直接建模轉變，也為複雜天然糖質的大規模結構研究提供了方法學支撐。另據報導，南方科技大學薛其坤-陳卓昱團隊聯合多單位，在無限層鎳氧化物超導體研究領域取得重要突破。近日，成果發表在國際頂尖學術期刊《自然》。兩項成果分別在量子材料、生命科學領域實現原創性突破，是深圳基礎研究持續深耕結下的又一碩果，為相關領域科學研究與產業應用提供了策源動力。 (中國基金報)

作為亞洲含糖飲料消費最高的國家之一，泰國近期出手調整全民的甜度標準。2月11日起，九家大型飲品企業與泰國衛生部合作，正式實施飲品糖量新標準，將正常甜度下的飲料含糖量下調50%。泰式飲品普遍偏甜，因為地處熱帶，當地人習慣在飲品中加入大量冰塊，為保證口感，往往又把含糖量拉高。飲品店的甜度檔位通常設定為“無糖”“三分糖”“七分糖”“全糖”，甚至還有“更甜”的選項。根據泰國衛生部的資料，泰國人平均每天要攝取21茶匙的糖，超過世界衛生組織建議的三倍，這種飲食習慣為泰國人帶來了嚴重的健康隱患。泰國衛生部副部長巴功（Pakorn Tungkasereerak）說，2025年的資料顯示，15歲以上的泰國人中，大約有45％屬於肥胖，而全國約有10％的人患有糖尿病。近年來，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性非傳染性疾病正持續加重該國公共衛生負擔，降低“糖攝入量”將有效降低患病風險。為了國人的健康著想，泰國政府推出了這項減糖新規，規定從2月11日起，飲料的正常甜度標準直接減半，告別爆糖時代。此次政策運用行為經濟學理念，通過調整消費者的“默認選擇”，在不影響消費者自主選擇的前提下，使飲品“少糖”成為更容易被看見、被點到、也更容易堅持的選擇。泰國衛生部指出，減糖好處多多，包括保護膠原蛋白，有助延緩皮膚老化；避免血糖快速升高又下降，改善能量平衡與專注力；減少腹部脂肪和腹脹等。根據泰國公共衛生部衛生廳介紹，以約500毫升的當地飲品為例，現磨咖啡平均含糖約7.3茶匙，調整後降至約3.7茶匙，泰式奶茶、冰紅茶等原本約6.6茶匙，調整後降至3.3茶匙。涉及本次”半糖運動“的飲品店舖主要包括Café Amazon、All Café、Inthanin、Black Canyon、Punthai等在內的九家咖啡連鎖店。這並非泰國第一次實行減糖措施，早在2017年，該國就開始對含糖飲料實施“分階段糖稅”，通過稅率與含糖量掛鉤倒逼企業改配方，糖稅“第四階段（最終階段）”已於2025年4月1日生效。瑪希敦大學助理教授洪昌西斯（Pojjana Hunchangsith）指出，糖稅已初見成效，其中最明顯的影響是產品配方的調整，許多飲料廠商為避免更高稅負，主動降低含糖量。相比之下，街邊現調飲品更依賴消費者點單時的選擇與門店操作習慣，因此衛生部門把2020年起實施的“少糖可點”升級為“正常甜即半糖”，試圖把多數人的“默認選項”往健康一側推動。泰國衛生部門強調，平台合作資料顯示，“少糖可點”政策成功降低糖用量，不少門店呈現“少糖選擇比例上升”的趨勢，“半糖運動”將鞏固這一成果。不過，減糖政策在基層仍引發不同聲音。在曼谷老城區經營超過30年的尼德阿姨咖啡店（Auntie Nid Coffee Shop ），老闆尼德阿姨就無法認同飲料須減糖。她在接受外媒採訪時直言，這些飲料之所以受歡迎，是因為味道濃郁，不加糖，咖啡和茶就會變得寡無味，而且很苦。 (i商周)

我最近看文獻的時候，看到一篇很有意思的研究，分享給大家。這篇研究論文的標題是：《胡蘿蔔攝入對2型糖尿病小鼠模型的葡萄糖耐量、微生物菌群和基因表達的影響（Effect of carrot intake on glucose tolerance, microbiota, and gene expression in a type 2 diabetes mouse model）》。也就是說，這個研究的主要目的，就是看看胡蘿蔔對糖尿病小鼠有沒有什麼好處。01這個研究是由丹麥的一個團隊完成的，科研人員來自南丹麥大學、奧登塞大學醫院和哥本哈根大學，研究為期16周。至於為什麼選擇胡蘿蔔，研究人員也做了說明：主要是因為在既往的研究中，胡蘿蔔中的某些生物活性化合物（如乙炔類氧脂素等），被發現對健康有益。這些化合物本來是胡蘿蔔為抵禦真菌侵害而產生的天然防禦物質，有些研究發現，這些物質對人體還有很好的抗炎作用。另外，相比藥物干預，胡蘿蔔作為天然食物，還具有無副作用，易於融入日常飲食和成本低廉的優點。02在實驗中，研究人員將患有2型糖尿病的小白鼠分為兩組：一組飲食中加入了10%的冷凍乾燥胡蘿蔔粉，另一組則不加入。兩組飲食的總熱量保持一致。最後發現，胡蘿蔔組的小鼠表現出更好的血糖調節能力。研究人員認為，胡蘿蔔組的小鼠可能從胡蘿蔔中獲得了兩個好處：改善腸道菌群、減輕胰島素抵抗。南丹麥大學副教授Morten Kobaek Larsen（項目負責人）說：“我們的研究表明，胡蘿蔔能夠改變腸道菌群的組成。”“食用胡蘿蔔的小鼠不僅腸道菌群更健康，其中能夠分解膳食纖維的有益菌數量也明顯增加。這些有益菌在分解食物纖維的過程中會產生特殊的營養物質，後者既能幫助調節能量代謝和血糖，又可以促進腸道健康。”另外，研究還發現，胡蘿蔔中的多種“生物活性化合物”能夠增強細胞吸收糖的能力，從而有助於血糖的調節。也就是說，這些化合物有一定的改善胰島素抵抗的作用，從而輔助降低血糖。不過要注意，實驗使用的凍干胡蘿蔔粉，相當於完整保留了胡蘿蔔中的各種營養素。胡蘿蔔中的很多物質是不耐熱的，烹飪的溫度和時間都會加速這些物質的流失。所以，如果想更多地獲得這些化合物，生吃或稍微煮熟是最佳選擇。03雖然看起來很美好，不過我並不建議糖友們多吃胡蘿蔔來改善血糖控制。主要是因為胡蘿蔔本身的“升糖指數”是比較高的，吃得太多的話，這個升糖效果可能會抵消其對血糖的益處。胡蘿蔔有很多不同品種，根據顏色可以分為紅、黃、白、紫四種，我們平時常吃的是紅胡蘿蔔和黃胡蘿蔔。紅胡蘿蔔的升糖指數71，每100克含碳水化合物8.1克；黃胡蘿蔔的兩個指標略高一點，都比一般的“蔬菜”升糖更快。所以，如果是當“菜”吃，胡蘿蔔其實不適合一次吃得太多。一般來說，每天食用30-40克胡蘿蔔即可滿足營養需求，同時不會對血糖產生顯著影響。04不過，如果換個方式，不把它當做蔬菜，而是當做“主食”看待，那多吃點胡蘿蔔反而對控糖有益。因為無論胡蘿蔔的升糖指數和碳水含量有多少，都還是比常規主食要低得多。比如，白米飯的升糖指數83，每100克米飯的碳水化合物含量大約是25克。也就是說，100克胡蘿蔔對血糖的影響，只相當於25克米飯。而且胡蘿蔔的膳食纖維含量遠高於米飯，也進一步減少了對血糖的影響。所以，糖友們如果想多吃點胡蘿蔔，最好同時減少一點主食，這樣才不會對血糖產生大的影響。至於上面那個研究，畢竟只是動物實驗，對人體是不是也有同樣的功效，還是需要進一步的人體實驗來驗證。大家把它當個“添頭”就好，有效果更好，就算沒有效果，胡蘿蔔本身也是一種很健康的食材。 (呂軍醫生)

最近網上有個視訊火了，說的是蜜雪冰城在紐約開店，結果菜單上出現了一個讓中國網友驚訝的選項，200%糖度。什麼概念？大概是一杯飲料裡的糖，能達到40到60克，這是世界衛生組織建議的，成人每日加入糖上限的兩倍多。面對這個情況，中美兩國網友的反應，反差很大。中國消費者看到這個數字，普遍覺得“無法接受”“糖量超標”。但美國本地顧客呢？很多人點了200%糖度之後，評價居然是“清爽適口”。據說在美國的蜜雪冰城店，120%以上糖度的訂單，佔比超過50%。01 美國人有多嗜糖？有人說，這可能是因為外國人的代謝不一樣，他們天生就能處理更多的糖。但這個說法站不住腳。早有研究表明，不同人種之間的糖代謝能力，並沒有那麼明顯的差別。主流科學界的共識是，個體差異遠大於種族差異，而且受飲食習慣、生活方式這些後天因素的影響更大。既然不是代謝的問題，那麼，很多美國人為什麼那麼嗜糖呢？你可別小看這個問題。事實上，吃糖這個事，在西方已經是個持續很多年的社會議題，甚至還有很多專門研究這個問題的書。比如我們之前講過的，著名記者邁克爾·莫斯寫的《鹽糖脂》、著名的政治經濟學者西敏司寫的《甜與權力》等等。而且更有趣的是，美國人嗜糖的過程，也許會讓我們看到，一場社會敘事是怎麼發生的。從一個習慣被塑造出來，到這個習慣被質疑，再到整個社會開始反思和改變。這中間到底發生了什麼？02 美國人嗜糖是一個跨度很長的過程首先，美國人的嗜糖習慣是怎麼來的？這是一個時間跨度很長的過程。兩百年前，1821年，美國人平均每年吃10磅糖，大概4.5千克。100多年後，到1931年，這個數字變成了108磅，大概49千克。沒錯，一百年時間，漲了10倍。但到這步還不算完。真正的爆發，是在20世紀70年代之後。1970年代，一種叫高果糖玉米糖漿的東西出現了，生產成本比蔗糖低40%。後來，可口可樂和百事可樂宣佈改用這種糖漿，成本一下子降了30%到50%。你想想，成本降了一半，意味著什麼？意味著糖可以更便宜、更大量地出現在各種食品裡。從飲料到面包，從醬料到零食，到處都是糖。這裡面有個關鍵的推手，就是美國政府對玉米種植的巨額補貼。每年超過一百億美元的補貼，讓玉米變得極其便宜，而高果糖玉米糖漿就是用玉米做的。換句話說，政府的農業政策，無意中催生了一個廉價甜味劑氾濫的時代。這也直接導致美國的肥胖率一路飆升。1945年到1980年，美國肥胖人群的比例一直在12%到15%之間浮動。但從1980年到2000年，僅僅20年，這個比例猛增到35%。這個時間點，和高果糖糖漿大量替代蔗糖的時期，正好吻合。最關鍵的是，食品公司還發現了一個秘密。可口可樂公司做過大量研究，他們發現糖分有個“極樂點”，甜度到了這個點，人會覺得最舒服、最想喝。但假如甜度超過這個點，人反而會覺得膩，影響銷量。所以他們的目標，不是讓飲料儘可能甜，而是讓飲料甜到那個“極樂點”，讓人喝了還想喝。但是，到這一步，也許還只能算是商業範疇裡的行為。真正離譜的是後面的操作。1960年代，美國的糖類研究會，也就是現在的糖業協會，花了將近5萬美元，聘請哈佛大學的三位教授寫報告。報告的目的很明確，排除糖和心臟病的關聯，把矛頭指向脂肪。沒錯，這是個命題作文，“結論”已經確定，只是讓這幾個教授去論證。於是，1967年，這幾位收了錢的學者，在《新英格蘭醫學雜誌》上發文，把肥胖和代謝性疾病的責任，從糖轉嫁給了脂肪。其中一位教授後來還當上了美國農業部的營養學主管，參與制定了1977年的美國膳食指南。你看，到這步，就不是簡單的商業行為了。這是系統性的、有組織的科學造假，而且直接影響了國家政策。結果呢？1980年代，美國政府建議減少飽和脂肪的攝入。要知道，一個食物要想好吃，糖和脂肪，這是兩個關鍵。現在，既然脂肪不能隨便用了，就只能用糖。於是，食品企業為了讓食物保持美味，就在配料裡增加糖的使用量。資料顯示，這個時期，一般人群的糖分消費量增長了20%。後來隨著消費者健康意識的覺醒，食品公司開始面臨壓力。從2007年到2015年，食品製造商把產品中的糖分平均減少了52.8%。你想想，這個幅度已經很大了，減了一半多。到2016年，《美國醫學會期刊·內科學》還專門發文，披露了當年“糖業陰謀”的來龍去脈，那個持續了幾十年的騙局才被徹底戳破。但這時候，美國人的嗜糖習慣，已經形成了整整幾十年。你看，一方面，是食品公司減少糖的使用，另一方面，是當年的研究造假被戳破。按理說，消費者的糖攝入量應該大幅下降吧？實際情況是，有些美國人確實改變了吃糖的習慣，但依然有大量的人照樣吃糖。假如平均算下來，在2007年到2015年這段時間裡，美國人平均的糖分攝入量只下降了15.6%。03 一場社會敘事的形成和轉變，不是一蹴而就的這就奇怪了，為什麼依然有那麼多人依賴糖呢？這也許和大腦的一個設定有關。科學家發現，糖對大腦的作用機制，是一個“只有油門，沒有剎車”的單向獎賞通道。當你吃糖的時候，舌頭的味覺受體會向大腦傳送訊號，啟動大腦的獎賞系統，釋放多巴胺，產生強烈的愉悅感。關鍵在於，人類在自然環境中很難獲得大量糖分，所以進化過程中並沒有形成對糖的排斥機制。這就導致現代人面對工業化生產的高糖食品時，幾乎沒有防禦能力。更麻煩的是，這個機制會形成惡性循環。你吃了糖，血糖急劇上升，胰島素大量分泌，然後血糖又快速下降，出現低血糖症狀，身體就會渴望更多糖分。於是你又吃糖，循環再次開始。這就是為什麼，即使產品減糖了，很多人還是會想辦法把糖補回來。2003年，據說食品巨頭卡夫公司，制定了一個所謂的“健康計畫”，號稱一年內要在200種產品中，減少折合300億卡路里的糖。但到年底，產品業績大幅下跌。競爭對手“好時”公司趁機推出高糖產品，搶走了大量市場份額。卡夫公司扛不住了，不得不把糖加回去，還推出了好幾款“熱量炸彈”產品。沒錯，在當時，當一個品牌減糖的時候，消費者並不會跟著減糖，他們只會轉向其他高糖替代品。而且，糖還有個更隱蔽的問題，它無處不在。你可能覺得，我不喝可樂，不吃糖果，應該就能避開糖了吧？但實際上，糖藏在你想不到的地方。紅燒肉一盤要加50克糖。餐館的蛋炒飯、番茄炒蛋，都會加大量糖來提味。一勺紅燒醬油含糖2.5克，照燒汁、沙拉醬的含糖量能達到每100克含30到40克，甚至連菸草裡都有糖，為了改善口味。所以你看，美國人想要真正減糖，不能單純指望企業的克制，因為減糖會影響企業的業績。也不能單純指望政府的管制，因為糖太普遍，沒法管控。換句話說，這個習慣一旦形成，改變它需要的不只是產品改良，不只是政府監管，而是需要整個社會的系統性改變。這往往需要漫長的時間。2020年，美國FDA出台新規定，所有包裝食品除了標明糖分含量，還必須明確標示“加入糖”的含量。這讓消費者第一次清楚地看到，自己吃進去的糖，有多少是食品公司額外加進去的。2025年，美國發佈了新版《美國居民膳食指南》，規定每餐加入糖的攝入量不得超過10克。據說指南發佈當天，那些依賴超加工食品的食品巨頭，比如卡夫亨氏、億滋國際、通用磨坊，股價紛紛跳水。同時期，美國民間還出現一個運動，叫“讓美國再次健康”。這個運動的核心觀點是，假如不改變飲食結構，再多的醫保資金都是無底洞。至於這些努力最終效果如何，還需要時間去慢慢檢驗。好，說到這，故事告一段落。美國的嗜糖習慣，從1821年開始萌芽，經過一百多年的演變，在1970年代因為高果糖玉米糖漿的出現而徹底爆發。這個過程中，有政府的農業補貼政策，有食品公司的商業設計，有科學家的造假背書，等等。這些力量交織在一起，最終塑造出了一個全民嗜糖的社會。但這場敘事沒有永遠朝一個方向走。2016年真相曝光之後，反向的力量開始聚集。政策收緊、健康運動興起、消費者覺醒。於是，一套新的敘事開始初步形成，這個新敘事叫，糖是危險的，人們要對抗它。當然，一場社會敘事的轉變那有那麼容易。即便到了今天，這個新敘事也沒有完全取代舊習慣。換句話說，一場社會敘事的形成和轉變，從來不是一蹴而就的。它需要幾十年甚至上百年的時間，需要多種力量的交織與博弈，需要一代人甚至幾代人的努力。而在這個過程中，市場永遠會在舊敘事和新敘事之間找到自己的位置。 (羅輯思維)

在我們身邊，大約每10個成年人裡，就有1名糖尿病病人。此外，大約還有3.5億國人正處於糖尿病前期。血糖主要來自碳水化合物的分解，包括各類主食以及水果、甜點等這種含糖的食物。不少人都知道精米白面要少吃，因為升糖快，那不吃白米飯、白饅頭，就只能吃全麥麵包、雜糧飯嗎？其實，有些主食看似升糖快，實際對血糖很友好。一起看看吧↓對血糖友好的7種主食血糖，其實就是血液中的葡萄糖，“血糖穩定”對於能量供應和身體代謝都很重要，控血糖的關鍵就是讓血糖保持穩定。這裡涉及一個重要的參考指標，即GI，也就是“血糖生成指數”的縮寫。GI的本質，就是GI越高昇血糖的速度越快、血糖波動越大。GI越低，攝入後血糖反應相對更平穩。GI≤55：低GI55＜GI≤70：中GIGI＞70：高GI以白米飯的GI值83.2為參考，除了大家熟知的雜糧飯、全麥麵包等食物，以下這些主食看似升糖快、實際對血糖友好↓■ 餃子與單純的精白米面相比，一般和菜、肉、蛋組合起來的主食GI值往往低一些。但最好選一些糖油鹽加入較少的、肥肉餡較少的。如果有控糖、減脂需求，可以在餃子皮中摻和部分莜麵粉、全麥粉、羽衣甘藍粉等粗麵粉或蔬菜粉。■ 土豆粉營養師表示，土豆粉條不易升血糖。土豆粉在製作過程中，經過煮熟再冷卻，會產生抗性澱粉，增加了消化難度。不過，土豆粉、紅薯粉等是比較純的澱粉，營養價值不高，偶爾食用即可。■ 玉米餅玉米的澱粉結構比較特別，不單玉米餅（窩窩頭）GI低，即使加工成玉米面粥、玉米𥻗粥，GI也只有50左右，是典型的低GI食物。玉米或玉米面、玉米𥻗子、玉米糝等，可以煮粥、攤煎餅、蒸窩窩頭。不過，這裡有一個前提——需要是顆粒凹凸不平的老玉米。糯玉米不適合糖尿病人常吃。專家提醒，市售的玉米片或類似產品，因工藝或額外加入了油鹽糖，GI值比新鮮玉米高，選購時要注意。■ 藜麥飯藜麥胚芽有個神奇的特點，就是一煮就發芽。這個小芽其實是藜麥的胚芽，與一般穀物類食物相比，藜麥的蛋白質、膳食纖維含量高，屬於低GI食物，且口感細膩。■ 烏冬面烏冬面GI值大致為38～62，配料除了小麥粉，還可能有麵筋蛋白，它會緊緊包裹住澱粉，消化速度減慢，血糖波動變小。要注意的是，不同烏冬面產品麵筋蛋白的加入量不同，GI值也有所不同，本質上還是小麥粉為主，血糖有問題的患者還是要注意餐後血糖反應。■ 桂林米粉桂林米粉通常用秈米（長粒米）製成，有檢測發現，其GI值在37左右。購買米粉時，最好選秈米為原料的或直鏈澱粉多的。直鏈澱粉多，消化速度相較變慢。■ 義大利面義大利面的原料是“硬粒小麥粉”，和普通小麥粉比起來含有更多的蛋白質和複雜碳水化合物，密度、筋度均高於普通小麥。有資料顯示，用精白硬粒小麥粉製作的細長形義大利面，GI值為33~52，屬於低GI主食。針對主食，這裡也列舉一些不適合糖友多吃的食物，如白米飯、糯米飯、白饅頭、白面包、烙餅、蘇打餅乾、華夫餅、膨化薄脆餅乾、土豆泥、烤紅薯等。 (央視財經)