為什麼發酵食品對腸道如此有益，以及增加食用量的5種方法 科學家發現，它們可以降低炎症，改善血糖控制，並增加腸道微生物群的多樣性。 作者： 阿納哈德·奧康納 地球上幾乎所有文化在其傳統飲食中都包含發酵食品。這些食品——從酸奶、酸菜到泡菜和克非爾——都是利用微生物進行轉化製成的。在冰箱發明之前的數千年，發酵就為食物保存提供了一種有效方法，並被用來賦予食物獨特的風味和口感。

遍佈大街小巷的正新雞排也要去IPO了。 近日彭博社消息稱，正新雞排母公司正新食品正考慮赴港上市，預計籌集約3億美元。更多細節顯示，銀河、中金公司等機構已受聘協助開展一系列工作。 說起開店狂魔，很多人的第一反應是蜜雪冰城、瑞幸，殊不知正新雞排才是最早的“店王”——街頭轉角隨處可見的紅白招牌，無孔不入的油炸香氣，花費10元即可買上一塊“比臉還大”的雞排配酸梅湯，成為不少人的記憶。 靠著平價席捲，早在2017年正新雞排就成為中國首個快餐小吃萬店品牌，一己之力撐起了行業的半壁江山。只是歲月變遷，昔日“雞排之王”也難掩落寞時光。

超加工食品攝入量較高與大腿肌肉內部脂肪增多相關，可能增加膝骨關節炎風險。 研究人員發現，對於膝骨關節炎高風險人群，高超加工食品飲食與大腿肌肉內部脂肪堆積增加相關。該關聯在控制了總熱量攝入、脂肪攝入、體力活動及社會人口學因素後仍然存在。 該研究結果發表於《放射學》（Radiology），北美放射學會（RSNA）旗下期刊。大腿肌肉內脂肪增加可能增加患膝骨關節炎的風險。 超加工食品通常設計為保質期長、方便食用、口味誘人。它們通常含有糖、脂肪、鹽和精製碳水化合物的組合，刺激大腦獎賞系統，使人更容易過量進食。

2026 年 2 月 6 日，港交所主機板迎來中國農牧行業的里程碑 —— 牧原食品股份有限公司（02714.HK）正式掛牌上市，與 A 股（002714.SZ）形成 “A+H” 雙資本平台格局。從 1992 年河南南陽內鄉縣的 22 頭仔豬起步，到如今年出欄近 8000 萬頭、市值超兩千億的全球生豬養殖龍頭，牧原股份在秦英林、錢瑛夫婦的帶領下，以 “技術養豬、全鏈自控” 為核心，穿越數輪豬周期，走出了一條中國傳統農業向現代化、規模化、資本化轉型的傳奇之路。圖來源牧原食品官網一、創業起步（1992-2000）：棄政從農，22 頭仔豬開啟養豬夢牧原的故事，始於創始人秦英林對養豬事業的執念與專業堅守。1965 年，秦英林出生於河南南陽內鄉縣的農村家庭，早年因家中養豬失敗、遭遇病害損失慘重，讓他立志用科學技術改變傳統養豬的落後局面。1985 年，他放棄保送河南大學的機會，毅然選擇河南農業大學畜牧系，系統學習畜牧育種、飼料營養、獸醫防疫等專業知識。畢業後，秦英林進入南陽食品公司工作，妻子錢瑛則畢業於獸醫專業，兩人在體制內積累了豐富的行業經驗，但始終懷揣創業夢想。1992 年，改革開放浪潮席捲全國，27 歲的秦英林與錢瑛做出驚人決定 —— 雙雙辭去公職，返鄉養豬。創業初期舉步維艱，資金極度匱乏，秦英林四處籌借，向哥哥拆借建房款，加上父親資助的資金，最終湊齊 2.3 萬元，用磚頭、水泥搭建起簡易豬舍。1993 年 6 月 22 日，他從鄭州買回 22 頭良種仔豬，牧原的養豬事業正式啟航。創業前 5 年，秦英林夫婦紮根豬舍，以技術為核心破解難題。他們摒棄傳統散養模式，自主研發豬舍設計、飼料配方與防疫體系，攻克仔豬成活率低、病害頻發等行業痛點。憑藉精細化管理與技術優勢，牧原的生豬成活率、生長效率遠超當地散戶，逐步在南陽地區站穩腳跟。到 2000 年，牧原已從家庭小作坊發展為年出欄生豬超萬頭的規模化養殖場，完成原始積累與技術沉澱。二、規模化擴張（2001-2014）：全鏈自控，穿越豬周期的成本革命2001 年後，中國生豬行業進入規模化發展初期，“豬周期” 波動劇烈、疫病風險高、行業集中度低，多數養殖戶難以穩定盈利。秦英林敏銳洞察行業痛點，確立 “全產業鏈垂直整合” 戰略，開啟規模化擴張與技術革新之路。核心突破一：自主育種，掌控種源命脈牧原放棄依賴進口種豬的模式，組建專業育種團隊，建立核心育種場，歷經多年研發，培育出適應中國本土環境的優良種豬體系。自主育種不僅大幅降低種豬成本，更讓牧原掌握生豬生長核心基因，提升料肉比、抗病力與繁殖效率，形成難以複製的種源優勢。核心突破二：飼料自產，壓縮成本底線為擺脫對外部飼料的依賴，牧原自建飼料廠，根據不同生長階段豬的營養需求，自主研發精準飼料配方，實現原料採購、加工、配送一體化。通過大規模集中採購與配方最佳化，牧原的飼料成本長期低於行業平均水平，為穿越豬周期築牢成本壁壘。核心突破三：智能豬舍，標準化規模擴張秦英林堅持 “用工業理念做農業”，自主設計智能化、標準化豬舍，配備通風、溫控、清糞、飼喂等自動化裝置，大幅提升養殖效率與生物安全水平。2009 年起，牧原加速在河南、山東、河北等北方養殖大省佈局現代化養殖基地，從區域養殖場邁向全國性養殖企業。2014 年，牧原已形成 “育種 - 飼料 - 養殖 - 防疫” 全產業鏈閉環，年出欄生豬超 300 萬頭，成為國內規模化生豬養殖龍頭，具備衝擊資本市場的實力。圖來源網路三、A 股上市（2014-2025）：資本賦能，登頂全球豬王2014 年 1 月 28 日，牧原食品股份有限公司（002714.SZ）正式登陸深交所中小板，成為 A 股生豬養殖行業標竿企業。上市為牧原注入強大資本動力，開啟跨越式發展。產能爆發式增長：上市後，牧原利用募資加速全國產能佈局，在華中、華北、東北、西南等地區建設大規模養殖基地，實現 “全國分散、本地供應” 的產能網路。2019-2020 年非洲豬瘟疫情衝擊行業，中小養殖戶大量退出，牧原憑藉嚴格的生物安全體系逆勢擴張，2021 年生豬出欄量突破 4000 萬頭，超越美國企業，成為全球最大生豬養殖企業。2025 年，牧原銷售商品豬達 7798.1 萬頭，年出欄量穩居全球第一。全鏈延伸至屠宰：2020 年後，牧原向下游屠宰業務延伸，建設現代化屠宰加工廠，實現 “養殖 + 屠宰” 一體化。2025 年，公司屠宰生豬超 2800 萬頭，打通從豬場到餐桌的全產業鏈，提升產品附加值與抗風險能力。穿越多輪豬周期：憑藉全鏈成本優勢與技術壁壘，牧原在豬價低谷期仍能保持盈利，行業寒冬期逆勢擴張，市場份額持續提升。2025 年，即便行業處於豬周期下行階段，牧原仍實現歸母淨利潤 147-157 億元，展現超強盈利韌性。數位化與智能化革新：牧原持續投入科技創新，將巨量資料、AI、物聯網應用於養殖全流程，打造智能飼喂、智能環控、疫病預警等系統，養殖效率與生物安全水平行業領先。秦英林提出 “數智養豬” 理念，讓牧原從傳統養殖企業轉型為科技型農牧企業。四、港股上市（2026）：A+H 雙平台，邁向全球農牧巨頭2025 年 5 月 27 日，牧原正式向港交所遞交 H 股上市申請；11 月 27 日獲中國證監會境外發行備案通知書，12 月 4 日通過港交所上市委員會審議。經過近一年籌備，2026 年 2 月 6 日，牧原股份（02714.HK）在港交所主機板掛牌上市。此次港股 IPO，牧原全球發售 H 股 2.74 億股，發行價 39.0 港元每股，行使超額配股權後募資總額達 120.99 億港元，為 2026 年一季度港股最大規模 IPO。上市獲國際資本熱捧，引入多家全球頂級機構作為基石投資者，彰顯國際市場對牧原模式與中國農牧行業的認可。港股上市募資將主要用於：擴大養殖與屠宰產能、全產業鏈數位化升級、核心技術研發、海外市場探索、補充流動資金。秦英林在上市致詞中表示，港股上市是牧原全球化戰略的起點，依託 A+H 雙資本平台，牧原將進一步強化全球競爭力，打造世界級農牧企業。結語：34 年專注，一頭豬的長期主義從南陽鄉村的 22 頭仔豬，到全球豬王；從家庭小作坊，到 A+H 雙上市的農牧巨擘，牧原股份 34 年只做一件事 ——養好豬。秦英林夫婦以技術為根、以全鏈為基、以長期主義為魂，打破傳統農業 “靠天吃飯” 的困局，用工業化、科技化、資本化重塑生豬養殖行業。沒有跨界投機，沒有盲目多元化，牧原始終堅守生豬養殖主賽道，把每一個環節做到極致，最終穿越周期、成長為行業標竿。如今，站在 A+H 雙上市的新起點，這頭來自中原的 “豬王” 正帶著中國農業現代化的使命，向著全球領先的綜合性農牧食品集團邁進，續寫 “專注成就偉大” 的商業傳奇。 (杉 外SHANWAI)

如果有一天，英國的超市貨架突然空了，會發生什麼？在不少食品安全專家看來，這絕對不是只有在電影中才會出現的情節。最近，來自倫敦大學城市聖喬治學院的食品政策學者蒂姆·朗在一次農業會議上公開警告，稱英國政府應該認真考慮建立國家糧食儲備體系，否則一旦遭遇氣候災害、戰爭或供應鏈衝擊，英國的食品系統可能會立馬陷入危機。根據英國政府2021年發佈的《食品安全報告》，英國糧食自給率只有約54%。如果沒有進口，英國自己生產的食物只能養活一半人口。相比之下，美國、法國和澳大利亞都基本能夠實現糧食自給，在歐洲，即使是人口密度很高的荷蘭，自給率也達到了大約80%，西班牙也有75%。英國則長期依賴全球供應鏈來填滿自己的餐桌。過去幾十年，這種模式看起來非常成功。英國擁有世界上最發達的零售體系之一，大型連鎖超市通過全球採購，讓消費者在一年四季都可以買到各種新鮮食品。比如冬天的草莓來自西班牙，番茄來自摩洛哥，酪梨來自南美洲，幾乎沒有明顯的季節限制。但正如朗教授所說，這套體系默認的前提是總會有別的國家為英國提供食物。那麼問題來了，這個前提在今天正變得越來越不穩定。準時物流系統有風險英國食品供應鏈最大的特點，是所謂的“準時物流系統”。為了降低成本，大型超市幾乎沒有庫存，而是依賴每天不斷送來的貨物。供應鏈研究顯示，英國超市門店裡的實際庫存通常只有幾天時間。如果物流突然停止，牛奶、面包和新鮮蔬菜往往在一天之內就會開始斷貨，三到五天內很多貨架可能就會被買空。這種情況在2020年年初，當消費者開始集中囤貨時，英國許多超市很快就出現了空貨架。對進口食品高度依賴另一個結構性風險是英國對進口食品的高度依賴。英國是歐洲進口食品比例最高的國家之一。大約46%的食物需要從國外進口，其中超過80%的水果和一半以上的蔬菜來自海外。很多新鮮食品來自西班牙、荷蘭、摩洛哥和義大利。只要這些地區出現極端天氣或運輸問題，英國市場就會立刻受到影響。2023年，西班牙和北非的異常天氣導致蔬菜產量下降，英國一度出現沙拉和新鮮蔬菜短缺，一些超市甚至限制顧客購買數量。更關鍵的是，大量歐洲農產品通過英吉利海峽進入英國，其中一個最重要的樞紐就是多佛港。一旦港口擁堵、罷工或惡劣天氣影響運輸，新鮮食品供應就會迅速受到衝擊。英國食品系統極度集中英國食品零售市場主要由幾家大型連鎖企業控制，包括樂購、森寶利、阿斯達和莫里森等。根據朗教授為英國國家應急準備委員會撰寫的一份研究，全國約1.2萬多家超市，但實際上只有131個配送中心提供貨物。如果這些物流中心因為網路攻擊、裝置故障或運輸中斷而停止運作，整個供應體系都會受到影響。現實中類似問題已經出現過。2025年，阿斯達在升級IT系統時，就曾出現配送混亂和商品短缺，這也說明現代食品供應鏈不僅依賴運輸，還高度依賴數字系統。在這種背景下，一些專家開始重新討論國家糧食儲備的問題。很多國家其實一直保留這種制度。例如瑞士擁有足以讓全國人口吃三個月的糧食儲備，並計畫擴大到一年。而英國政府給普通家庭的建議卻只是家裡準備三天的食物。與此同時，英國在食品安全和社會應急準備方面的投入並不高。研究顯示，2021至2022年英國用於社會應急準備的資金僅佔國防預算的0.0026%。更讓人震驚的是，英國法律上並沒有明確規定政府必須在危機中確保民眾獲得食物供應。根據英國衛生安全域的預測，如果當前趨勢持續，到2050年英國將有52%的豆類和47%的水果來自氣候風險較高的國家，而英國國內蔬菜和水果產量可能不足以滿足健康飲食需求。這樣看來，文章開頭的那個疑問也就不是一個設想，而是真正棘手的現實。 (鳳凰歐洲)

西條都夫：圍繞日本經濟，“貧富差距擴大”的敘事被反覆提及。但貧富差距真的在擴大嗎？實際上，日本的恩格爾係數自2005年左右開始緩慢上升，近年漲幅更是急劇擴大。食品價格上漲，不少人的生活受到擠壓……西條都夫：圍繞日本經濟，在過去的四分之一世紀，“貧富差距擴大”的敘事（Narrative）被反覆提及。在這種敘事下，由於非正式就業擴大以及過度的新自由主義，日本的貧富差距不斷擴大，昭和時代的“全民中產”社會已經成為過去。在此前的大選中，屬於左派的某政黨也提出了“向超級富豪徵稅”的口號，並主張這才是縮小貧富差距的道路。但是，日本的貧富差距真的在擴大嗎？厚生勞動省2025年12月公佈的《收入再分配調查》呈現出來的日本經濟狀況與社會普遍觀念略有不同。該調查顯示，從2023年反映家庭收入分佈均等程度的基尼係數（取值範圍為0～1，越接近於0，差距越小，越接近1，差距越大）來看，國民收入初次分配的基尼係數較上次調查有所上升，但再分配的基尼係數則基本持平，貧富差距既沒有擴大，也沒有縮小。從不同年齡層來看，老年群體的收入和資產差異較大是眾所周知的事實。老年人的經濟狀況強烈反映長期職業經歷、人際關係以及運氣等個人因素，因此與年輕一代相比，老年一代內部的貧富差距必然更大（大竹文雄所著的《日本的不平等》）。因此，在老齡化不斷加劇的日本，出現一定程度的貧富差距屬於自然趨勢，這被認為是推高初次分配基尼係數的主要原因。值得關注的是，從初次分配中扣除稅金和社會保險費，並加上社會保障福利（包括公共養老金和醫療等實物福利）後的再分配基尼係數基本持平。事實上，並非只有此次調查呈現出這種傾向，自1999年調查以來一直都是這樣的趨勢，再分配基尼係數僅在0.37～0.39的範圍內小幅上下波動。順便一提，日本人的意識也出人意料地缺乏變化。日本內閣府2024年夏季實施的《國民生活相關輿論調查》顯示，自認為屬於中產階層的國民達到89%，遠高於1.7%的上層和8.7%的下層。對於老齡化程度位居世界前列的日本，應該如何評價當前貧富差距停止擴大的情況？儘管存在諸多不足，但這或許證明稅收和社會保險等再分配機制目前仍在切實發揮作用。日本龍谷大學名譽教授竹中正治分析稱：“在過去10多年裡，勞動力短缺問題持續存在，在此期間失業率下降，最低工資提高，而且從非正式就業轉為正式就業的聘用情況增加。這也為抑制貧富差距擴大發揮了效果”。另外，他指出問題在於媒體只熱衷於追逐變化，卻對“沒有發生變化”的情況漠不關心的認知偏差。他嚴厲地指出：“媒體會大肆報導貧富差距擴大的新聞，卻對差距並未擴大這類反向資訊視而不見。這恐怕正在扭曲整個社會的認知”。不過，也不能只因為差距沒有擴大就一味樂觀。日本一橋大學特聘教授小鹽隆士在近期題為《收入差距與貧困的近年動向》的論文中指出，當前日本經濟正處於“大家一起變窮”的狀態。日本並沒有像美國那樣湧現出大量人工智慧（AI）新貴等超級富豪，上層階層與其他群體的差距沒有大幅拉開。儘管這一點看似不錯，但長期低增長的結果是收入分佈的重心向低端下移。再加上近期日元貶值導致進口物價、尤其是食品價格上漲，給家庭經濟帶來沉重壓力。當前日本亟待直面的社會經濟課題恐怕正是貧困風險。日本總務省2月公佈的2025年恩格爾係數凸顯了這一問題。恩格爾係數反映食品支出佔消費支出的比重，通常家庭或國家越貧困，係數越高，越富裕則係數越低。2025年，日本的兩人及以上家庭的恩格爾係數升至28.6%，接近44年前1981年的水平。該係數自2005年左右開始緩慢上升，近年漲幅更是急劇擴大。受日元貶值與氣候不佳導致歉收影響，維持生存必需的食品價格上漲，不少人的生活受到擠壓。一個典型的例子是單親家庭。支援母子家庭等的NPO法人“單身媽媽論壇”理事長小森雅子表示：“母親獨自一邊撫養年幼孩子一邊工作，處境相當艱難。我們甚至聽到有人說，她們每頓飯的伙食費必須壓縮到100日元以內”。所謂就業冰河期一代的問題也一直遺留至今。雖然目前這一代人中仍有不少人有工作收入，問題尚未表面化，但他們對十幾年後必將到來的退休生活準備不足。如何支撐這一群體，亟需找到解決方案。如果錢能夠從天而降，隨意撒錢也未嘗不可，但現實並非如此。日本政府自身公佈的分析顯示，2020年春季為應對新冠疫情向全體國民發放的每人10萬日元的特別定額補貼中，最終轉化為實際消費的僅佔22%，其餘都被用於儲蓄。由日本首相高市早苗牽頭討論含補貼式稅額抵扣等政策的“國民會議”已經啟動。會議需要重視的不應是“薄利多撒”式的普惠，而是精準投向真正需要的群體，提高“再分配效率”。為防止貧困代際傳遞、差距擴大與固化，維護社會健康發展，這正是日本當下值得聚焦的課題。 (日經GO)

Hims Hers Health Inc (NYSE:HIMS)股價在周五盤後交易中暴跌12.6%，此前美國聯邦監管機構發出嚴厲警告。美國食品藥品監督管理局(FDA)宣佈將對大規模銷售未獲批准的復合GLP-1藥物的公司採取"果斷措施"。該機構的干預特別針對Hims & Hers和其他配藥藥房作為已獲批治療方案替代品銷售的產品中使用的活性藥物成分。官員表示，這些行動旨在"保護消費者免受FDA無法驗證其質量、安全性或有效性的藥物的傷害"。這一監管轉向緊隨Hims & Hers的大膽擴張，該公司最近推出了一款每月售價49美元的復合司美格魯肽片劑。這家總部位於舊金山的公司聲稱其口服給藥方式"經過配方設計，可在消化過程中保護活性成分並促進吸收"。然而，FDA現在正積極挑戰用於向公眾推廣這些無針選擇的行銷策略。監管機構警告稱，公司"不能聲稱未經FDA批准的復合產品是FDA批准藥物的仿製版本或與之相同"。丹麥製藥巨頭諾和諾德公司迅速採取行動，保護其暢銷藥Wegovy的智慧財產權和市場份額。該製造商在周四的公開聲明中將Hims & Hers的新產品描述為"未經批准、不真實且未經測試的仿冒品"。諾和諾德公司計畫採取法律和監管行動，指控這家遠端醫療提供商從事"非法大規模配藥"。該公司強調，它仍然是唯一一家使用專有吸收技術生產合法、經FDA批准的口服司美格魯肽片劑的製造商。Hims & Hers的高管堅持認為，他們的平台為那些不喜歡傳統注射方式的患者提供了基本的可及性和個性化服務。首席執行長Andrew Dudum在周四的GLP-1藥片公告中表示，該公司"花費了數年時間建立必要的基礎設施，將選擇權交回到個人手中"。該公司的醫療領導層也強調了擁有更廣泛減重管理工具的臨床實用性。Craig Primack博士表示，"無論患者是需要特定劑量調整，還是更喜歡復合司美格魯肽片劑而非注射劑，我們的平台現在都能支援更深層次的個性化服務。"FDA的最新立場表明其針對被認為具有誤導性的直接面向消費者廣告的行動有所升級。這是繼2025年底發出一系列警告信之後的舉措，當時FDA已經針對關於複合藥物臨床等效性的未經證實的聲明發出警告。根據其當前權限，該機構可能會使用從產品扣押到對不合規實體採取法律禁令等執法工具。"我們嚴肅對待任何可能違反《聯邦食品、藥品和化妝品法》的行為，"監管機構在周五的公告中指出。聯邦打擊行動與大型製藥公司的高風險訴訟交織，為遠端醫療投資者創造了一個波動的環境。雖然Hims & Hers在該類股迅速擴大了其足跡，但監管障礙可能會限制未來增長。市場仍然關注FDA是否會在不另行通知的情況下兌現其法律行動的威脅。目前，Hims & Hers承諾的"極致可負擔性"正面臨著自公司成立以來最重大的生存威脅。 (invest wallstreet)